Це бульба без крохмалю, що походить з Канади та США, рослина якої в Іспанії класифікується як інвазивна
Долина Гвадалхорсе Це сільськогосподарський район провінції, в якому її фермери завжди дбали про збереження біорізноманіття, підтримку продуктивних та стійких агросистем, поважаючи природні ресурси та навколишнє середовище. Вони використовують широкий асортимент місцеві сорти, які добре адаптуються і не примушують посіви. Це не завадило виробляти певні "цікаві" продукти, маловідомі споживачам. Останнім часом деякі фермери звертаються до виробництва навіть типових китайських овочів. Одним з таких цікавих продуктів є артишок, який не є ні артишоком, ні походить з Єрусалиму. Це бульба, яка також відома під назвою топінамбо, картопля Малаги, мелений каштан, соняшник канадський, патака, солодкий картопляний трюфель або тростина. Його наукова назва - Helianthus tuberosus і належить до сімейства соняшникових. В Іспанії його вважають інвазійним видом. Насправді він включений до Іспанського каталогу інвазивних екзотичних видів.
Виробництво цього бульби невідоме деяким місцевим фермерам. Однак це a загальний і абсолютний невідомий переважній більшості споживачів. Сім'я Гервілла, яка займається органічним виробництвом, вирощує та виробляє його в Гвадалхорсі. «Хоча люди можуть думати, що це щось нове, ця рослина росла і росте в багатьох садах за свої красиві жовті квіти, хоча дуже мало хто знає, що цибулини, що ростуть в корені, можна споживати ", пояснює Крістофер Гевілла.
Рослина може досягати до три метри заввишки і дає їстівні бульби без крохмалю. Це рослина багаторічна добре пристосовується до холоду чи тепла, до ґрунтів з невеликою кількістю води та всіляких шкідників, тому швидко росте у вологих грунтах поруч із річками та струмками. Його квіти дуже схожі на маргаритки.
Є родом з Канади та США, і саме голландці вирощували його у значних кількостях після імпорту з Італії та називали топінамбур. З цією ідентичністю він перейшов до Англії. У вікторіанські часи модним був суп, приготований з топінамбо, який називали палестинським супом. Бульба в даний час дуже поширені на лондонських ринках фруктів та овочів. Під час Другої світової війни його також споживали в Європі.
Він витягнутої форми. Його відтінок варіюється від білого, бордового та коричневого. Довгий час це була їжа, що споживалася широко, поки картопля не відсунула її на другий план. Топінамбур приховує багатьох властивості. Є сечогінний засіб завдяки високому вмісту води (майже 80%). Меншою мірою він містить вуглеводи, клітковина, вітаміни та мінералиs. Його можна вживати в сирому вигляді, тертим в салатах або супроводжуючих інших стравах, вареним, смаженим, у кремах, в коржиках і навіть запеченим. Недоліком є те може спричинити метеоризм та газоутворення.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами
Долина Гвадалхорсе Це сільськогосподарський район провінції, в якому її фермери завжди дбали про збереження біорізноманіття, підтримку продуктивних та стійких агросистем, поважаючи природні ресурси та навколишнє середовище. Вони використовують широкий асортимент місцеві сорти, які добре адаптуються і не примушують посіви. Це не завадило виробляти певні "цікаві" продукти, маловідомі споживачам. Останнім часом деякі фермери звертаються до виробництва навіть типових китайських овочів. Одним з таких цікавих продуктів є артишок, який не є ні артишоком, ні походить з Єрусалиму. Це бульба, яка також відома під назвою топінамбо, картопля Малаги, мелений каштан, канадський соняшник, патака, коричневий трюфель або тростина солодка картопля. Його наукова назва - Helianthus tuberosus і належить до сімейства соняшникових. В Іспанії його вважають інвазійним видом. Насправді він включений до Іспанського каталогу інвазивних екзотичних видів.
Виробництво цього бульби невідоме деяким місцевим фермерам. Однак це a загальний і абсолютний невідомий переважній більшості споживачів. Сім'я Гервілла, яка займається органічним виробництвом, вирощує та виробляє його в Гвадалхорсі. «Хоча люди можуть думати, що це щось нове, ця рослина росла і росте в багатьох садах за свої красиві жовті квіти, хоча дуже мало хто знає, що цибулини, що ростуть в корені, можна споживати ", пояснює Крістофер Гевілла.
Рослина може досягати до три метри заввишки і дає їстівні бульби без крохмалю. Це рослина багаторічна добре пристосовується до холоду чи тепла, до ґрунтів з невеликою кількістю води та всіляких шкідників, тому швидко росте у вологих грунтах поруч із річками та струмками. Його квіти дуже схожі на маргаритки.
Є родом з Канади та США, і саме голландці вирощували його у значних кількостях після імпорту з Італії та називали топінамбур. З цією ідентичністю він перейшов до Англії. У вікторіанські часи модним був суп, приготований з топінамбо, який називали палестинським супом. Бульба в даний час дуже поширені на лондонських ринках фруктів та овочів. Під час Другої світової війни його також споживали в Європі.
Він витягнутої форми. Його відтінок варіюється від білого, бордового та коричневого. Довгий час це була їжа, яка широко споживалася, поки картопля не відсунула її на другий план. Топінамбур приховує багатьох властивості. Є сечогінний засіб завдяки високому вмісту води (майже 80%). Меншою мірою він містить вуглеводи, клітковина, вітаміни та мінералиs. Його можна вживати в сирому вигляді, тертим в салатах або супроводжуючих інших стравах, вареним, смаженим, у вершках, у коржиках і навіть запеченим. Недоліком є те може спричинити метеоризм та газоутворення.