Нам потрібно:
1 пакет сухих дріжджів
1 чайна ложка цукру
400мл теплої води/100мл дріжджів і 300мл. до дороги/
200г рисового борошна
150г кукурудзяного крохмалю
150г гречаного борошна
2 чайні ложки борошна гуар
2 чайні ложки морської солі
1 чайна ложка яблучного оцту
2 чайні ложки меленої раски відповідно до смаку цілої раски
Оливкова олія для втирання
Підхід:
- Змішайте дріжджі з цукром і 100 мл теплої води і дайте їм піднятися.
- Змішайте все борошно з сіллю разом і обробляйте дріжджами, оцтом та 300 мл теплої води приблизно 3 хвилини (бажано в кухонному комбайні або збийте).
- Викладіть тісто у форму і розгладьте його вологим шпателем. Дайте хлібу закваситися в теплій духовці (50 ° C) протягом 30-40 хвилин. Тісто має піднятися на третину обсягу.
- Беремо форму з духовки, нагріваємо її до 220 ° С і випікаємо в ній хліб 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 200 ° С і випікайте ще 40 хвилин. Нарешті, натріть хліб олією і протягом 10 хв. ми все ще випікаємо. Після випікання дістаємо його з форми і даємо охолонути на решітці.
Ми хотіли б подякувати нашій клієнтці пані Вієрці за цей рецепт та фотографії:-).