Тож настав час приготувати щось смачне з цього цікавого овоча, який є невід’ємною частиною середземноморських делікатесів.
Баклажани низькокалорійні, не бійтеся готувати їх як частину свого раціону.
Він містить достатню кількість клітковини для підтримки травлення, він також містить калій, вітаміни групи В, марганець і мідь.
Не розмазуйте молодий баклажан - шкіра темно-синьо-фіолетового до чорного кольору містить необхідні антиоксиданти.
Регулює підвищений рівень холестерину.
Не зберігайте його більше тижня після його відривання, оскільки м’якоть темніє і почне нагріватися. Баклажани не їдять сирими, їх можна тушкувати, запікати, смажити, запікати і наповнювати.
Мусака по-грецьки
Інгредієнти:
2 баклажани середнього розміру, 500 г фаршу (повинен бути яловичим), 4 PL оливкової олії, 1 більша цибулина, 4 великі м’ясні помідори, головка часнику, чорний і білий мелений перець, солодкий і гострий мелений перець, сатурея, щіпка сіль, 200 г балканського сиру
Бешамель: 2 PL вершкового масла, 2 PL звичайного борошна, 200 мл молока, щіпка солі, мускатний горіх, мелена кориця
Ікра з баклажанів
Інгредієнти:
1 великий баклажан, 3 - 4 помідори, 1 більша цибулина, 2 зубчики часнику, 1 PL подрібненої петрушки (також може бути цибулею), щіпка солі, мелений чорний перець, 150 мл оливкової олії
Підхід:
Ретельно вимийте баклажани, обсушіть і поставте в духовку, нагріту до 220 градусів. Випікайте близько 20 хвилин. Після охолодження обережно очистіть його від шкірки, наріжте м’якоть крихітними кубиками. Помідори готуємо на пару, очищаємо від шкірки, видаляємо ядра і нарізаємо тими ж шматочками, що і баклажани. Змішайте у відповідній мисці, додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, подрібнену петрушку або цибулю-цибулю, це може бути і те, і інше. Змішуємо все разом. Сіль, ми можемо трохи спецій. Дуже обережно тонкою цівкою додайте до маси олію і постійно помішуйте, поки маса не почне загусати. Зберігати в холодильнику від 2 до 3 годин. Подавати на скибочках запеченої картоплі або підсмаженому цільнозерновому багеті.
Курячі грудки з баклажанів
Інгредієнти:
4 курячі грудки, 2 олії PL, 1 менший баклажан, 1 більший м'ясний червоний перець, кілька помідорів черрі, 3 цибулини, перець каррі, 3 - 4 зубчики часнику, 20 г копченого бекону, сіль, чорний мелений перець, 1 ч. Ложка червоний перець, гілочки розмарину
Підхід:
Вимийте м’ясо, обсушіть, ретельно натріть спецію каррі та енергійно обсмажте на сковороді з обох сторін. Баклажани наріжте скибочками, перець наріжте соломкою, помідори черрі наріжте. Збризніть вогнетривку миску маслом, покладіть на неї подрібнену цибулю на колесах, запиліть меленим червоним перцем, покладіть смажені курячі грудки і прикрасьте подрібненими овочами. Зверху протріть груди подрібненим часником і накрийте фольгою. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько 20 хвилин. Розкрийте фольгу, покладіть скибочку бекону, гілочку розмарину на кожен шматок м’яса і запікайте ще близько 10 хвилин. Подавати з молодою картоплею, запеченою в шкірці і посипаною петрушкою.
оригінал_1457243802.jpg
Підхід:
Наріжте баклажани скибочками товщиною близько 1 см, дайте воді випасти в осад, висохнути. Збризніть кожен шматочок оливковою олією, покладіть бекон і кілька шматочків перцю, нарізаного соломкою, розкачайте і покладіть на вогнетривку миску. Випікайте в розігрітій духовці близько 15 хвилин. Покладіть на тарілку, проткніть і прикрасьте кожен рулет чвертю помідорів та листя базиліка. Подавати з випічкою, закапаною з оливковою олією.
Гуляш зі свинини з баклажанів
Інгредієнти:
2 великих баклажана, 300 г свинини, 2 л оливкової олії, 1 цибулина, 2 дл бульйону, 5 великих помідорів, 2 зубчики часнику, 1 ч. Ложка сушеного або свіжого орегано, щіпка солі, мелений чорний перець, свіжий перець, петрушка
Підхід:
М’ясо наріжте кубиками. Налийте на сковороду олію і енергійно обсмажте м’ясо, перемішайте і через кілька хвилин додайте нарізаний кубиками баклажан і шкірку. Посолити, заправити, посипати материнкою. Перекладіть у форму для запікання, додайте нарізану на четвертинки цибулю, нарізані скибочками часник і помідори, які ми попередньо пропарили, очистили і нарізали кубиками. Акуратно перемішайте, покрийте бульйоном (або водою), накрийте (кришкою або фольгою) і поставте в розігріту духовку. Приблизно через 30 хвилин спробуйте, чи м’ясо м’яке, м’яке, перемішайте та готуйте без кришки. Посолити, заправити спеціями і посипати петрушкою. Подавати з картопляним пюре.
Автор: Беата Врзгулова
Фото: Thinkstock