цукоравтомобіль ізомальт є підсолоджувачем, який належить до групи "сипучих підсолоджувачів", оскільки він підсолоджує інтенсивно з дуже малою кількістю калорій. Він широко використовується для виготовлення продуктів для хворих на цукровий діабет, оскільки він повільно всмоктується, а також використовується у виробництві жувальної гумки або цукерок, оскільки не сприяє розвитку порожнин. У випічці це незамінно. Хочете знати більше? Продовжуйте читати!
Склад і властивості ізомальтового цукру
ізомальтовий цукор це дисахарид, утворений об’єднанням двох молекул глюкози: глюкоманітолу та глюкосорбіту. Його отримують із цукру, тому він має однаковий зовнішній вигляд і білий колір, хоча поглинає менше вологи і має половину калорій, і одна з чеснот, яка зробила його незамінним на кухні, полягає в тому, що він має меншу схильність до кристалізації. "Ізомальт"Це абревіатура для ізомальтитолу або гідрогенізованого ізомальту; Цей підсолоджувач був відкритий в 1960-х роках, і його можна вживати без обмежень майже усім.
На органічному рівні ізомальт не метаболізується в тонкому кишечнику, тому рівень глюкози в крові зростає дуже мало в порівнянні з прийомом такої ж кількості цукру. З цієї причини він призначається людям з діабетом і особливо тим, кому потрібно схуднути. Завдяки низькому поглинанню вологи, він дозволяє виробляти стабільні та не липкі вироби, чеснота, яку високо цінують сучасні споживачі.
Цукор Ізомальт у випічці
Завдяки своїм надзвичайним властивостям ізомальтовий цукор Його можна використовувати у випічці, оскільки він має таку ж текстуру, як цукор. Але одним з основних його застосувань є створення всіляких фігур, оскільки вона формується і виходить блискучою і кристалічною цукеркою. До того ж є кольоровий ізомальтовий цукор дуже різноманітний, як ви можете бачити на зображенні вище.
Тривалий час його використовували у харчовій промисловості для виготовлення цукерок, жувальної гумки, хлібобулочних виробів та нутрицевтиків, а сьогодні його споживання поширилося на домашній та хлібопекарський сектори. Насправді він став улюбленим авангардистом, оскільки витримує понад 160 ° C, не втрачаючи прозорості, що дозволяє створювати прості прикраси, такі як дроти та трубочки, для справжніх цукрових скульптур.
Використовувати. Дуже просто ізомальтовий цукор: його слід розташувати на тарілці або ємності, нагрівати до повного розплавлення, додаючи кілька крапель води або цитрусового соку; дайте йому відпочити кілька хвилин і починайте ліпити або обробляти. Ви можете придбати безбарвний ізомальтовий цукор і тон з натуральними барвниками або використовувати той, який вже забарвлений у жовтий, оранжевий, червоний, зелений або синій кольори. У спеціалізованих магазинах, таких як Mercadulce, ви знайдете силіконові форми для ізомальтового цукру, такі як силіконові килимки та мереживні форми та всі види креативного оздоблення.
Ти хочеш купуйте цукор ізомальти за гарною ціною? Введіть сюди. Якщо ви хочете знати деякі наші роботи з цим видом цукру, увійдіть у наш Facebook та йдіть за нами!