Хав'єр Товар | MADRID/EFE понеділок 17.12.2012
Дослідник Франсіско Перес Хіменес з Кордовського університету відрізняється від традиційних підходів до найбільш ідеального часу для цих тестів на здоров'я.
Аналіз крові стає кращим після їжі, на думку дослідника Франциско Перес Хіменес з Кордовського університету, який стверджує, що в порівнянні з традиційною ідеєю їжа негайно впливає на здоров'я.
На це звернув увагу професор медицини Ефе, який нещодавно отримав у Мадриді нагороду Інституту Данона-Марті Хеннеберга за науково-дослідну діяльність у галузі харчування, харчування та здоров'я, наділеної 20 000 євро.
Зокрема, дослідницька група Переза Хіменеса вивчає наслідки їжі після їжі жирів, які мають «очевидний негайний вплив» на здоров’я.
Перес пояснює, що було виявлено, що деякі продукти харчування, такі як жири (вершкове масло або тістечка), після їжі викликають в організмі ряд змін, які можуть завдати шкоди здоров’ю.
Було помічено, що ліпіди -жири, що потрапляють під час сніданку, наприклад, впливають на стан окислення та інфляції артерій протягом дня.
Вимірювання натще не може його виявити, уточнює Перес.
Цей професор медицини, який разом зі своєю командою опублікував ці результати в різних наукових журналах, розповідає, що після вживання їжі є люди, які демонструють "пік" у деяких маркерах, таких як тригліцериди, що викликає більший серцево-судинний ризик.
"Це підвищення у вигляді піку зникає через вісім годин, тому аналіз натощак - дванадцять годин - тригліцеридів може бути нормальним, але пік вже був шкідливим", - говорить він.
Коротше кажучи, мова йде про проведення більш точних аналізів, ніж аналіз, який робиться натщесерце.
Тепер, що потрібно зробити, щоб поширити ці аналізи на клінічну практику, - це стандартизувати метод.
За словами цього вченого, для тесту на діабет у вагітних, наприклад, відомо, скільки цукру слід вводити та час; у випадку тригліцеридів ви повинні зробити те саме, знати, яку дозу жиру вводити, перш ніж робити аналіз.
Їхні дослідження також виявили, що поживні речовини також мають модулюючу функцію метаболізму, завдяки якій вони навіть можуть активувати або деактивувати гени в стані після їжі.
У цьому сенсі Перес вказує, що його група показала, що жир, з'їдений за сніданком, викликає різні реакції в артеріях, якщо це вершкове масло або оливкова олія, тим краще.
Нутрігеноміка
Інший його напрямок досліджень - нутрігеноміка - які генетичні зміни змушують деяких людей так чи інакше реагувати на їжу - та персоналізоване харчування.
В даний час існує близько двохсот генетичних варіантів, пов’язаних з ожирінням.
Його команда у співпраці з Хосе Марією Ордовасом з Центру харчових досліджень у Бостоні та компаніями Gendiag та Ferrer Incode випустила "нутричіп".
Це ДНК-тест через слину, в якому аналізується 125 генетичних варіантів, який встановлює, чи має ожиріння людини генетичні компоненти, і чи може це ожиріння ускладнитися діабетом, кров'яним тиском або холестерином.
Деякі з цих варіантів також забезпечують найбільш корисну реакцію на фізичні вправи, споживання калорій та тип дієти.
15% страждають ожирінням естетичні, з відсутністю холестерину або діабету, але 85% мають або будуть мати ці ускладнення, а отже, високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
"Нутрічіп повідомляє, чи є у цієї людини ті гени, які можуть ускладнити ожиріння, і дозволяє персоналізоване лікування", за словами Переса.
Однак, продовжує він, цей засіб не є "дивом", оскільки ожиріння ще не відомі всі задіяні гени, і "нутричіп" вивчає 125 генетичних варіантів відомих.
У них це було кілька місяців, особливо в приватних клініках, і тест коштує близько 500 євро.