“Крафт” пиво слід пити якомога швидше, німецькі дослідження показали, як швидко пиво втрачає свій хмелевий смак під час зберігання.
Результати досліджень, проведених в Мюнхенському інституті Лейбніца, показують, що сполука 4-меркапто-4-метилпентан-2-он, що міститься в холодному пиві, має особливо інтенсивний аромат хмелю.
Досить декількох нанограм на літр цієї сполуки, щоб вплинути на аромат пива, але концентрація сполуки дуже швидко змінюється під час зберігання пива - пише Magyarmezogazdasag.hu.
Дослідники вивчали відфільтроване та нефільтроване холодне пиво. На початку дослідження відфільтроване пиво містило 22 нанограми/кг аромату, а нефільтроване - лише 15 нанограм/кг.
У пиві, що зберігалося при температурі 5 ° C протягом трьох місяців, вміст аромату впав до 59 (відфільтрований) та 67 (нефільтрований) від початкової величини, але після подальших трьох місяців зберігання аромат становив лише 2% від початкової вартості . На жаль, новини не стосуються зберігання скла, бочки чи коробки.
Асоціація пива: Ремісничі пивовари надихнули великі заводи
Минулого року провідні пивоварні на внутрішньому ринку продали на сімдесят шість тисяч гектолітрів більше пива. У 2018 році продажі пива високого класу зросли набагато вище середнього, загалом на 24%. Продажі безалкогольного та ароматизованого пива також зросли вище середнього.
Згідно з аналізом ринку пива, проведеним Асоціацією угорських виробників пива, у 2018 році п'ять провідних виробників пива продали в Угорщині 6,29 мільйона гектолітрів пива: Borsodi Sörgyár Kft., Dreher Sörgyárak Zrt., Heineken Hungária Sörgyárak Zrt., Carlsberg Hungary Kft. Та Pécsi Sörfőzde Zrt., Які внесли свій вклад в оцінку Асоціації пива, збільшивши її дані, це збільшення обороту на сімдесят шість тисяч гектолітрів означає споживання на 15 мільйонів пляшок більше пива минулого року.
На ринку пива динамічна реорганізація між окремими сегментами тривала і в 2018 році. Зростання продажів пива преміум та супер преміум класу був бурхливим, продавши його на 24% більше, ніж у 2017 році. Продажі продуктів середнього класу дещо зменшились, приблизно на 1%, і скорочення на ринку економічного пива приватного виробництва ще більше прискорилося. Торік ринок останніх продуктів був на 8% нижчим від провідних виробників.
«Розвиток пивної культури за ці роки вийшов на новий рівень. Хоча за останні роки середня категорія ринку зміцнилася, динамічне зростання преміальних та суперпреміум-продуктів у 2018 році вже свідчило про те, що споживання пива переходить у бік більш якісних продуктів. Дедалі ширше коло споживачів вимагає нових якісних продуктів, що з’являються внаслідок розвитку пивної галузі », - сказав д-р. Шандор Кантор, директор Асоціації угорських пивоварів.
У 2018 році продажі ароматизованого та безалкогольного пива також продовжували зростати. Збільшення обороту ароматизованого пива до 317 тис. Гектолітрів відповідає 5% приросту. Продажі безалкогольного сегменту досягли чергового піку, розмір категорії зріс до 116 тис. Гектолітрів у 2018 році.
Доктор Шандор Кантор
«Зростаючий попит на якісне пиво в Угорщині також визначає напрямок розвитку культури виробництва. В останні роки інновації у пивній галузі стали постійними, а експериментальний дух ремісників створив додаткове натхнення для великих заводів. Поліпшення виробництва призводить до отримання якісної продукції, яка може відповідати найвищим очікуванням », - додав директор.
Діяльність Асоціації пива не обмежується лише оцінкою тенденцій ринку пива, але також спрямована на просування пивної культури та якісного пива. У 2018 році продовжилася ініціатива організації під назвою "Пиво, що більше", метою якої є посилення традиційної ролі якісного пива в угорській гастрономії, розвиток розливного пива та його гостинність, а також потреба у ідеальному пивному досвіді. В результаті роботи, розпочатої у 2014 році, зменшення частки ринку розливного пива припинилося. Ця категорія в минулому році становила стабільно 10% від обсягу пива, що продається компаніями-членами асоціації, її товарообіг збільшився на 3,6% у 2018.
Платежі з ПДВ п’яти компаній торік зросли майже на 14% і перевищили 30,5 млрд форинтів. У 2018 році вітчизняні пивоварні також дедалі більше брали на себе частку суспільного тягаря. Загальна сума сплати податків та внесків перевищила 80 млрд. Форинтів. На додаток до вищезазначених бюджетних платежів, компанії-члени Асоціації пива добровільно витрачають сотні мільйонів форинтів на програми сталого розвитку, такі як широке використання багаторазових пляшок та збір та переробка упаковки з алюмінієвих банок.
Ви боїтеся темряви, коли там повно пива?
З Кобаньї починається не тільки блюз, а й надзвичайно захоплююча екскурсія, значна частина якої проходить під землею - так як у глибині району проходить дивовижно розгалужена система підвалів, колись наповнена пивом. Пограйте з нами та відвідайте колишні пивні підвали Kőbánya з командою "Будапештські прогулянки"!
Будапештські прогулянки проводять тематичні екскурсії по Кобаньї з титулом пивоварні capriccio. Учасники програми можуть дізнатись майже все про околиці - від того, що колись цей район був відомим виноградарським регіоном, до того, як знімали ключові сцени Лисого собаки. Більша частина прогулянки відбувається в легендарних підвалах Кобаньї, які неможливо відвідати самостійно. У підвалах, де Антон Дреер побачив можливість, викопавши виноградники.
Правильно дайте відповідь на запитання нижче, виграйте пару пішохідних квитків до програми Capriccio пивоварні Budapest Walks!