Бензойна кислота - біла тверда кристалічна речовина. Природні джерела деяких ягід. Бензойна кислота та бензоат натрію використовуються як консерванти у виробництві напоїв, фруктових продуктів (варення, джеми, джеми) та спецій. Їх недолік полягає в тому, що вони можуть надавати цим продуктам несмак. Основними джерелами впливу на людину є їжа, оскільки вона також містить бензойну кислоту, як в природі, так і як добавку. Він не має доведених шкідливих властивостей для здоров’я людини, проте його підозрюють у нейротоксичності, респіраторній токсичності та шкірній та сенсорній токсичності.
Ім'я: Бензойна кислота, фенілкарбонова кислота, E 210 (номер згідно з Постановою ЄС про маркування харчових продуктів)
Англійська назва: Бензойна кислота
Формула суми: C7H6O2 (C6H5COOH)
Номер CAS: 65-85-0
Бензойна кислота не має обов’язкової класифікації ЄС, за її визначення відповідає виробник або імпортер.
R-фрази:
R 22: Шкідливий при ковтанні.
R 36: Подразнює очі.
S-фрази:
S 23: Не вдихати газ/дими/пари/розпилювач (відповідні формулювання повинні бути вказані виробником).
S 24/25: Уникати контакту зі шкірою та очима.
Ім'я: Na-бензоат, E 211 (номер згідно з Постановою ЄС про маркування харчових продуктів)
Англійська назва: Бензоат натрію
Формула суми: NaC7H5O
Номер CAS: 532-32-1
S-фрази:
S 2: Зберігати в недоступному для дітей місці
S 22: Не дихати пилом
S 24/25: Уникати контакту зі шкірою та очима
Бензойна кислота - це біла тверда кристалічна речовина, яка починає підноситися при 100 ° С. Він мало розчинний у воді (2,9 г/л при 20 ° C), а його водний розчин є слабокислим. Однак він розчинний у етанолі або дуже мало в бензолі та ацетоні. Промислово отримується шляхом часткового окислення толуолу [1].
Природними джерелами є деякі ягоди, але вони також були виявлені у тварин та у відпрацьованих газах (ймовірно, продукт окислення толуолу в паливі) [4], японських сигаретах [5], стічних водах норвезьких та шведських лісозаводів [6, 7], зола з сміттєспалювачів [8], деяких зубних паст [9], а також дезодорантів [10]. Уникання є громіздким, ми стикаємося з постійним впливом.
Бензойна кислота також виробляється на заводах, що виробляють інші сполуки як проміжні продукти [11]. Згідно з даними 1998 року, загальновизнана виробнича потужність становить 638 000 тонн на рік, 60% виробництва в Європі перетворюється на фенол, 30% використовується для виробництва капролактаму (нейлонових волокон), 5% - бензоату натрію та інших бензоати. Найбільшими виробниками є Нідерланди (220 тис. Т/рік), Японія (140 тис. Т/рік) та США (125 тис. Т/рік) [12].
Бензоат натрію утворюється в результаті реакції натрієвої солі бензойної кислоти, гідроксиду натрію та бензойної кислоти. Білий кристалічний порошок, температура плавлення вище 300 ° C. На відміну від бензойної кислоти, вона дуже добре розчиняється у воді та має дуже хороший абсорбент понад 50% відносної вологості. Розчинний у етанолі, метанолі та етиленгліколі. Сухий бензоат натрію при терті стає електрично зарядженим і утворює вибухонебезпечну суміш при диспергуванні порошку у повітрі [13]. У 1997 р. Його глобальне виробництво оцінювалось приблизно в 55 000–60 000 тонн, причому найбільші обсяги вироблялися в Нідерландах, Естонії, США та Китаї [12].
Бензойна кислота та бензоат натрію використовуються як консерванти у виробництві напоїв, фруктових продуктів (варення, джеми, джеми та спеції). Їх недолік полягає в тому, що вони можуть надавати цим продуктам несмак. Хоча бензойна кислота є більш придатним консервантом, бензоат натрію використовують частіше, оскільки він приблизно у 200 разів більше розчиняється у воді, ніж бензойна кислота. Зазвичай близько 0,1% достатньо для збереження стабільності належним чином приготованого продукту (нижче рН 4,5) [14]. Він має великий ринок як консервант у галузі безалкогольних напоїв через високий попит на газовані безалкогольні напої з високим вмістом фруктози. Бензоат натрію також широко використовується для консервування солінь, соусів та соків [12]. Він також використовується для консервування ліків (до 1,0% у рідких ліках) і навіть у кормах [29]. Мабуть, найбільше його використання (30–35%, близько 15 000 тонн) як добавки в антифризові охолоджувачі для автомобільних двигунів та в інших водних системах для антикорозійних цілей [15, 12]. Зовсім недавно його використовують для поліпшення пластмас (наприклад, поліпропілену) [16]. Бензойна кислота також може застосовуватися в косметичних продуктах (креми та лосьйони нижче pH 4 до концентрації 0,5%) [17].
Основними джерелами опромінення людини є їжа, оскільки вона, звичайно, і як добавка, містить бензойну кислоту та бензоат натрію [1]. Зустрічається природним чином у багатьох продуктах харчування та молочних продуктах [2], наприклад, 6 мг/кг у молоці, 12-41 мг/кг у йогурті, 40 мг/кг у сирі, 0,2 мг/кг у картоплі, бобах, крупах, соєвому борошні та горіхи 1,2-11 мг/кг [3].
Токсикологічні дослідження показали, що бензойна кислота викликає кашель, біль у горлі, подразнення, печіння, свербіж при поглинанні через шкіру, подразнення та біль при контакті з очима, а біль у животі, нудота та блювота можуть бути гострими симптомами при ковтанні [19]. Він не має доведених шкідливих властивостей для здоров’я людини, проте його підозрюють у нейротоксичності, респіраторній токсичності та шкірній та сенсорній токсичності [20].
Бензоат натрію спричиняє подібні до бензойної кислоти симптоми, що може спричинити вдихання кашлю, тимчасові висипання на шкірі, подразнення очей, заковтування болю в животі, нудоту та блювоту [21]. Не було доведено, що він канцерогенний, проте підозрюється його серцево-судинна (серцево-судинна) токсичність, шлунково-кишкова та гепатотоксичність, ниркова токсичність, нейротоксичність та шкірна та органолептична токсичність [22]. Він швидко руйнується (метаболізується) в організмі людини і виводиться протягом 24 годин.
Дослідження на клітинах дріжджів показали, що лише бензоат натрію може пошкодити ДНК та мітохондрії, ключовий орган органу у виробництві та зберіганні енергії, що призводить до апоптозу, тобто активної загибелі клітин. Цей процес може бути пов'язаний з хворобою Паркінсона і може призвести до ураження нервової системи [30].
В деяких дослідженнях було показано, що бензоат натрію та інші консерванти на основі бензоатів (E 210-E 219) сприяють розвитку гіперактивності у дітей у присутності азобарвників [31]. Деякі азотні харчові барвники (E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 та E 129), які зазвичай містяться у солодощах та безалкогольних напоях, слід маркувати окремо, щоб вказати, що вони можуть викликати алергію у дітей. Бензоат натрію був вилучений з Coca Cola Light у 2008 році [32] через критику консерванту.
Однак не в експериментах на тваринах у людей спостерігався дуже м’який сенсибілізуючий ефект обох сполук. Зниження приросту маси тіла, вплив на печінку та нирки та смертність спостерігали у щурів у високих дозах (> 800 мг/кг/добу) бензойної кислоти. Жодна з речовин не була мутагенною, і можна стверджувати, що як бензойна кислота, так і бензоат натрію мають дуже м’яку токсичність при повторних дозах [23].
Відповідно до EPA США речовини класифікуються як не канцерогенні, немутагенні та вважаються токсичними.
Спільна присутність бензоату натрію та доданого вітаміну С (аскорбінова кислота) у безалкогольних напоях може бути проблемою, оскільки вони можуть взаємодіяти, утворюючи канцерогенний бензол [18]. Дослідження показують, що ця кількість бензолу менше кількості, яка надходить в організм людини з повітря.
Не передбачається викид бензойної кислоти та її солей натрію та калію в повітря і не є летючими. Вони легко розкладаються на метан і вуглекислий газ як в аеробних, так і в анаеробних умовах. Вони не накопичуються в організмі. Помірно токсичний для водних організмів [28].
Бензиловий спирт, бензойна кислота та її солі натрію та калію належать до однієї категорії для здоров’я людини, оскільки вони швидко метаболізуються та виводяться протягом 24 годин звичайним шляхом. Подібні системні токсичні ефекти (наприклад, печінка, нирки) спостерігались у їхньому випадку. З точки зору здоров'я людини, можуть відбуватися всі способи впливу, незважаючи на те, що бензойна кислота та її солі тверді, а бензиловий спирт - рідкий. Вдихання та контакт зі шкірою в основному стосуються робітників, тоді як оральний та шкірний вплив є більш значущим для споживачів.
