згущене молоко Це молоко, з якого видобута вода та доданий цукор, є густим і солодким похідним. Комерційні форми можуть зберігатися роками без охолодження, поки не відкриваються.
Він також має велику калорійність, особливо завдяки кількості цукру, який він містить, а не жиру в молоці.
Хоча існували комерційні форми несолодкого згущеного молока, вони псуються набагато легше і сьогодні рідкісні, оскільки не вигідні виробникам. Згущене молоко використовують у багатьох десертах по всьому світу.
Через велику складність пошуку згущеного молока знежирене та несолодке, Я вирішив зробити цей рецепт. Перш ніж публікувати його, я розглядав версії, які існують у мережі. З деякими людьми я був скандалізований жорстокістю, яку вони говорять. Є й інші, які мають більший успіх, але вони занадто ускладнюють рецепт, будучи дуже простою справою.
Роби знежирене згущене молоко і БЕЗ ЦУКР по-домашньому це легко, і оскільки його багато використовують у десертах, я даю ідеї, як це використовувати в них. Він підходить діабетикам та людям, які хочуть випити чогось справді легкого та насиченого. Використовується як безжирна та без цукру молочна продукція у багатьох типах дієт.
Для підсолоджування я використовую Стевію, але є люди, яким подобається характерна солодкість, яку вона надає. Замість цього ви можете використовувати аспартам, який має більш природну солодкість. Але ми повинні пам’ятати, що якщо ми використовуємо його у рецептах, які вимагають приготування, він може втратити солодкість від спеки і навіть набути металевого смаку. Ми також можемо використовувати цикламат або бажаний підсолоджувач в еквівалентних кількостях. Єдине, про що слід пам’ятати, що якщо ми використовуємо їх для приготування їжі, усі штучні підсолоджувачі втрачають солодкість вище 160-170 ºC (320-340 ºF), тому кількість, яку ми додаємо, слід регулювати.
Інгредієнти:
-100гр сухого молока ОБЕРЕЖЕНО
-100 мл знежиреного молока, краще теплого, ніж холодного, щоб воно легше інтегрувалося з сухим молоком
-50гр гранульованої Стевії (або бажаного підсолоджувача в еквівалентних кількостях)
Для цього ВАМ ВСЕ ТРЕБА ДОБИТИ ВСЕ РАЗОМ, за допомогою міксера або в термоміксі. Більш нічого. Це просто, і вам не потрібно ускладнювати своє життя. За кількістю, яку я вказую, вона солодка, з хорошим смаком і текстурою (при відпочинку та охолодженні вона ідеальна). Якщо ви хочете зробити його більш-менш щільним, все, що вам потрібно зробити, - це додати більшу або меншу кількість сухого знежиреного молока. Завжди майте на увазі, що під час відпочинку він більше загусає.
Я збираюся дати вам кілька ідей щодо десертів:
Якщо до суміші рецепту згущеного молока додаємо 25гр знежирений і несолодкий какао-порошок, добре вибивши його, у нас є ідеальний какао-крем для десертів. Коли він відпочиває та охолоджує його в холодильнику, він має текстуру та щільність, що відповідають комерційним формам, але, звичайно, набагато світліший.
Крім того, якщо при приготуванні згущеного молока, ми додаємо желатиновий лист (готуємо його відповідно до інструкцій виробника, який зазвичай регідратацію протягом 5 хвилин у воді, а потім плавлення протягом декількох секунд у мікрохвильовці) і даємо йому охолонути пару годин у холодильнику
У нас є dulce de leche, який ми можемо використовувати різними способами, подаючи його разом із шоколадним кремом, який ми зробили, наприклад
Або подрібніть солодке і викупайте його в шоколадному кремі, як солодку закуску. Ми також можемо купати легкі фрукти ... або все, що спадає на думку 😉
Межа - це наша фантазія.
Сподіваюся, вам сподобалось.
Як я завжди кажу, ми можемо адаптувати всі рецепти, які нам подобаються, до своїх потреб. Все стає 😉
Я повинен подякувати вам за той невеликий час, який ви присвятили мені та моїй Ліні за допомогу.
Якщо у вас є якісь запитання чи пропозиції, не соромтеся зв’язуватися зі мною.
Ви також можете знайти мене на моєму каналі YouTube: Canal Paco_mer_ligero 😉