походження

Зелена цибуля, популярна як у кулінарії, так і в садівництві, улюблена серед тих, хто, як правило, вирощує власні спеції та лікарські рослини. Хтось вирощує його з м’яким ароматом цибулі, інші - заради привабливості його зеленого листя та фіолетово-рожевих квітів, але правда в тому, що цибуля-лук заслужила особливе місце в саду багатьох будинків. У цій статті ми розкриємо все, що стоїть за цією звичайною рослиною, її типи, харчові властивості, користь для здоров’я, форми споживання, можливі несприятливі наслідки та відмінності серед інших подібних родичів, серед інших цікавих тем.

Зміст статті

Що таке цибуля лук?

цибуля або цибуля, Науково названий Allium schoenoprasum, він належить до роду Allium з сімейства Amaryllidaceae. До цієї групи цибулинних рослин належать часник, цибуля, цибуля, цибуля-шалот і цибуля-порей. Кажуть, що до того, як стати популярним у 19 столітті, цибуля росли дико в Європі та Північній Америці. В даний час його присутність досі переважає в цих регіонах, а також у багатьох країнах Азії, де її культивують століттями завдяки смаку, аромату та лікувальним властивостям. Експерти вважають Allium schoenoprasum єдиним видом роду Allium, корінним як у новому, так і в старому світі.

Зелені стебла, квіти та майже неіснуюча цибулина цибулі мають дуже ніжний смак, схожий на цибулю, але з відтінком часнику.

5 Характеристики та дані, що цікавлять

  1. Хоча цибуля-цибулина цибулинна, найбільш їстівна частина У рослини довгі, порожнисті стебла. Їх зазвичай вирізають і додають до рибних рецептів, супів, соусів, салатів, кремів, серед інших препаратів.
  2. Коли вони ще не розкрилися, квіткові бруньки рослини також можна подрібнити для створення виду спеції.
  3. Смак цибулі-луку мало чим відрізняється від інших цибулинних овочів, таких як цибуля та часник, але багато хто вважає їх більш приємним варіантом через їх витонченість.
  4. Відомо, що він мав велике застосування як лікарський засіб ще з часів Римської імперії, хоча, ймовірно, вона використовувалася задовго до цього. Його лікувальні властивості подібні до інших близьких родичів.
  5. Сьогодні цибуля є дуже поширеним видом, який можна знайти в більшості супермаркетів всього світу.

Види цибулі-цибулі

Є 4 різні різновиди цибулі-цибулі:

Харчові властивості цибулі

Макроелементи:

  • Калорії: 30
  • Жир: 0,7 г.
  • Вуглеводи: 4,4 г.
  • Клітковина: 2,5 г (10%)
  • Білок: 3,3 г.
  • Вода: 90,6 г.

Вітаміни:

  • Вітамін А: 131 МО (87%)
  • Вітамін С: 1,7 мг (97%)
  • Вітамін К: 213 мкг (266%)
  • Тіамін: 0,1 мг (5%)
  • Рибофлавін: 0,1 мг (7%)
  • Фолати: 105 мкг (26%)
  • Вітамін В6: 0,1 мг (7%)

Мінерали:

  • Кальцій: 92 мг (9%)
  • Залізо: 1,6 мг (9%)
  • Магній: 42 мг (10%)
  • Фосфор: 58 мг (6%)
  • Калій: 296 мг (8%)
  • Цинк: 0,6 г (4%)
  • Мідь: 0,2 г (8%)
  • Марганець: 0,4 г (19%)

Примітка: Значення відсотків (%) вказані для дорослих або дітей віком від 4 років і базуються на еталонній дієті в 2000 калорій на день. Ці добові значення можуть бути вищими або меншими залежно від індивідуальних потреб кожної людини.

Як видно з цього розподілу поживних речовин, цибуля є чудовим доповненням до нашого раціону допомагає нам досягти рекомендованої добової дози поживних речовин настільки ж важливе для гарного здоров'я, як клітковина, вітаміни А, К, С та мінерали, такі як кальцій, калій та магній, - все це без практично збільшення кількості калорій, які ми вживаємо в їжу.

10 корисних корисних властивостей цибулі

Беручи до уваги всі поживні речовини та сполуки, які ми знаходимо в цій цибулині, не дивно, що її регулярне споживання приносить велику користь для здоров’я. Зелена цибуля багата флавоноїдними, антиоксидантними та сірчистими сполуками, які пов’язані з профілактикою та лікуванням численних захворювань, включаючи рак, хвороби серця та запальні процеси в організмі. Подивимось що говорять наукові дослідження про ці та інші корисні переваги цибулі.

Допомагає боротися з раком

Антиоксидантні флавоноїди, присутні в цибулі, особливо лютеїн та зеаксантин https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21418822 '> 2, були визнані за свою захисну дію у випадках раку легенів і рота https://www.healthline.com/nutrition/lutein -and -зеаксантин '> 3. Як і інші цибулини, цибуля містить алліцин, високо вивчений антиоксидант для профілактичної дії проти різних типів раку (простати, стравоходу) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14757128 '> 4. Крім того, будучи багатим на клітковина, Вважається, що його регулярне вживання допомагає запобігти раку товстої кишки.

