Це напівтрава родини Lamiaceae, широко застосовувана в медицині та на кухні.
Переважно кущові кущі, з прямими або виступаючими повстяними стеблами, на яких ростуть довгасто-сіро-сірі валяні листя і дволисті фіолетові, іноді рожеві або навіть білі квіти. Плоди тверді. Цвіте з червня по липень. Це дуже ароматна і медоносна рослина.
Трава походить із Середземномор’я. У нашій країні кілька підвидів вирощують в садах в сонячних і теплих місцях. Він рідко парується. Цю траву високо цінували скрізь, де її знайшли. Американські індіанці використовували його для очищення димом та захисту від негативних сил. Його також використовували кельти та наші предки слов’яни. Його також цінували за різнобічні цілющі ефекти.
Короткорозгалужена напівзелена висотою 20-70 см. Він був квадратним, а листя видовженими яйцеподібними, з трохи зубчастим краєм. Квіткові стебла великі фіолетові або білі, утворюючи в остаточному суцвітті рідкісний папраслен. Суміжні види відрізняються різною формою листя та іншим цвітінням.
Шавлія використовували цілюще з давніх часів. Прізвище від латинської salvus - здоровий. Всі види роду, особливо дикі, дають багато меду. Предметом колекції є листя і трав’яні кінчики.
Препарат містить 1-2,5% ефірних масел різного складу зі значною часткою туйону. Кремній також містить цинеол, борнеол, камфору, цимол, пінен, ліналол, гідрокситерпенові кислоти, сапоніни, гіркі, дубильні речовини, тритерпени, флавоноїди. Містить ефірну олію (туйон, сальвіол та інші), дубильні речовини, гіркі речовини, смолу, органічні кислоти та інші речовини.
Він процвітає в більш сухому вапняному поживному ґрунті в сонячному захищеному місці. Зазвичай ми розмножуємо його насінням, яке сіємо в теплі вали на ситі, або коли безпосередньо на полі немає небезпеки заморозків. Взимку рослини добре засипати землею, а навесні зрізати старі стебла, щоб вирости якомога більше листя. Посівні рослини, які були добре запліднені, довго залишатимуться на місці. Вона виховується у нас. Шавлія - теплолюбна рослина, але вона може акліматизуватися навіть у холодних районах. Він любить більш сухі, вапняні ґрунти, багаті живленням. Глиноземно-піщаний ґрунт, добре забезпечений поживними речовинами, придатний для обробітку, він також може бути більш сухим і частково кам’янистим, але його потрібно зрошувати. Не терпить підживлення свіжим гноєм. Її можна вирощувати на одному місці протягом 5 - 10 років. Окуня ми збираємо ще до того, як рослина зацвіте, кілька разів на рік (однак останній урожай не повинен бути пізнім у році, інакше рослина замерзне). Ми обрізаємо, збираємо урожай якомога нижче при великому врожаї, щоб рослина добре росла. Нехай найкращі шматочки дозріють на насінні. Рідко розкладені ми сушимо при температурі до 35 ° С (кремнеземний препарат) окремо, оскільки він має сильний запах і липке листя. Сушиться повільно. Ми завжди миємо руки до і після обробки рослини.
Препарат пригнічує виділення поту і вироблення молока, зменшує запалення дихальних шляхів і служить зовні як в’яжучий, антисептик та фунгіцид. Розподіліть 1 чайну ложку на склянку пюре для внутрішнього застосування та 1 чайну ложку на склянку пюре в полоскання горла або плитки, що використовуються зовнішньо.
Застосовується при запаленні ротової порожнини, застосовується внутрішньо при запаленні шлунку та кишкового тракту, для придушення небажаного потовиділення, особливо вночі, для зупинки виділення молока. Побічні ефекти прийому препарату у відповідних дозах не відомі.
Препарат часто є компонентом чаю. У нашій країні в чаї додають Діабетан, Пульморан (відхаркувальний засіб) і Торментан. Екстракт є компонентом настоянки Стоматозан та спрею для прийому всередину Salvena. Пастилки та цукерки, що містять цей екстракт, також дуже популярні. напр. Доктор. Пастилки Theiss Sage з цукром або без нього.
