Reig-Otero Y., Mañes J., Juan-García C., Manyes L.

аналіз

Короткий зміст: Рослини розробили систему стійкості до комах та шкідників шляхом синтезу сполук, таких як інгібітори α-амілаз та/або травних протеаз, білків, які також діють на травні ферменти ссавців. Декілька досліджень показали його участь в активації імунної системи і, можливо, у симптомах таких патологій, як чутливість до глютену, яка не є глютеновою, і ця реакція пропорційна вмісту в крупі. Метою цієї роботи було провести огляд різних стратегій вилучення, очищення, виявлення та кількісної оцінки цих білків у пшениці та інших зернових культурах, що діють на даний час. Цей огляд включав методи аналізу мас-спектрометрії за період 2000-2017 рр., Визначивши 114 релевантних статей, з яких було відібрано 26. На даний час не існує стандартизованого методу контролю, який дозволяє визначати ці білки чітко, коротко і надійно.

Ключові слова: Рослинні білки; Інгібітори протеази; Підвищена чутливість до пшениці; Целіакія; Мас-спектрометрія.

Анотація: Аналіз інгібіторів амілази/трипсину, що містяться в пшениці та інших злаках: потенційні промотори кишкового запалення.

Рослини розробили систему стійкості до комах та шкідників шляхом синтезу певних сполук, таких як інгібітори альфа-амілази та/або травні протеази, білки, які також можуть діяти проти травних ферментів ссавців. Дослідження показали, що вони беруть участь в активації імунної системи і, можливо, у симптоматиці нецеліакічної чутливості до глютену, оскільки реакція пропорційна вмісту злаків. Метою цього дослідження було розглянути різні стратегії, що використовуються для екстракції, очищення, виявлення та кількісної оцінки цих інгібіторів у пшениці та інших зернових культурах, що діють на даний час. Був проведений огляд літератури, опублікованої між 2000-2017 рр. Щодо методів аналізу за допомогою мас-спектрометрії. Було визначено 114 відповідних статей, з яких 26 було обрано для огляду. В даний час не існує стандартизованого методу контролю для чіткого, короткого та надійного визначення цих білків.

Ключові слова: Білки рослин; Інгібітори протеази; Підвищена чутливість до пшениці; Целіакія; Мас-спектрометрія