Середа 18 + 25/10, з 19:00 до 21:30

Calle Regàs

ДВОКЛАСНИЙ курс 2,5 години протягом двох тижнів поспіль.

Ми готуємо японські страви, основним інгредієнтом яких є м’ясо: курка, яловичина, качка та свинина, з деякими символічними рецептами, такими як сукіякі або оякодон.

Хоча це не є важливим, рекомендується пройти наш курс японської кулінарії I тим людям, які не мають достатньо знань, щоб готувати японський бульйон даші та готувати японський рис, оскільки вони використовуються для приготування деяких страв у цьому курсі, але не є частина порядку денного.

Кожне заняття закінчується дегустацією страв, приготованих під час занять, а письмовий матеріал подається з усіма рецептами курсу.

  • Місце: Усі курси проводяться на кухні нашого ресторану, за адресою Calle Regàs, 35 у Барселоні.
  • Вчитель: Японський шеф-кухар з ресторану WAGOKORO, Кенія Накамура.
  • Учасники: мінімум 6/максимум 8
  • Ціна: 150,00 євро вкл. дегустація всіх страв, напоїв та письмового матеріалу з рецептами.

Японська кухня II Риба

Середа 15 + 22 + 29/11, з 19:00 до 21:30

Курс, спрямований на людей, які хочуть поринути у світ риби: як вибрати рибу при покупці, як утримувати її в оптимальних умовах, японські техніки філе, приготовані рибні страви, нарізки для сашими, різні види суші тощо.

Хоча це не є важливим, рекомендується пройти наш курс японської кулінарії I тим людям, які не мають достатньо знань, щоб готувати японський бульйон даші, готувати японський рис та готувати рис для суші самостійно, оскільки все це використовується для приготування деяких страв цього курсу, але це не є частиною порядку денного.

Курс складається з ТРИ ЗАКЛАДІВ по 2,5 години протягом трьох тижнів поспіль.

Кожна сесія орієнтована на один вид риби:

  1. Біла риба (залежно від наявності на ринку: морський лящ, морський окунь тощо).
  2. Лосось
  3. Тунця

У першій частині кожного сеансу ви дізнаєтесь, як мити, філювати та консервувати відповідну рибу, беручи до уваги особливості кожного виду риби, та навчитися нарізати сашімі.

У другій частині перших двох сесій готується меню з гарячою плитою риби та її доповненнями до японської дієти (рис, суп та оказу), тоді як на останній сесії ви навчитеся робити суші різних видів (макі, нігірі, гункан тощо).

Кожне заняття закінчується дегустацією страв, які готують самі студенти, а письмовий матеріал подається з усіма рецептами курсу.

  • Місце: Усі курси проводяться на кухні нашого ресторану, за адресою Calle Regàs, 35 у Барселоні.
  • Вчитель: Японський шеф-кухар з ресторану WAGOKORO, Кенія Накамура.
  • Учасники: мінімум 6/максимум 8 (ми завжди працюємо з невеликими групами, щоб усі студенти могли брати активну участь у приготуванні всіх страв і що кожен може філе риби)
  • Ціна: 240,00 євро вкл. 3 заняття практичних занять, вечеря, напої та письмовий матеріал з рецептами.

Японська кухня I Basic

Середа 9/20 + 9/27 + 4/10, з 19:00 до 21:30

Курс ЯПОНСЬКОГО ГОТУВАННЯ I - це базовий курс, спрямований на всі рівні знань, що дозволяє отримати загальне та широке бачення японської кухні та набути основних понять, необхідних для приготування найрізноманітніших страв вдома.

На кожному занятті студент готує, дотримуючись пояснень та вказівок японського кухаря Кенії Накамури, серію репрезентативних страв з різних кулінарних технік, які найбільше використовуються в японській кухні:

  • Даші - приготування японського бульйону з натуральними інгредієнтами, необхідна основа для подальшого приготування багатьох страв та соусів.
  • Гохан - Приготування японського рису в традиційному горщику, рису, який подається як для гарячих страв, так і для приготування різних версій суші.
  • Суп Місо - Ми знаємо і використовуємо різні типи місо.
  • Японський салат
  • Агемоно - смажені страви
  • Німоно - приготоване по-японськи
  • Ітамемоно - соте блюдо
  • Якімоно - смажена
  • Партія суші - сира риба
  • І т. Д.

Курс складається з ТРИ ЗАКЛАДІВ по 2,5 години протягом трьох тижнів поспіль.

Кожне заняття закінчується дегустацією страв, які готують самі студенти, а письмовий матеріал подається з усіма рецептами курсу.

  • Місце: Усі курси проводяться на кухні нашого ресторану за адресою Calle Regàs, 35 у Барселоні.
  • Вчитель: Японський шеф-кухар з ресторану WAGOKORO, Кенія Накамура.
  • Учасники: мінімум 6/максимум 8 (ми завжди працюємо з невеликими групами, щоб усі студенти могли брати активну участь у приготуванні всіх страв)
  • Ціна: 225,00 євро вкл. 3 заняття практичних занять, вечеря, напої та письмовий матеріал з рецептами.

Заточка ножів

Вівторок 12/12, з 19:00 до 21:00

Курс ОДНОГО КЛАСУ 2 години, щоб навчитися правильно та автономно гострити будь-який ніж. Щоб мати можливість добре працювати на кухні, недостатньо мати хороші ножі: ви повинні знати, як тримати їх в оптимальних умовах, щоб вони продовжували різати так само, як і перший день протягом усього терміну їх корисного використання.

  • Місце: Усі курси проводяться на кухні нашого ресторану, за адресою Calle Regàs, 35 у Барселоні.
  • Вчитель: Японський шеф-кухар з ресторану WAGOKORO, Кенія Накамура.
  • Учасники: мінімум 6/максимум 8
  • Ціна: 50,00 євро вкл. Графічний матеріал.
  • Специфічні умови: кожен студент повинен мати із собою власний заточувальний камінь та один або декілька ножів, якими можна практикувати заточку під час уроку (після реєстрації на курсі кожен студент може заздалегідь уточнити у викладача, який тип каменю та зерна найбільш підходить ножа та мати необхідний матеріал на день заняття).