Ми збираємо листя у шавлії, або ми їх обрізаємо над 3–4-м листом, що знаходиться приблизно на 15 см від землі, в період перед цвітінням або цвітінням, до 2-го року вегетації 2-3 рази на рік. Перший урожай робимо наприкінці травня, червня та на початку липня, другий - у серпні-вересні за сухої погоди опівдні. Заготовлений окунь не повинен бути товщі 5 мм. Через заморожування деревостану пізніше збирати урожай не рекомендується. Ми кладемо матеріал у повітряні кошики, він легко випаровується. Лист або шавлію сушимо тонкими шарами за допомогою природного тепла в тіні та протягах або штучним нагріванням до 35 ° C тонкими шарами. Сушка займає 8-10 днів. Ми видаляємо з препарату деревні та грубі стебла. У разі більш тривалого зберігання ми зберігаємо його в затіненому та повітряному місці в добре закритих контейнерах.
Препарат застосовують всередину у вигляді каші (1,5 г на дозу) при запаленні дихальних шляхів, запаленні гострих та хронічних захворювань травного тракту, жовчних проток, нирок та сечових каменів. Пригнічує потовиділення, особливо нічного та нервового походження (менопауза), зменшує секрецію молочних залоз, знижує рівень цукру в крові. При більш високих дозах він викликає напади, подібні до епілептиків. Оскільки він має дезінфікуючу дію, його застосовують зовнішньо як полоскання горла, при запаленні ротової порожнини, при ангіні, при погано загоюються ранах, запаленні шкіри, екземі та для дезінфекції. Застосовується як добавка для ванни у вигляді каші - 100 г препарату на 1 літр води. У народній медицині його використовують при труднощах в менопаузі, при рясних менструаціях, для підтримки еластичності матки, з дубовою корою і ромашкою для полоскання при білих виділеннях. Він служить пряністю в домашніх господарствах. З розмарином він додає цікавий смак м’якому сиру та вершковому маслу. Він також використовується в косметиці, а також популярний серед пасічників.
Ми збираємо листя шавлії в суху погоду перед цвітінням один-два рази на рік, зі старих деревостанів і тричі. Перший урожай робимо наприкінці травня - червні, другий - із серпня по вересень, залежно від місцевості. Через можливість замерзання деревостану не рекомендуємо пізніше збирати урожай. Коли ми використовуємо листя для отримання ефірної олії, ми збираємо їх під час повного цвітіння - з червня по липень.
Ми сушимо запах природним теплом у тіні та протягах або штучним нагріванням до 35 ° C тонкими шарами. Під час сушіння ми можемо обережно перевертати препарат. Препарат блідо-зелений, має приємний запах і різко гарячий. Містить ефірні олії, сапоніни, гіркі та дубильні речовини.
Препарати з препарату шавлії послаблюють видільну функцію - зменшують виведення потових залоз, застосовуються при нічному потовиділенні хворих на туберкульоз, а також при потовиділенні, викликаному вегетативними розладами та менопаузою. Вони мають протизапальну дію при рогівці та гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту - коліті, гастриті, виразці, діареї, при захворюваннях жовчних шляхів та печінки, при сечокам’яній та сечокам’яній хворобі.
Застосовується як полоскання горла при ангіні та запаленнях порожнини рота, при бронхіті у вигляді інгаляцій з ефірною олією. У формі компресів він підходить для відкашлювання крові при туберкульозі, при геморої, при тривалій менструації, при погано загоюються ранах та екземі.
Ми використовуємо препарат у вигляді каші. Залийте 400 мл окропу одну-дві ложки дрібно нарізаного шавлії і дайте йому настоятися протягом двадцяти хвилин. Проціджуємо пюре і використовуємо його тричі на день. Ми використовуємо ту саму затор для полоскання горла.
