Мета щільних супів - виростити зимове тіло, наситити всередині і пестити душу.

24 січня 2014 року о 00:00 (червоний)

Сирий суп з пивом
Інгредієнти на 4 - 6 порцій

  • 1 товста скибочка вершкового масла або 2 PL оливкової олії
  • 2 цибулини
  • 2 - 4 зубчики часнику
  • 1 PL Вустерширський соус
  • 350 мл пива
  • 450 мл курячого бульйону
  • 2 - 3 PL кукурудзяного крохмалю або звичайного борошна
  • 180 мл вершків для приготування їжі
  • 200 г сиру чеддер
  • цибуля цибуля
  • сіль, мелений білий перець
    дрібно нарізану

Розтопіть масло в горщику і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, додайте дрібно нарізаний часник, вустерширський соус, перемішайте і відставте на 1-2 хвилини. Додайте пива і доведіть до кипіння. Поступово додаємо половину бульйону, вершки і додаємо тертий сир. При перемішуванні варити на слабкому вогні, поки сир не розчиниться. Змішайте крохмаль або борошно в решті бульйону і додайте в суп. При періодичному перемішуванні доведіть до кипіння, приправте сіллю і перцем, і ви можете подавати, прикрасивши рубаним цибулею цибулю.

Тип: Залежно від вашого смаку, ви можете потягнутися за іншим видом сиру або замінити світле пиво чорним. Пиво не повинно бути занадто гарячим, щоб гіркота не впливала на кінцевий смак супу. Можна прикрасити поверхню кубиками смаженого бекону, горіхів, попкорну або сухариків. Ви також можете загустити суп картоплею, але в такому випадку вам доведеться плавно перемішувати його.

Вершковий гарбузовий суп
Інгредієнти на 4 порції

  • 600 г вершкового гарбуза
  • 1 більша картопля
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 PL оливкової або гарбузової олії
  • 450 мл овочевого відвару або води
  • 200 мл вершків для приготування їжі
  • сіль
  • тертого мускатного горіха або щіпки кориці

Очистіть гарбуз і картоплю від шкірки і наріжте їх рівними кубиками. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте гарбуз, картоплю, нарізаний скибочками часник, смажте деякий час і залийте невеликою кількістю бульйону або води. Варіть при закритому вогні близько 20 хвилин або поки гарбуз не стане м’яким. Додайте решту бульйону, вершки і перемішайте все разом до однорідності. На завершення приправте сіллю та мускатним горіхом. Подавати, прикрасивши рубаною зеленню, смаженими ядрами або горіхами, беконом, тертим пармезаном або грінками.

Тип: Вирізавши і видовбавши гарбуз, ви можете змастити його маслом і м’яко запекти в духовці разом з кількома зубчиками часнику. Витріть м’якоть із смаженого гарбуза і змішайте її в супі.

Нетрадиційний грибний суп
Інгредієнти на 4 порції

  • скибочка вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 2 пагони стебла селери
  • 1 зубчик часнику
  • 450 грибів
  • 200 г картоплі
  • 1 тигель сметани
  • 800 мл овочевого відвару
  • 2 - 3 жовтки
  • чебрець свіжий або сушений
  • сіль, чорний мелений перець

Розтопіть масло в горщику та додайте дрібно нарізану цибулю та стебло селери. Коли цибуля стане золотистою, додати подрібнені гриби і смажити їх кілька хвилин. Нарешті додайте подрібнений часник, нарізану кубиками картоплю і влийте половину бульйону. Варити на повільному вогні близько 30 хвилин. Після відлучення дайте ненадовго охолонути і змішайте зі сметаною. Поверніть на вогонь і додайте змішані жовтки до решти бульйону. Варити на повільному вогні, періодично помішуючи. На завершення приправте суп сіллю, перцем та свіжим або сушеним чебрецем.

Тип: Вирішувати, чи будете ви використовувати свіжі, стерилізовані або заморожені гриби. Завдяки сметані можна подавати суп, прикрашений грибами та кисло-солодким солінням. Суп не буде згортатися. Жовтки красиво згущують суп, ви також можете приготувати його як соус для вареників.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.