Основна інформація
Своїми яскраво-рожевими квітами він нагадує декоративну рослину. Її висаджують у травні, оскільки їй потрібно достатньо сонячного світла, щоб рости, а, з іншого боку, їй не заважають триваліші періоди посухи. Досягає висоти 1,5 - 2 метри і виробляє мініатюрні насіння, схожі на мак. У природі це відбувається до шістдесят видів цієї рослини, але лише три використовуються в харчовій промисловості.
Активні речовини
Амарант не містить глютену, є в ньому в багато разів більше білка, ніж в інших злаках, кількість мінеральних речовин - кальцію (в 4 рази більше, ніж пшениці), заліза, магнію (у 2 рази більше, ніж пшениці), міді, цинку, калію та вітамінів A, B, C, E.
Він також містить більше клітковини порівняно з іншими злаками. Це також включає ненасичені жирні кислоти, боротьба з холестерином ЛПНЩ, незамінна амінокислота лізин, підтримка утворення клітин мозку і рутина, корисний для судин. Завдяки цій композиції він грайливо конкурує з багатьма поживними продуктами тваринного походження.
Для кого це підходить?
для целіакії - не містить глютену
для діабетиків - низький вміст цукру
для дієт - низький глікемічний індекс, насичують надовго
для спортсменів - підтримує ріст м’язової маси
Також прочитайте про цю крупу:
Вплив на здоров’я
Він має профілактичну дію проти серцево-судинних захворювань.
Він підтримує формування та регенерацію клітин мозку.
Загоює опіки і прискорює загоєння рубців.
Він діє превентивно проти остеопорозу.
Прискорює обмін речовин.
Допомагає при запорах.
Очищає товсту кишку від домішок.
Підтримує лікування раку товстої кишки.
Має профілактичну дію проти геморою.
Де його знайти?
Ви можете знайти амарант у магазинах, особливо у формі борошно, олія, насіння, пластівці, макарони або екструдований хліб. Це також частина деяких солодощі - амарантові чіпси, палички, печиво.
Як приготувати амарант?
Приготування амаранту дуже просте, порівнянно з приготуванням рису.
1 склянка насіння амаранту
дві склянки води
Промийте водою чашку насіння амаранту, потім помістіть у казан і налийте дві склянки води. Варити близько півгодини.
Амарант на кухні
Можна приготувати амарант сніданок у формі мюслі або пластівці. Хороша порада - це також поєднання зерен амаранту з іншими зернами, фруктами та препаратом каша. Також можна приготувати тісто з амарантового борошна млинці або випічка.
Він займає важливе місце в меню вегетаріанців та веганів, які використовують його як корисний гарнір (для овочів, макаронних виробів, тофу.) Люди, які люблять м’ясо, оцінять його на обід або вечерю смажені зерна амаранту на оливковій олії, які особливо смачні до курки. Якщо вам до душі різотто, амарант точно вас не розчарує в цій комбінації.
Прочитайте статтю і про цю крупу: