Я не знаю, які зірки вирівнялись на початку року, але це, мабуть, вегетаріанські зірки. Останнім часом я ходив, і все більше і більше людей, яких я знаю, вирішили дотримуватися м’ясної дієти. У кожного є свої причини, але одна з тих, що найбільше привернула мою увагу, - це випадок з другом, який вирішив зменшити споживання м’яса та риби, оскільки вони дорожчі, ніж овочі, і з січневою вартістю він не міг дозволити собі більше економічно. Хороша новина полягає в тому, що вегетаріанська кухня все більше цінується у світі гастрономії, здається, багато хто зрозумів, що бути вегетаріанцем не обов’язково нудно. Це був час!

ікра

Ікра з баклажанів

Автор: Лора Куето | Даючи вуглинку

  • 1 великий баклажан (приблизно 400гр)
  • 2 шніт-цибуля
  • Часник
  • Петрушка
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Перець
  • Солодкий перець
  • Коровай

  1. Баклажани ріжемо товстими скибочками. Ми солимо і даємо їм відпочити, щоб вони втратили характерний для них гіркий смак (близько 30 хвилин - це нормально).
  2. На великій сковороді з бризками олії смажте їх, поки вони не стануть м’якими і не стануть золотисто-коричневими.
  3. Ми залишаємо їх у посуді з кухонним папером для вбирання жиру.
  4. На цій же сковороді обсмажте подрібнений цибулю-лук з подрібненим зубчиком часнику. Ми залишаємо це не більше 3 хвилин, поки не побачимо, що цибуля розм’якшиться.
  5. Ми знімаємо його з вогню і даємо йому охолонути разом з баклажанами.
  6. Змішуйте баклажани та цибулю-лук за допомогою блендера, поки не залишиться своєрідне пюре (якщо залишились шматочки, тим краще, це не повинно бути однорідним). Змішуємо його з невеликою кількістю петрушки і сіллю, перцем.
  7. Дайте йому охолонути, поки воно не досягне кімнатної температури, і закінчіть, посипавши зверху трохи солодкої паприки.
  8. Подаємо з невеликими скибочками буханця.