Їжа, про яку ми поговоримо в наступних рядках, є популярною частиною багатьох страв у всьому світі. Часник або люблять, або ненавидять. Однак ті, хто відкидає його (чи то через сильний аромат, чи то пряний смак), помиляються. Часник - це один з продуктів, який займає важливе місце не тільки в гастрономії, але і в медицині, і, за даними ряду досліджень, у бодібілдингу.
 |
Те, що ми знаємо як зубчики часнику, насправді є м’ясистими частинами рослини цибулі Allium sativum. Окремі гвоздики розділені мембранами, які мають від білого до фіолетового кольору. Часник можна знайти в будь-якому продуктовому магазині, на ринку, а також ви можете виростити його самостійно. Розмножується окремими окремими гвоздиками.
Активним інгредієнтом часнику є елемент, що викликає його типовий аромат - аліцин.
Аліцин утворюється з ароматичної ефірної олії, що називається аліїн, коли ми розбиваємо букову стінку часнику. Тому подрібнений або подрібнений часник ефективніший за весь. Діючою речовиною часнику є аліцин, який, однак, під дією повітря перетворюється на діаллілдисульфід. Завдяки цьому сильний аромат часнику розширюється під час нарізки або натискання по кухні.
Науково доведено, що діаллілдисульфід є важливим фактором детоксикації та захисту клітин - він корисний, наприклад, для захисту клітин печінки під час хіміотерапії. Аліцин у стабілізованому стані (наприклад, у спирті), у свою чергу, ефективний при лікуванні атеросклерозу, різних запалень, а в деяких випадках також служить антиоксидантом.
Часник, як правило, відомий своїм антибіотичним ефектом і використовується в народній медицині як замінник звичайних таблетованих антибіотиків. В даний час існує суперечка про те, що часник може бути навіть ефективнішим, ніж найкращі сучасні антибіотики, оскільки він також діє проти видів мікроорганізмів, на які доступні антибіотики не можуть реагувати.
Як і будь-яка їжа, часник має свої негативи. Чутливі люди можуть реагувати на прийом сирого часнику болем у животі або здуттям живота. Типовим недоліком, при якому багато людей відмовляються їсти часник, є неприємний неприємний запах з рота, який може тривати кілька годин після споживання. Однак цю проблему можна усунути - випиваючи склянку свіжого молока після кожного прийому їжі, в якому присутній свіжий часник. Крім того, завжди можна мати жувальну гумку.
Надмірне вживання часнику також приносить проблеми, а не позитиви - часник такий же, як і з іншими ліками, - все в міру. Три зубчики часнику на день якраз підходять, більше не потрібно. Надмірне споживання може призвести навіть до м’язових болів, сухожиль або навіть до відчуття слабкості. Якщо ви відчуваєте ці захворювання навіть після вживання невеликої кількості часнику (наприклад, одного зубчика), цілком ймовірно, що у вас алергія на часник.
Багато з вас знають пораду щодо хворого вуха - змочіть шматочок нарізаного часнику в гарячій олії, а потім прикладіть до вуха. Остерігайтеся цього фокусу - він дуже небезпечний! Ніколи не намагайтеся лікувати вухо, вставляючи сирий часник. Часник абсолютно непридатний для цих цілей з огляду на високу концентрацію активних речовин, які можуть діяти їдко на барабанну перетинку. Просто шматочок свіжого часнику у вусі може завдати великої шкоди. Часник явно краще їсти всередині, ніж зовні.
Для культуристів улюблений часник стане приємним звітом про результати одного з досліджень часнику, опублікованого в The Journal of Nutrition. Дослідження показали, що регулярне вживання часнику експериментальним мишам годували високобілковою дієтою, спричинив підвищення рівня тестостерону і навіть зниження рівня кортикостерону в плазмі.
Тестостерон відіграє важливу роль у анаболізмі білка, а глюкокортикоїди, які виводяться переважно у формі кортикостерону, мають катаболічну функцію. На практиці це означає, що часник сприяє зростанню м’язів удвічі більше - не тільки сприяючи виробленню тестостерону, але й придушуючи вироблення глюкокортикоїдів.