Дійсний член Іспанської академії харчування та дієтології, керівник п’яти власних клінік під прапором Nutrigroup, президент Фонду Алімента Ту Салуд, диплом з питань харчування та дієтології людини в Університеті Наварри, ступінь біології в Університеті Ов'єдо, лікар з функціональної та молекулярної біології, університетський експерт з харчових продуктів та харчових технологій та доктор Почесний кауза з наук про здоров'я. Це навчальна програма доктора Рамона де Кангаса (Ов'єдо, 1975), котрий люб’язно взяв участь у програмі ‘Артишок з Іспанії’. У цьому інтерв’ю він попереджає про споживання ультрапереробленої їжі, захищає щоденне споживання фруктів та овочів і робить «кивок» на користь артишоку. Він розповідає про наслідки дотримання веганської дієти, зауважує, що в таких країнах, як Японія, харчування є обов'язковою темою і зазначає, що суперпродуктів не існує.

будь-якій

Де ви знайдете час, щоб виконати всі свої зобов’язання та продовжити навчання?

Реальність така, що правильне планування часу дозволяє його оптимізувати та максимально використати, навіть під час тривалих подорожей літаком я користуюся можливістю вчитися, писати тощо.

Останні дослідження показують, що 25% населення Іспанії страждає ожирінням або має проблеми із зайвою вагою. До чого Ви відносите цей відсоток? Хіба його так погано їдять у країні середземноморської дієти?

У десятиліття шістдесятих років минулого століття більше половини раціону складали овочі, фрукти, бобові, хліб, горіхи ... це справді була середземноморська дієта. Окрім зменшення фізичної активності, значно зросло споживання харчових продуктів, що переробляються ультра.

Ви стверджуєте, що для схуднення потрібно сісти на дієту, що недостатньо займатися спортом. Це щось загальне чи лише для певних людей?

Фізична активність важлива для здоров’я, але вона також є допоміжним засобом для контролю ваги. Якщо ми не враховуємо, що ми їмо, ми можемо злетіти на споживання калорій, і це буде важко компенсувати фізичним навантаженням. Крім того, спосіб харчування впливає на здоров’я, крім того, що надлишок калорій можна компенсувати збільшенням фізичної активності.

Які основні рекомендації ви щодня радите для схуднення?

Споживайте справжню та справжню їжу, мінімізуйте споживання надмірно обробленої їжі та, крім того, скоригуйте суми до витрат енергії.

Який профіль пацієнта надходить у ваші клініки?

Не існує конкретного профілю, відвідують люди з різними патологіями, віком та цілями.

Які продукти ми завжди повинні містити у кошику для покупок?

Завжди овочі та фрукти щодня.

Що, якщо говорити про артишоки? Зараз у нас повний сезон. Що ви думаєте про цей овоч?

Це дуже цікавий овоч, його низька калорійність, багатство калієм-діуретиком, уточнює лікар - клітковина та інулін - з пребіотичним ефектом, зауважує він - роблять його дуже цікавою їжею в раціоні нормальної популяції, і, звичайно, на дієтах для схуднення. Крім того, оскільки Іспанія є великим виробником артишоків, якщо ми споживаємо їх, ми надаємо перевагу місцевим продуктам харчування, що корисно для здоров'я навколишнього середовища.

Що б ви порадили тим, хто їх не пробував?

Що з невеликою фантазією ви можете приготувати безліч смачних страв з артишоками: тістечка, креми, обсмажені, фаршировані ...

Важлива частина артишоків, вироблених у нашій країні, призначена для консервної промисловості. Як експерт, що ви думаєте про ці продукти?

Натуральні консерви є здоровими, і вони також є хорошим способом насолодитися певними продуктами не в сезон і зробити життя більш комфортним. Гіпертонікам слід враховувати кількість натрію, отриманого з доданої солі.

Взагалі ми дуже мало знаємо про їжу. Як автор майже десятка книг на цю тему, чи доводите Ви, щоб у школах була доступна більше інформації?

Я вважаю, що, як і в Японії, харчування повинно бути обов'язковою темою, тому в майбутньому ми побачимо суттєві покращення.

Вегетаріанців та веганів стає все більше. З точки зору здоров’я, чи добре відкидати продукти, які не належать до цієї категорії?

Веганська дієта, якщо її доповнити вітамінами В12, може бути здоровою та збалансованою.

Яка ваша звичайна дієта? Тобто, що ви зазвичай їсте на сніданок, обід і вечерю і що їсте між прийомами їжі?

Між прийомами їжі я зазвичай їжу фрукти, несолодкі йогурти та горіхи. У сніданки, обіди та вечері я включаю якісний хліб, крупи, бобові, м’ясо, рибу, яйця, овочі та оливкову олію. Я дотримуюсь середземноморської дієти.

На полицях супермаркетів спостерігається все більше легких продуктів. Що ти про них думаєш?

Той факт, що зменшується мінімум на 30 відсотків кілокалорій по відношенню до звичайної версії, не є гарантією того, що це рекомендований або навіть здоровий продукт.

Чи існують суперпродукти, чи це термін, розроблений відділами маркетингу?

Суперпродуктів не існує, є більш-менш здорові загальні режими харчування, але жодна їжа сама по собі не компенсує нездорову дієту, незалежно від загальної схеми дієти.

Яка ваша думка в телевізійних шоу про кулінарію?

Вони служать для того, щоб зацікавити людей кулінарним світом, але було б непогано, якщо б більше уваги ставили на харчову цінність рецептів.

Щиро дякую за Ваш час.

Завдяки тобі.

Співбесіда, проведена за допомогою письмової анкети. Від неприбуткової асоціації Alcachofa de España ми вдячні доктору Рамону де Кангасу та всій його команді за готовність, швидкість та зручність управління. Фотографію, яка ілюструє цю статтю, надав інтерв’юйований.