граната

У лікарні Вірген-де-лас-Нівс у Гранаді проводиться кулінарний семінар для людей із стомами

Mª Ángeles Porcel/GranadA 28 вересня 2011 - 01: 00h

багата

На кухні спеціаліст зі здорової кухні Лаура Вічера у супроводі дюжини жіночих гостей, членів асоційованої асоціації Гранади. Разом вони вчора взяли участь у семінарі, організованому Школою для пацієнтів при лікарні Вірген-де-лас-Ньєвс, щоб люди зі стомою навчилися готувати апетитні страви, не обмежуючи дієти. "Потрібна лише фантазія та бажання готувати. Йдеться про те, щоб забезпечити іскру рекомендованими для них продуктами", - пояснила вчора Лора Вічера.

Стома - це хірургічне відведення травної системи або сечовидільної системи для усунення відходів з організму через інші місця, крім природних, коли це неможливо. "Рекомендована дієта для цих пацієнтів не дуже обмежена. Ми повинні переконатися, що їжа не є важкою, що легко засвоюється і що вона не містить багато клітковини або жиру", - пояснила Вічера. Це перша майстерня здорової кулінарії для стомізованих людей, яка організовується в рамках ініціативи Готуйте багато і здорово Міністерства охорони здоров’я та Андалузької школи охорони здоров’я.

Чотири дуже апетитні страви доповнили меню цієї майстерні: рагу з розмарину з картоплею та чебрецем, рулетики з лимонної індички, кабачковий пиріг з козячим сиром та базиліком, а також десертний компот з персиків з йогуртом. Група розділилася, пара готувала кожну страву. Помивши руки та надягнувши фартух, усі отримали «червоні руки».

Перше, що привернуло вашу увагу, - це звук оливи, що шипить, і запах часникового коричневого кольору біля смужок шинки серрано. "Шинка готова відразу", - прокоментував один із учасників семінару, шукаючи тарілку, щоб зняти соте з вогню. Він старший чоловік, але його майстерність на кухні була помітною, коли він готував страву з індички. У горщику поруч дві жінки пашошували кабачки. "Ми використовуємо ці інгредієнти щодня, хоча і в інших рецептах", - сказав один із них. Щоб приготувати соус для пирога, замість того, щоб слідувати рецептурним кількостям, вони керувались своїм досвідом і приправляли на око.

Під час розмови якийсь учасник відволікався і забув спостерігати за тарілкою. "Як я збираю перець?", "Чи добре він збитий?", "Що тепер ми повинні додати?". Спеціаліст Вічера переглянула інгредієнти та етапи рецепту, допомагаючи пацієнтам. Запах свіжозрізаного персика змішувався із запахом базиліка для рагу. "Ви повинні розсипати його проти зерна, це простіше", - порадила Вічера.

Посуд готували за кілька годин. Думка всіх погодилася: просто, швидко та легко готується. Один із членів Асоціації стомізованих Гранади, Луїс Фернандес, запевнив, що "це було дуже добре, ми зазвичай відвідуємо багато заходів, організованих Школою пацієнтів. Хоча інші члени не реєструються, нас багато, кого ми підняти настрій ".

Ініціатива Готуйте багато і здорово має на меті принести в оздоровчі центри та асоціації пацієнтів переваги збалансованого харчування та запобігти ускладненням їх захворювання. До цього часу проводились семінари-практикуми для дітей та дорослих із діабетом, целіакією та для пацієнтів із проблемами серця. Завдання Школи пацієнтів полягає у участі в тому, щоб ті, хто відвідує семінари, вчились, готуючи їжу, але вона також розміщувала рецепти на своєму веб-сайті, щоб усі охочі могли проконсультуватися з ними, а ті, хто любить готувати, могли поділитися ними.