Баклажани або їстівні баклажани - це однорічна чагарникова рослина, яка виростає у висоту від 0,4 до 1 метра. Витратна частина - це плоди яйцеподібної форми, округлої до грушоподібної форми. Шкірка забарвлена переважно в темно-фіолетовий, але також і в білий - залежно від сорту.
19. квітня 2008 року о 0:00 Ян Червенка
М’якоть біла або зеленувата, вона містить дрібні насіння.
Споживаються молоді плоди, які, як правило, фарбуються і мають нерозвинене насіння в м’якоті. Поступово збільшуючись і в ботанічній зрілості вміст соланіну збільшується, а плоди стають неїстівними.
Баклажани містять вітамін С, аскорбінову кислоту, вітамін РР, ніацин та вітамін А у вигляді каротину. Мінерали включають калій, фосфор, кальцій, магній, залізо та сірку. Він також містить велику кількість пектину, який має здатність зв’язувати важкі метали і дозволяти їх виведенню. Дубильні речовини надають йому дивного, трохи гіркого смаку.
Баклажани знижують рівень холестерину в крові, підтримують роботу печінки, мають протиревматичну дію та очищають кров. Свіжий фруктовий сік має антибіотичну дію і використовується для придушення екземи та псоріазу при проблемах зі шкірою.
Урожай вирощують із заздалегідь вирощених саджанців. Він підходить для глибоких аерованих ґрунтів, добре забезпечених поживними речовинами. Саджанці можна вирощувати у фольгованому рослині або в теплиці. Насіння висівають у сівалки в середині березня. Баклажани мають високі вимоги до тепла, тому його висаджують на гряди лише у другій половині травня. Дозволені сорти - Чеські Рани, Юлія, Класик та Красан.
Під час вегетації важливо зберігати рослинність без бур’янів та пухкий ґрунт. Зрошення найважливіше в період цвітіння, посадки та збільшення плодів.
Збираємо плоди, коли вони перестали рости, досягли нормальних розмірів, форми, кольору та блиску з кінця липня. Акуратно зріжте їх хвостовиком, щоб не пошкодити шкіру. Після збору їх слід зберігати якомога коротше.
Ми можемо обробити їх запіканням, тушкуванням, смаженням. Баклажани, фаршировані м’ясною або овочевою начинкою і запечені в духовці, дуже смачні.