Однак пропозиція SIDS (Скринінгова інформаційна система даних - Скринінгова інформаційна система для хімікатів великого обсягу - Програма OECD, що існує) передбачає, що випробуваним бензоатам слід надавати низький пріоритет для подальшої роботи, оскільки бензойна кислота та її солі дуже м'які. токсичність дози та бензиловий спирт - речовина з легкою токсичністю при повторних дозах [25].
Оскільки бензойна кислота природно присутня в деяких фруктах (ягодах), молочних продуктах, а також у відпрацьованих газах, сигаретному димі і навіть у стічних водах відходів деревообробки та ливарного виробництва, цього важко уникнути при постійному впливі [1].
Взагалі, не особливо здорово пити безалкогольні напої та продукти харчування, що складаються в основному зі штучних речовин.
Бензоат натрію можна консервувати, використовуючи нешкідливу винну кислоту, як розглядається в даний час [27], і тепловій обробці слід віддати перевагу.
Європейська комісія 2010/675/ЄС бензоат натрію не можна використовувати як біоцид згідно з його рішенням [33].
У США максимальні рівні в їжі коливаються від 0,1% (бензойна кислота), а в інших країнах - від 0,15 до 0,25% [14]. Верхня межа, встановлена Європейською комісією для бензойної кислоти та бензоату натрію, становить 0,015-0,5% [24]. Бензоат натрію ще не входить до жодної класифікації небезпеки [26].
Бензиловий спирт, бензойна кислота та солі натрію та калію також використовуються у лікарських засобах, косметиці та/або продуктах харчування. Вплив споживачів у таких випадках гарантується конкретними регуляторними режимами (регіональними та/або національними) спеціальними дорадчими органами (у тому числі: FDA США - Управління з контролю за продуктами та ліками, JECFA ВООЗ - Спільний комітет експертів з харчових добавок ФАО/ВООЗ, SCF ЄС - Харчові продукти Науковий комітет тощо).), Включаючи регулярну переоцінку схвалень, небезпечних властивостей та фактичного впливу. Виходячи з інформації в каталогах товарів, нерегульоване використання охоплює кілька видів товарів, таких як фарби, лаки, розчинники, миючі та миючі засоби, фотохімікати та антифризи [25].
Джерела
Бензойна кислота та бензоат натрію
Директива про косметику 76/768/ЄЕС,
“Список консервантів, які
косметична продукція може містити ”
* Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) є частиною Всесвітньої організації охорони здоров'я. Місія IARC - координувати та проводити дослідження причин раку людини, механізмів канцерогенезу та розробляти наукові стратегії профілактики та контролю раку. Агентство бере участь як у епідеміологічних, так і в лабораторних дослідженнях та поширює наукову інформацію.
** 194/2007. (VII. 25.) до Регламенту (ЄС) No 166/2006 Європейського Парламенту та Ради про створення Європейського реєстру викидів та переносу забруднюючих речовин та внесення змін до Директив Ради 91/689/ЄЕС та 96/61/ЄС - РВПЗ)
Положення
Директива про косметику 76/768/ЄЕС, “Перелік консервантів, які можуть містити косметичні продукти”
Директива 76/768/ЄЕС щодо косметичних продуктів "Перелік консервантів, які можуть містити косметичні продукти"
http://ec.europa.eu/food/fs/sc/sccp/out166_en.pdf
Безалкогольні напої 150 мг/л
Алкогольні напої 200 мг/л
Варення та желе 500 мг/кг
Аспік 500 мг/кг
Бензойна кислота може застосовуватися до 0,15% для пероральних препаратів, 0,17% для парентеральних препаратів та до 0,2% для місцевих препаратів. Бензойна кислота використовується як активний інгредієнт протигрибкових мазей разом із саліциловою кислотою (3,0%) до 6,0%. Бензоат натрію, виражений як бензойна кислота, може бути присутнім у пероральних лікарських засобах, а також у парентеральних лікарських засобах та косметиці до 0,5%.
Що стосується бензойної кислоти та бензоату натрію, JECFA, Спільний експертний комітет з харчових добавок (ВООЗ, 1996), встановив допустимий добовий прийом (ADI) на рівні 0-5 мг/кг маси тіла.
* Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) є частиною Всесвітньої організації охорони здоров'я. Місія IARC - координувати та проводити дослідження причин раку людини, механізмів канцерогенезу та розробляти наукові стратегії профілактики та контролю раку. Агентство бере участь як у епідеміологічних, так і в лабораторних дослідженнях та поширює наукову інформацію.
** 194/2007. (VII. 25.) клуб. Регламент про внесення змін до Регламенту (ЄС) No 166/2006 Європейського Парламенту та Ради про створення Європейського реєстру викидів та переносу забруднюючих речовин та внесення змін до Директив Ради 91/689/ЄЕС та 96/61/ЄС (E-PRTR)