Все більше людей переходять на безглютенову дієту, деякі за медичною консультацією, а інші просто ведуть здоровий спосіб життя. Вибір борошна є великим головним болем для багатьох, але сьогодні існує безліч альтернатив на вибір. Дора Варга, дієтолог Ендокринного центру Буда, описує найпопулярніші борошна без глютену.

Кукурудзяне борошно

Багатий вітаміном Е. кукурудзяна крупа є основним інгредієнтом безглютенової дієти, оскільки вона не містить білка, що викликає проблему. Він добре підходить для приготування тортів завдяки своєму солодкуватим смаком, але не всім подобається через його характерний смак. Завдяки своєму жовтому кольору він не з’являється, коли наша їжа готується без яєць. Недоліком є ​​те, що якщо батон містить більше 30-40% кукурудзяної крупи, то тендітна, суха стає.

“Борошно з тонко подрібненого рису набуває популярності серед тих, хто дотримується дієти без глютену. Не тільки підходить для приготування хліба та різних макаронних виробів, але також також чудовий як загусник. Його можна порівняно добре використовувати як замінник пшеничного борошна, але для коржів з низьким вмістом яйця та маргарину варто змішувати їх з борошном з більшим вмістом жиру.! Версія з коричневим рисовим борошном з високим вмістом клітковини, які можна використовувати так само, як і білу версію », - каже Дора Варга.

замінники

Гречане борошно

Хоча гречане борошно має характерний смак, воно є універсальним інгредієнтом. Вони це роблять хліб, булочки та тістечка також служить сировиною для типових французьких млинців. Завдяки високому вмісту клітковини, він надовго забезпечує відчуття ситості, робить травлення регулярним, магній і калій його зміст також сприяє достатньому забезпеченню мінералами.

Кокосове борошно

Однак менш відомий тип борошна ідеально вписується в обидва без глютену, а також дієтична дієта. Кокосове борошно з низьким вмістом вуглеводів, але дуже багатим харчовими волокнами. За структурою воно найбільше схоже на пшеничне борошно, і його можна використовувати в основному для виготовлення солодощів. Однак, використовуючи його, обов’язково поглинайте велику кількість води!

Каштанове борошно

Хоча вам потрібно трохи зачепити гаманець для каштанового борошна, воно того варте, оскільки в ньому справді можна виявити специфічний аромат каштанів, тому його чудово використовувати - серед іншого- готувати солодкі тістечка. Аромати волоських горіхів, мигдалю, меду, шоколаду, фундука та кедрових горіхів ідеально відповідають смаку каштанового борошна. Варто поекспериментувати!