П’ятниця, 27 березня 2015 року

ГІДРОМІЕЛЬ І МЕДОВИЙ ОЦЕТ

місіях

Хоча обидва препарати розглядаються в Аргентинському харчовому кодексі, у нашій країні не існує традицій споживання, тому вони не виробляються на промисловому рівні. Зворотне відбувається в інших країнах, переважно в Європі, де вони є більш актуальними.

Згідно з отриманою інформацією, в нашій країні щорічно в різних закладах організовуються навчальні курси з виробництва цих напоїв. Будучи препаратами простої розробки, вони можуть бути представлені як інша альтернатива використанню похідних меду та інших продуктів вулика.



Наприклад, для ферментації використовуються дріжджі роду Sacharomycetos, віддаючи перевагу видам з винограду.

Процес його виробництва подібний до процесу виробництва вина. Сусло слід готувати в контейнері з нержавіючої сталі. Зручно використовувати мед останнього врожаю, витягнутий з нових гребінців, ідеально стиглий та добре злитий.

Оскільки мед кислий і тому атакує метали, слід уникати контейнерів з цинком, залізом чи міддю, оскільки вони можуть змінити продукт.

Існує найрізноманітніший тип медовини: від легких, лікеро-горілчаних та столових, до десертних, сухих, демісекційних, солодких та шампанського.

Згідно зібраною інформацією, цей напій виготовляється на кустарному рівні, майже виключно для сімейного споживання.

Називається "оцет стародавніх єгиптян". Це перший оцет, який людина використовує щонайменше 5000 років.

Мед - це сировина, що має найвищу біологічну цінність. Тільки враховуючи тип цукру (в основному глюкозу та фруктозу), ми можемо усвідомити велику перевагу медового оцту порівняно з тими, що виготовляються з одного плоду (наприклад, яблука, винограду).

Медовий оцет отримують із розчинів меду у воді, перетворених спочатку спиртовим бродінням, а потім оцтової кислоти. Якість оцту прямо пропорційна якості сировини та процесу виробництва.

У деяких країнах єдиною причиною зменшення використання цього продукту є не якість, а дуже висока ціна на сировину. Наприклад, якщо порівняти три сировини, з якими виробляють оцет: виноградний, яблучний та медовий, ми виявимо, що мед коштує принаймні в 5 - 20 разів дорожче.

Слід зазначити, що ціна виправдовується високою біологічною цінністю меду.

Оцет має багато видів використання, в тому числі як освіжаючий напій.

Салати, усі овочі, соуси та кисло-солодкі вражають своїм винятковим смаком та ароматом, полегшення травлення та покращення самопочуття.