Приготування на парі - це швидко, економічно та ефективно, але ми все одно якось уникаємо цього в домашніх господарствах. Багато людей думають, що такий спосіб приготування підходить лише для здорового харчування та приготування дієтичних страв. Однак це неправда. Де є якісні інгредієнти і свіжі

20 лютого 2010 року о 0:00 Мілан Гігель

зеленим

овочі, пар можуть там творити чудеса.

Однак мало хто усвідомлює, що такий спосіб приготування вимагає трохи майстерності. Овочі та шматочок риби на пару все ще матимуть смак лише як овочі, приготовані на пару з рибою. Щоб блюдо пахло, воно не може обійтися без відповідної приправи, заправки та соусу. І це вимагає трохи майстерності та досвіду. Якщо приготування на пару розчарувало вас у минулому, дайте йому другий шанс.

Ви також можете мати необхідне обладнання вдома

Купівля електричної пароварки або спеціальної парової печі не є необхідністю. Вони можуть спростити приготування їжі, але вони не потрібні, щоб навчитися готувати на пару. Вам потрібен лише звичайний казан, в який ви поставили відпарювач. Від вас залежить, чи будете ви тягнутися до класичного вареника, друшляку для макаронних виробів чи озброїтися бамбуковою пароваркою. В обох випадках важливо надходити через них достатньо пари.

Цього можна досягти на плиті або в електричній духовці, нагрівання якої ви встановили на 100 ° C. Плита виграє швидким приготуванням овочів, рису, білого м’яса та дрібних інгредієнтів, духовка трохи зверху, якщо ви вирішите приготувати червоні види м’яса. Трохи піднявши температуру вище температури кипіння, можна прискорити підготовку.

Маленький домашній спринтер - це ще й мікрохвильовка, в яку можна придбати тридільний пластиковий пароплав із кришкою. Перевага полягає в тому, що, незважаючи на економію часу, отримана якість буде відповідати очікуванням. Інтенсивний пар запобігає висиханню сировини і зберігає їх природну соковитість.

Економить час і вітаміни

Перевага парової кулінарії полягає в тому, що вона енергоефективна. Разом із сировиною досить нагріти мінімальний об’єм води, яка перетворюється на пару. Він ефективно передає температуру їжі і часто досягає вищої температури, ніж вода в самому горщику. Приготування їжі відбувається швидше і економить приблизно третину часу. Якщо ви використовуєте пароварку в скороварці, ви можете заощадити до половини часу.

Коротший цикл приготування економить вітаміни та не дає ферментам підвищувати харчову цінність готових страв. Конденсація пари з тканин вимиває значно менше речовин, ніж при варінні у воді, тому все зберігає більше кольору, смаку та запаху.

Однак він також має невеликий гачок. Вживання спецій практично неможливе. Якщо вони не можуть проникнути в структуру сировини перед маринуванням перед варінням, аромат, що поширюється парою, не є всесильним. Спеції промивають у воді, і все, що ви готуєте, виявляє справжній смак, хоча вся кухня ароматизована зеленню.

Як пожинати успіх відвідувачам?

Щоб соковитий шматок м’яса, приготованого на пару, отримав пікантну посмішку, а овочі збалансували свій природний солодкий смак із солоним або кислим доповненням, недостатньо просто подати барвисте меню від пароварки до тарілки. Інші інгредієнти, які ви зазвичай використовуєте, також слід запросити для приготування.

Секрет успіху полягає в швидкому приготуванні соусів, скорочень, заправок, на основі яких ви використовуєте паровий відвар. Ви можете легко відскочити від смаженої цибулі, яку можна заправити спеціями, пом’якшити вершковим маслом і загустити борошном або крохмалем. Дозволено вино, вершки, молоко або інші інгредієнти. Ви не зможете помилитися, навіть якщо смажете на сковороді соковитий шматочок м’яса, приготовленого на пару, щоб протушкувати і отримати унікальний аромат і хрустку скоринку.

До речі, чи знали ви, що в Азії для приготування страв частіше використовують пароплави, ніж гарячі воки?

Що таке електричні пароварки?

Електрична пароварка - це як електричний чайник з таймером. Одна або дві нагрівальні котушки, приховані за антипригарним бар’єром, нагрівають воду до закінчення встановленого часу або до повного використання води. У простих каструлях використовується механічний таймер, а ті, які краще оснащені електронним. Всі збирають конденсовану пару в окремий резервуар для полегшення очищення.

Щоб пробачити їм те, що вони займають місце на кухні, вони озброєні двома-трьома перфорованими днищами, які можна одночасно використовувати для приготування їжі. Загальним обладнанням є також піднос для розігріву соусів, приготування рису або макаронних виробів. Однак не всі пластмаси однакові. Поки одні без посудомийної машини ви не миєте, інші не тримаються за тісто з розпарених булочок. Перевага полягає в тому, що є можливість відокремити днища від контейнерів. Тільки так можна вичавити цілих курей в горщик.

Кожен пароплав приносить два виклики будинку. Потрібно знайти місце для його зберігання, і після кожного приготування їжі не обійтися без миття великих ємностей. Це може зробити людину дуже втомленою під час стресу.

Труби, як правило, більш вишукані

Існує кілька типів парових труб, але всі вони працюють однаково. Для виробництва пари вони використовують водяне нагрівання з резервуара і при необхідності можуть пришвидшити приготування їжі іншими способами нагрівання - гарячим повітрям або мікрохвильовою піччю. Їх перевага в тому, що вони не заважають після установки на кухні. Вони мають великий внутрішній обсяг і дозволяють готувати кілька курсів одночасно.

Піч не вимагає такого догляду та обслуговування, як пароварка, оскільки їжа готується в обраних вами ємностях. Чи будете ви використовувати кухонне скло, керамічні миски, металеві деко або безпосередньо ємності, в яких ви будете подавати меню, вирішувати вам.

Однак, вибираючи, потрібно тактично та орієнтуватися на деталі. Не кожна піч дозволяє додавати воду на льоту, і не всі вони настільки універсальні, як може здатися. У печах є кілька видів пари, і кожен з них підходить для чогось іншого.

Вологий пар зазвичай становить 96 ° C і є своєрідним універсалом не тільки для приготування їжі, але і для нагрівання їжі або стерилізації фруктів та овочів у пляшках. Інтенсивний пар має 110 ° C і є свого роду турбо для швидшого приготування делікатного м’яса та компактних страв. Гаряча пара зазвичай піднімається до 160 ° C і видає максимум будь-якого виду червоного м’яса, будь то ребра ягняти або шматок яловичого смаження. Вони завжди залишаються соковитими з інтенсивно розвиненим смаком.

Приготування на пару - це привабливість, особливо для тих, хто готовий змінити свої звички на кухні. Замість того, щоб шукати нових помічників, спробуйте це з тим, що вже є на кухні. Якщо вам подобається такий спосіб приготування, будь-яке вдосконалення на кухні буде лише корисною.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.