Сприяє міцному здоров’ю серця

Також спостерігалося, що аліцин допомагає збалансувати рівень холестерину https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3425886/ '> 6 та контролює гіпертонію, вивільняючи Оксид азоту в крові; Це зменшує ригідність судин і, отже, рівень артеріального тиску.

кверцетин, ще один антиоксидант, присутній у цибулі, допомагає зменшити накопичення нальоту в артеріях https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4041042/ '> 7, в той час як його рясний вміст вітамін С покращує еластичність капілярів крові та всмоктування заліза https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5000725/ '> 8; Також було помічено, що фолієва кислота має ефект, здатний придушити звуження судин https://www.webmd.com/heart-disease/news/20021122/folic-acid-for-your-heart '> 9. Усі ці природні механізми роблять цибулю чудовим доповненням до нашого раціону, особливо для тих, хто має високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск та серцеві захворювання.

Підтримує хороше здоров'я кісток

Цибуля-лук містить вітамін К, необхідна поживна речовина, яка допомагає підтримувати цілісність і щільність кісток https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11684396 '> 10. Вважається також, що споживання цієї цибулини може бути особливо корисним для людей з ревматоїдним артритом через його протизапальні властивості в організмі https://scratch.mit.edu/discuss/m/topic/267914/ '> 11, без Однак, потрібні додаткові дослідження з цього приводу.

Покращує процес травлення

Сприяє детоксикації організму

Стимулює імунну систему

Допомагає поліпшити зір

Це корисно під час вагітності

Може покращити сон і настрій

Покращує здоров’я шкіри та волосся

Було помічено, що бета-каротини, в цілому багаті фруктами, бульбами та овочами, вони покращують здоров'я та зовнішній вигляд волосся та шкіри https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-999/beta-carotene '> 20. Зелена цибуля не відстає в цьому плані, отже, її регулярне вживання допомагає нам мати блискучі волосся та омолоджену шкіру. Зі свого боку, вітамін С, багато в цьому овочі, він має сильні антиоксидантні властивості; допомагає нам зменшити зморшки, тонкі лінії, темні плями та інші ознаки передчасного старіння https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/ '> 21 .

Як вибрати, споживати та зберігати цибулю

На час вибрати купу цибулі-цибулі, переконайтесь, що листя рівномірно зелені, чіткі та тонкі. Якісний цибуля не повинен бути зів’ялим або коричневим на кінчиках.

Цей овоч є Дуже універсальний, його можна багато в чому використовувати на кухні. Зазвичай його використовують для додавання смаку та аромату супів, салатів, соусів, м’яса, яєць, картоплі, рослинних кремів, макаронних виробів, серед багатьох інших препаратів. Зелені листя або стебла рослини - не єдина їстівна частина, квіти та їх маленькі білуваті цибулини також можна використовувати. Обидва вони мають м’який аромат цибулі з відтінками часнику, отже, вони є гарною рекомендацією посипати салати та супи після дрібного нарізання.

  • Як і кінза, м’ята або базилік, цибуля-лук - це ніжна трава з дуже м’якими стеблами краще додавати його сирим в кінці варіння для збереження своєї текстури. Це також запобігає знищенню делікатного смаку внаслідок нагрівання.
  • Для приготування цибулі-луку рекомендується використовуйте гострий ніж і акуратно ріжте. Використання тупого ножа або надмірного різання забиє траву, і значна частина аромату залишиться на обробній дошці.
  • Є основи французької кухні; насправді це частина набору прянощів, яку у Франції називають «чудовими травами». Не соромтесь додавати його під час приготування коржиків, тостів, рецептів на основі картоплі, сиру або сметани.
  • У багатьох місцях відомий лише тип цибулі-цибулі китайський цибуля-лук або часникової цибулі. У нього плоский лист, а його аромат більше схожий на часник, але його можна використовувати сухим або свіжим так само, як звичайний цибулю-цибулю.

Хоча найкраще їсти свіжий цибулю, ви можете зберігати кілька днів загортаючи його в немитий поліетиленовий пакет і зберігаючи в холодильнику; рекомендується класти його на двері, оскільки він порівняно тепліший.

Якщо ви хочете зберегти більше цибулі, щоб мати її протягом зими, ви можете зрізати та заморозити листя, або ви можете зберегти їх у маслах, оліях та оцтах з трав (вони добре поєднуються з петрушкою та естрагоном).

Протипоказання та побічні ефекти

Цибуля звичайна вважається безпечною для більшості людей. Однак, хоча це не звичайний алерген, тим, хто страждав алергією на цибулю, цибулю-шалот або інші продукти однієї родини, слід бути обережними.

  • Біль у животі. Так само відомо, що надмірне вживання цибулі може спричинити розлад шлунку у деяких людей.
  • Проблеми під час вагітності та годування груддю. Зелена цибуля є безпечною для вагітних або жінок, що годують груддю, якщо їх вживати в нормальних кількостях, однак немає досліджень, що підтверджують її безпеку у разі вживання в їжу більшої кількості.

Знімки цибулі

(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)