Концепція Бароло це не невідомо для любителя італійського вина. Він походить з регіону П’ємонт і виробляється виключно з сорту Неббіоло.

Якщо ви вирішите спробувати дещо з П’ємонтського баролу, зосередьте свою увагу на виборі старих вінтажних виробів. Пам’ятайте - у цьому випадку буквально і буквально застосовується старе звичне «зріле, як вино». Вже під час виробничого процесу закон передбачає, що це вино повинно дозрівати відповідно. провести не менше 4 років у виноградарстві, з них не менше 18 місяців у деревині. Однак навіть після цього відносно довгого часу дозрівання Бароли продовжується. Цей італійський самоцвіт досягає свого піку навіть через 12 років.

Тому Barolo належить до вин, явно придатних для архівування. Звичайно, у цьому випадку необхідно підтримувати відповідні умови, які будуть підтримувати та посилювати всі його якості протягом багатьох років.

італійських

Одного разу. Колись це було Бароло

Бароло - це вино, яким італійська знать смакує з 13 століття. Та сама назва була в той час, але не вино. Раніше це вино було надзвичайно солодким і навіть ігристим. В даний час воно виробляється лише як сухе вино і є одним із найвідоміших та найпрестижніших італійських вин, коли-небудь.

Її вдосконалення, зміна технології виробництва та загальна модифікація концепції Бароли відбулися лише на початку 19 століття. Це було в основному завдяки маркізу Джулії Кольберту Фаллетті. Вона вирішила, що виробничий процес і остаточне вино будуть виготовлені таким чином, щоб його можна було довше зберігати, а також, що воно також придатне для експорту. Це створило більш структуроване, більш повне і сухе вино. Тодішній король Карло Альберто ді Савойя дізнався про це нове вино і попросив маркіза Фалетті з Бароли доставити цей рідкісний напій. Згодом до королівського двору було відправлено 325 дерев'яних бочок, по одній на кожен день, за винятком 40-денного посту. Цареві настільки сподобалось це вино, що він наказав створити власну виноробню для його виробництва.

Камілло Бенсо, граф Кавур, також зробив вагомий внесок у вдосконалення вина, а також розпочав власне виробництво бароли, яке пропонував на різних офіційних та неформальних державних зустрічах. Це вино також було додано під час святкувань об'єднання Італії в 1861 році. Навіть під час цих подій Баролу присвоюється звання "Король вин, вино для королів".

Треба почекати Бароло

У цьому випадку це повільний досвід для пацієнта - не тільки з точки зору дозрівання, але і з точки зору самого споживання. Нові методи подачі вина вже не стосуються лише декантації, тобто наливання вина в графин. Багато ресторанів також відмовляються від зливу. Тим не менше, певний ритуал пов'язаний з питтям Бароля.

Це вино, якому потрібен свій час, щоб постати в найкращому світлі. Потрібно почекати його, дати йому дихати, поки ви не зможете насолоджуватися ним ідеально.

Бароло дійсно дуже конкретний. Відразу після відкриття часто не виникає сильного запаху. Але через 15 хвилин ситуація змінюється. Після контакту з повітрям Бароло починає працювати і демонструє всіх своїх красунь. Він змінюється буквально щохвилини. І цей процес триває навіть через кілька днів. Італійці рекомендують чекати по півгодини кожного року з моменту збору винограду. Ось чому вони іноді сміються зі сміхом, що якщо вони хочуть насолодитися пляшкою Barol, вони повинні взяти вихідний.

Тож як добре Бароло?

Бароло має відносно високий вміст алкоголю. Це вище рівня 13%, тому пити це невеликий ритуал, коли ви можете насолоджуватися однією пляшкою не тільки парами, але і в групі друзів. Добре дозріле Barolo - це повноцінне вино з більш довгим фінішем, в якому ви відкриєте аромат і смак слив, вишні та ожини. Його колір не дуже виражений, він може виглядати по краях помаранчевим. Його можна порівняти з винами сорту Піно Нуар (Піно Нуар).


Ми зацікавились нашим виноградом після П’ємонту Бароло від Cascina La Traversa - виноробня Stefano Farina, розташована навколо мальовничого села Ла-Морра, що в регіоні Ланге-П’ємонт. Вино DOCG витримано протягом року в резервуарі з нержавіючої сталі, два роки у великих дубових бочках із славонського дерева, а потім у пляшці. Не тільки призначають на чотири, але навіть на п’ять років. Він мав гарний червоний колір з помаранчевими відблисками. На початку аромат був ягідним фруктом, пізніше фіалками, тонами солодки і м’якою пікантністю, після тривалого декантації також тонкими тонами кави або тютюну. Смак був смачний, з тонкими дубильними речовинами та соковитою кислотністю в кінці. У довгій фініші відчувався запах ожини, гарячого шоколаду та кави. Алкоголь цього вина піднявся до 14,5%, але воно зовсім не було домінуючим і не турбувало смаку, а навпаки, доповнювало його захоплюючу елегантність.