Наші Середземноморська дієта не замислюється над його споживанням, але морські водорості, Дуже цінуються у східних країнах, вони є чудовим джерелом поживних речовин. Їх навіть вважають серед більш здорове харчування пропонує Земля. Існує кілька різновидів, які можна розрізнити за розміром (спіруліна, наприклад, мікроскопічна), за кольором та за середовищем існування. Зелені водорості більше ростуть на поверхні, червоні - в глибині, а бурі - на середньому рівні.
Тисяча властивостей з низьким вмістом калорій
Їстівні водорості мають важливе значення харчові властивості: вони багаті білками, вуглеводами, мінеральними солями, мікроелементами (йодом, залізом і кальцієм), а також вітамінами групи В і С. Вони також містять альгін, речовина, яка сприяє виведенню важких металів і токсичних речовин.
Надзвичайне багатство, яке, у порівнянні зі зменшеним споживанням калорій (лише 40 Ккал на 100 грамів продукту), робить їх дієтична їжа.
Засіб проти ожиріння
Фармацевтичні компанії часто використовують терапевтичні властивості водоростей для виробництва добавки та ліки.
Серед речовин, що містяться у водоростях, деякі виявляються особливо корисний для боротьби з ожирінням: слизи, вбирають рідини, що полегшує відчуття ситості; йод стимулює і активізує обмін речовин, тоді як інші ферменти діють на ліпази, сприяючи розщепленню жирів.
Водорості, союзники жінок у менопаузі
Велика кількість йоду та селену, що містяться у водоростях, а також рослинний кальцій та магній, присутні у водоростях Вакаме, роблять їх основною їжею для боротьби з демінералізацією кісток. Тому вони допомагають в бою остеопороз, серйозним ворогом жінок, особливо в делікатний період Росії менопауза.
Також водорості депресивні стани покращуються через дефіцит йоду або магнію і стимулюють діурез, протидіючи будь-якому запаленню, спричиненому затримкою рідини.
Де їх знайти
Донедавна було досить важко знайти водорості, але сьогодні великі магазини пропонують їх у відділах, присвячених екзотичним продуктам, тоді як органічні магазини пропонують широкий вибір.
Зазвичай їх продають зневодненими в пластівцях або готують із дуже тонких листя, рідше свіжих, і в більшості випадків, готування не потрібно.
Як їх приготувати
Для його приготування просто занурте їх у воду приблизно на десять хвилин, щоб регідратувати, а після віджаття деякі сирі шматочки можна додати в супи, овочеві креми, морські страви або навіть у бобові мінестрони.
Водорості подобаються Норі або Хіджікі, Після регідратації та віджимання їх можна готувати з овочами або пасерувати на сковороді з оливковою олією або соєвим соусом і використовувати для ароматизації рибних або м’ясних страв. Однак найменш відома - водорость Тупий, як тільки пасерується на сковороді, він чудово підходить для ароматизації макаронних виробів, рису, салатів або омлетів.
У будь-якому випадку, найпоширенішим використанням водоростей у кулінарії є таке приправа для ароматизації стравСпіруліна зазвичай продається у вигляді порошку, тоді як інші можна подрібнити і розподілити в салатах, у першій чи другій страві.
Який смак водоростей?
Деякі солодкі, як водорості Комбу, інші більш делікатні, такі як Вакаме. У більшості випадків вони не покривають смакові якості їжі, а швидше вони підносять. Серед них Dulse відрізняється своїм пряним смаком, здатним зробити ваші страви більш апетитними.
Відкрийте для себе 8 друзів водоростей вашого здоров’я та добробуту
1 Араме, союзник спортсменів
З огляду на те, що ці водорості є особливо багатими на калій, ці водорості є прекрасною їжею для спортсменів зменшує ризик м’язових спазмів.
Він має ніжний смак, його можна варити та їсти як контур.
2 Дульс, пряний запас заліза
Це червоні водорості дуже багатий залізом, тому це корисно для тих, хто відчуває дефіцит або для жінок під час менструального циклу.
Він збирається і сушиться, має приємний пряний смак, що робить його ідеальним для соусів, а також приправою для супів, бобових, салатів та овочів.
3 Хіджікі, для міцних кісток
Це темні водорості між найбагатший кальцієм: 100 грам сушених водоростей хідзікі містить до 1400 міліграм.
Перед вживанням його потрібно замочити протягом десяти хвилин. Можна готувати разом з гарнірами з овочів або супів.
4 Ламінарія, проти целюліту та ожиріння
Це бурі водорості, корінні в Атлантиці з визнаними діуретичними ефектами, і з цієї причини їх рекомендують як ад'ювант проти целюлітуs. Високий вміст йоду робить його ідеальним у випадках ожиріння через гіпотиреоз, оскільки він сприяє функціонуванню метаболізму та втраті жирової маси. Це також має ремінералізуючі та протизапальні властивості.
5 Комбу, для схуднення
Як і ламінарія, вона дуже багата йодом і може допомогти щитовидці нормально функціонувати, діючи на обмін речовин. Крім того, це цінний запас кальцію та мінеральних солей. Зазвичай його використовують для приготування овочевого бульйону та мінестроне і, якщо додати до сушених бобових під час замочування та варіння, він робить їх м’якшими та засвоюванішими.
6 Норі, і повне споживання білка
Це відомо всім любителям японської кухні, оскільки воно використовується для приготування макі, класичних рисових рулетів. Вміст білка в цих водоростях дорівнює 50% від ваги при висиханні. Крім того, це a незамінне джерело рослинних волокон, омега3 та вітамін С.
7 Спіруліна для очищення
Це прісноводні мікроводорості, що використовуються в gomasio (приправа, що містить сіль, кунжут і водорості), багата білками, які легко засвоюються, вітамінами групи B, A і D.
Він використовується для композиції очищення та детоксикація харчових добавок.
8 Вакаме, друг жінок
Це найбагатші водорості рослинним кальцієм і магнієм і, отже, є корисний для профілактики остеопорозу.
У японській кулінарній традиції його використовують для приготування супу місо або для овочевих та бобових супів.