Дослідження показує вищий рівень смертності серед американських чоловіків, які їдять сім і більше яєць на тиждень, особливо серед діабетиків. З іншого боку, згідно з дослідженням, опублікованим в The American Journal of Clinical Nutrition, не було виявлено зв'язку між споживанням яєць та інфарктом міокарда або інсультом. Однак споживання максимум шести яєць на тиждень не впливає на здоров’я чоловіків.

багато

Як можна все це трактувати? "Більш високий рівень смертності, обумовлений споживанням семи або більше яєць на тиждень, дивує і чекає підтвердження", - пише автор редакційної статті, опублікованої разом з дослідженням. "Пам'ятайте: яйця - це така ж наша їжа, як і будь-яке інше - жодне з них не є добрим чи поганим, і вони можуть бути частиною всебічної дієти для здорової роботи серця", - сказав Роберт Еккель, редактор журналу в Університеті Колорадо .

У дослідження було включено 21 300 лікарів чоловічої статі. На початку 20-річного спостереження їм у середньому 54 роки. Під час дослідження респонденти зафіксували споживання яєць, фізичну активність, звички куріння та вживання алкоголю, споживання овочів та пластівців для сніданку (пластівців), а також дані про рівень цукру в крові, артеріальний тиск та вживання аспірину. Учасників не просили змінити дієту. Середній учасник повідомив, що споживає одне яйце на тиждень. Люди похилого віку, важчі та менш активні чоловіки, які також курили або мали в анамнезі високий рівень холестерину, діабет та високий кров'яний тиск, як правило, їли більше яєць.

Дослідники, включаючи доктора Люка Джусса з Жіночої клініки ім. Бригама в Бостоні та співробітника Медичної школи Гарвардського університету, підрахували 5169 смертей серед чоловіків протягом періоду спостереження. Беручи до уваги інші фактори ризику, у тих, хто з’їв сім або більше яєць на тиждень, на 23 відсотки збільшився шанс померти, а ризик був ще вищим серед діабетиків. .

Однак споживання яєць не було безпосередньо пов'язано з підвищеним ризиком серцевого нападу або інсульту навіть у чоловіків, які споживали більше семи яєць на тиждень. Команда Джусса вважає, що для аналізу їх висновків необхідні подальші дослідження.

Дональд Макнамара, доктор філософії, виконавчий директор Центру харчування яєць, виділяє три ключові моменти цієї роботи. Науково-дослідний інститут підтримується кількома виробниками яєць.

"Перш за все, ми не знаємо, від чого вони померли", - припускає Макнамара. “Ми знаємо, що їх смерть не була пов’язана із серцево-судинними захворюваннями чи інсультом, але ми не маємо інформації про те, з чим це насправді було пов’язано. (...) Крім того, дослідження не надає достатньої інформації про те, що ще вживали чоловіки. Наприклад, у науковій роботі 1999 року, опублікованій у журналі "Американська медична асоціація", ризик серцевого нападу у чоловіків більше не був пов'язаний з яйцями після врахування споживання бекону ", - говорить Макнамара. Макнамара також критикував аналіз дослідниками додаткових факторів ризику. За його словами, у дослідженні не розглядається взаємозв'язок між рико-факторами і суперечить попереднім дослідженням .

"Я є великим шанувальником яєць", - сказала Кетлін Зелман, директор з питань харчування веб-сайту WebMD, про дослідження, яке ставить під сумнів, чи вивчено дослідження досить глибоко в дієтах та способі життя чоловіків. Що стосується більш високого рівня смертності, то серед чоловіків, які з’їдають сім і більше яєць на тиждень, «ловити яйця поодинці було б досить вузькодумно».

Зелман сказав: «Насправді яйця - це дуже поживна, корисна їжа. Потрібно лише переконатись, що не перестараємось ».