Фахівці з поживної гастрономії вишукують страви з продуктами з відтінками червоного, зеленого, оранжевого, жовтого. Фото: Дієго Паллеро/EL COMERCIO
Як і кольори їм вдається змінити статус підняти настрій з осіб, також може вплинути на ваше рішення, коли їсти.
Люди, на думку кухарів Ампаро Чорногорія Y Габріель Розалес, вони вибирають продукти з яскравими кольорами для вживання, оскільки відносять їх до оптимальної та здорової дієти.
Ось чому експерти в гастрономія Поживні роблять страви з продуктами з червоними, зеленими, помаранчевими, жовтими відтінками.
“Кольори відіграють важливу роль у питанні. Ніхто не проковтне салат в'ялі або помідори чорного кольору ", - сказав Розалес.
Їжа з сірими відтінками, точно, викликає неприйняття у тих, хто їх смакує. Те саме відбувається з синім кольором. Про це стало відомо завдяки дослідження від Корнельського університету під назвою "Небезпеки посуд великий: талія, відходи та гаманець ', випущений у червні.
Причина? Оскільки синьої їжі, яку зазвичай їдять, майже немає, дуже важко, щоб щось такого кольору було привабливим для мозку.
Пояснення, дане лікарем "проти старіння" Рубен Мюльбергер для Inbofae, порталу, що повторив дослідження, є те, що "колір - це ефект світла, який, коли він досягає очі він передає тон в позитивному чи негативному ключі ». Звідси важливість використання продуктів з відтінки привертає увагу, щоб збудити апетит, особливо в діти та підлітків.
Це саме це цінується в національній гастрономії. Наприклад, рибний севіче містить продукти з відтінками рожевого, зеленого, червоного. "Їх так багато продуктів в країні і настільки різноманітні, що дозволяють об’єднати їх і створювати страви привабливий для мозку », - говорить Розалес.
Однак блакитний колір, що відображається на тарілках та столових приборах, може стати плюсом на користь дієти, оскільки згідно з дослідженням навіть стінки їдальня вони повинні бути такого кольору, щоб контролювати голод.
Для стимулювання апетиту кухарі використовують продукти сильних тонів, такі як червоний. “Коли ми бачимо цей колір, ми співвідносимо його з кольором делікатес”, Впевнений шеф-кухар Чорногорії.
Саме такого кольору є полуниця, Кортекс яблук, клавдії, вишня або помідори.
Людина також пов'язує червоний колір з теплом. Ось чому мережі швидкого харчування використовували такий тон, як у продуктах, так і в їх продуктах інфраструктура запросити закусочних скуштувати їх найкращі страви.
Жовтий, згідно кольорової психології, передає відчуття енергії. У цьому спектрі є банани, ананас, лимони, перець. Ця атрибуція Енергія це обумовлено, на думку дієтолога Jeanette heredia, до великої кількості вуглеводів, яку вони мають у своїй хімічній структурі.
Помаранчевий відтінок, на думку Чорногорії, забезпечує відчуття благополуччя, тоді як зелений асоціюється з Здоров'я. Зелені продукти, як мангольд, брокколі, капуста, шпинат точно містять вітаміни, мінерали та харчові волокна, необхідні для нормального функціонування організм.
Білий, навпаки, передає відчуття прибирання і мир. Ось чому багато ресторанів пропонують продукти в посуд цього тону.
Однак, уточнює Чорногорія, нинішня тенденція сприяє використанню посуд з яскравими кольорами, а також блакитний в сухоцвітах для прикраси тарілки.