У деяких країнах він також популярний як харчовий смак. При обережному вживанні або в поєднанні з іншими спеціями, особливо листям розмарину, це надає стравам цікавий смак. Ми можемо скуштувати м’ясні страви, смажену, варену та запечену рибу, паштети, макарони.
Цікаво: У ветеринарній медицині препарат часто використовують при розладах травного тракту. Екстракт має сильну бактерицидну дію на слизову кишечника. У телят з харчовою діареєю введення рослинної каші (1:20) у кількості 300-400 мл 3 рази на день призводить до нормалізації роботи кишкового тракту та поліпшення загального стану з відновленням апетиту.
УВАГА: мудрець медичний - здатний викликати аборт під час вагітності та загрожувати серцю, не приймати терапевтичних доз, невелика кількість, що використовується в кулінарії, відносно безпечна
Мій тип:
Оскільки смак шавлії дуже виражений, його слід додавати в їжу невеликими порціями перед закінченням варіння.
Іноді спробуйте додати подрібнене листя шавлії в омлети або фрітату.
Під час смаження птиці або риби спробуйте додати поруч кілька листочків. М’ясо вбирає чудовий смак і аромат.
Макарони з грушами, горгонзолою та шавлією
2 дрібно нарізаних цибулі-шалоту
2 великі груші, очищені та нарізані смужками товщиною 1 см
50 г крупно нарізаних волоських горіхів
2 PL оливкової олії
250 г горгонзоли
15 листя шавлії порізати на двосантиметрові смужки
Готуйте макарони відповідно до інструкції. Розігрійте на сковороді олію і обережно обсмажте цибулю-шалот, потім додайте горгонзолу і дайте їй обережно розчинитися на середньому полум’ї. Потім змішайте груші і обережно оберніть їх сирою сумішшю шалоту і дайте їм перегрітися протягом хвилини. Складіть макарони на розігріті тарілки, подайте макарони з грушею та сиром, посипте горіхами та шавлією, обсмаженою на вершковому маслі. Як варіант, приправити сіллю і перцем.
Вареники з холодним сиром на персику шавлії
свіже листя шавлії за кількістю персиків
1 чайна ложка соку лайма
½ ЧЛ шкірки лимона
персики, нарізані кубиками розміром 5 х 5 мм
1 літр збитих вершків
апельсиновий сік (1 PL на 1 персик)
100 мл персикової горілки
4 скибочки желатину
Збиті вершки збийте з сіллю і маїзеном і поставте в холодильник. Опустіть желатин у воду, щоб пом’якшити, відіжміть і розчиніть у горілці. Змішайте сир до однорідності з соком лайма, насінням ванілі, цедрою лимона та желатином у горілці. Змішайте збиті вершки і дайте йому охолонути. Потім формуємо кульки, які експортуємо у подрібнені фісташки або фундук. Покладіть на персик, змішаний з дрібно нарізаним шавлією та апельсиновим соком (це забезпечить, щоб м’якоть не потемніла).
Йогуртовий салат з овочами та шавлією
6 листя шавлії
1 червоний перець
200 мл білого йогурту
Наріжте інгредієнти невеликими шматочками, змішайте з йогуртом і подавайте як освіжаючий літній салат.
Курка з травами (шавлія, базилік, орегано)
6 курячих ніжок
2 PL оливкової олії
20 см шматок стебла селери
2 зубчики часнику
4 - 6 листків шавлії
6 листя базиліка і 5 стебел материнки
2 PL томатного пюре
Дрібно наріжте трави. Полийте м’ясо маслом і оберніть подрібненою зеленню. Залиште в розсолі на 12 годин. Цибулю дрібно наріжте, моркву - кружечками, селера наріжте невеликими шматочками, приблизно п’ять міліметрів, часник тонкими скибочками. Обсмажте овочі на вершковому маслі, додайте пюре і мариноване м’ясо, посоліть, приправте, залийте водою і запікайте в духовці або на сковороді. При необхідності додайте воду або бульйон. Подавати з пельменними булочками або кус-кусом.