Серед багатьох тенденцій, що існують у світі гастрономії тиждень за тижнем, однією з останніх є мода на чорний колір, колір, який надається певним продуктам харчування, таким як морозиво, тісто для піци або кава, завдяки використанню з активоване вугілля, інгредієнт, який також використовується для детоксикації організму.
Ми добре знаємо, що його було визнано одним із найсильніших трендів року не через користь, яку він має для нашого здоров’я, а завдяки інтенсивному чорному кольору, який він надає стравам, роблячи їх рідкісними та унікальними. Однак є й такі, про кого турбується безпеку споживання.
Також знати як кокосова зола, Активоване вугілля давно стало основним продуктом у лікарнях, де воно використовується для запобігання всмоктуванню отрут та передозування наркотиками в організм. Очевидно, що це дуже потужний детоксикант, який, як стверджують багато людей, здатний зменшити сухість, а також пом'якшити побічні ефекти харчового отруєння.
Що таке активоване вугілля?
Коли ми чуємо цей термін, безумовно, перше, що спадає на думку, це брикети, які ми використовуємо для барбекю, але активоване вугілля харчового класу - це щось зовсім інше, оскільки Він виробляється нагріванням кокосової шкаралупи до високих температур до повного згоряння. Отриману золу обробляють гарячим повітрям або парою, щоб надати їй мікропористу текстуру. У цих порах лежить сила поглинання активованого вугілля.
До того, як він став гастрономічною примхою, цей інгредієнт використовувався при детоксикаційних дієтах, додаючи у соки та лимонади антивікові властивості, а також для схуднення, зниження рівня холестерину в крові та мінімізації захворювань шлунково-кишкового тракту. З іншого боку, в галузі охорони здоров’я було широко відомо, що видаляють отруту павука з ран, а також відбілюють зуби та виводять з організму токсичні спори цвілі.
Активоване вугілля та їжа
Сьогодні основною причиною додавання кокосової золи в їжу є створення інтенсивного чорного кольору, оскільки з точки зору смаку це нічого не додає, тому ті, хто його використовує, змушені додавати есенції, такі як ваніль або мигдаль, щоб ароматизувати свої витвори.
Тепер сумніви в тому, чи здорове це споживання, є обґрунтованими. Як ми вже говорили раніше, активоване вугілля добре з точки зору поглинання, саме тому воно захоплює всі ті молекули, які він знаходить навколо нього; Тим не менше, справа не в виборі між тим, що є токсичним, а що ні, тому він візьме з собою вітаміни та мінерали, що містяться в їжі, запобігаючи їх засвоєнню організмом та заохочуючи їх викидати, що може призвести до недоїдання, якщо споживання не буде помірним.
Нарешті, слід врахувати, що крім його детоксикаційних властивостей, існує мало наукових доказів того, що його споживання покращує роботу печінки і що це детоксикує організм цих шкідливих молекул. У тому, що вони погоджуються з цілісними методами, це саме те його споживання повинно бути помірним і в невеликих кількостях, оскільки це заважає ефективності ліків та інших видів добавок.