Дослідники з Університету Брістоля та Університету Бангора вперше показали, що люди з надмірною вагою та ожирінням менш чутливі до солодкого смаку, але в той же час віддають перевагу солодкій їжі більше ніж худшим. Причина різниці, мабуть, пов’язана зі збільшеним споживанням цукру у людей із ожирінням.

напої

У дослідженні, опублікованому в журналі Appetite, Ганс-Пітер Кубіс, дослідник і співробітник факультету спорту і здоров’я в Університеті Бангора, попросив худорлявих і ожирілих людей оцінити інтенсивність і насолоду солодких і солоних смаків.

Вони виявили, що учасники із зайвою вагою та ожирінням відчували себе менш солодкими від тих самих напоїв, що й нежирні, проте підсвідомо більше їх тягнув солодкий смак.

У наступному експерименті людям із нормальною вагою, яким не було солодощі, давали солодкий безалкогольний напій двічі на день. В результаті посиленої зустрічі із солодким смаком, чутливість учасників до солодкого смаку напоїв зменшилася за чотири тижні, а цінність їх насолоди також зменшилась.

Зниження чутливості може згубно позначитися на здоров’ї: оскільки корисний ефект солодощів стає меншим, люди хочуть все більше і більше солодкої їжі та напоїв. Це створює замкнене коло і продовжує споживання великої кількості солодкої, висококалорійної їжі, що може призвести до ожиріння та діабету 2 типу, попереджають дослідники.

Автори також підкреслили, що цукру занадто багато не тільки в газованих безалкогольних напоях, але також у фруктових сиропах та, здавалося б, найбільш нешкідливих соках. На думку експериментатора, варто розглянути питання оподаткування цукру, доданого в їжу, через її численні шкідливі наслідки.