Під час Саміту харчових технологій Аргентина 2011, який відбудеться 18 серпня в готелі Hilton Буенос-Айрес, відбудеться цикл із чотирьох безкоштовних конференцій, в рамках яких Lic. Серджо Брітос виступить з темою: "Функціональна їжа: до здорового харчування 2020 . "Попередній перегляд його далі.

безкоштовні

Під час Саміту харчових технологій Аргентина 2011, який відбудеться 18 серпня в готелі Hilton Buenos Aires, паралельно з платним Самітом відбудеться цикл із чотирьох безкоштовних конференцій.

Хорхе Сараскета - директор Латинської Америки Innova Market Insights - відкриє цикл об 11 ранку своєю виставкою “Глобальні тенденції у здоров’ї та добробуті”. Потім о 12:30 виступить викладач з питань харчування Серхіо Брітос про функціональну їжу у своїй доповіді: «На шляху до здорового харчування до 2020 року». О 14:30 Крістіна Сапата, доктор економічних наук та спеціаліст з міжнародного бізнесу, зосередить свою лекцію на тему «Тенденції маркетингу продуктів харчування та напоїв».

Нарешті, о 16:00 відбудеться круглий стіл «Дослідження та розробка: виклики у створенні нових продуктів». У ньому візьмуть участь Рікардо Вайль (директор з досліджень та розвитку групи Danone в Аргентині), Нора Енго (колишній менеджер з досліджень і розробок Molinos Río de la Plata), Енріке Салсес (менеджер з досліджень і розробок - експерт з глобальних соєвих напоїв - Глобальний дизайн-центр - Глобальні проекти Unilever de Argentina SA) та Антоніо Шантада (менеджер з розвитку та якості Frigorífico Campo Austral).

На шляху до здорового харчування 2020 року

Далі ми представляємо попередній перегляд конференції "Функціональні продукти харчування: до здорового харчування 2020", яку проведе Ліцендж Серджіо Брітос, доцент Школи харчування Медичного факультету Університету Буенос-Айреса, директор Харчової кар’єри в Університеті Белграно, директор з питань харчування та здоров’я Nutrinfo.com та президент Наукового комітету XV Латиноамериканського конгресу з питань харчування, Росаріо 2012.

За останні десятиліття, і більш різко за останні 10 років, конфігурація харчової промисловості різко змінилася. Глобалізація, поглиблення процесів дієтичного переходу в країнах з низьким рівнем доходу, але також з високим рівнем доходів, і все більш вагомі докази про взаємозв'язок між їжею та здоров'ям та якістю життя породили зростаючий попит на здорову їжу.

Парадигма їжі як засобу безпечності харчових продуктів насамперед, а згодом запобігання хронічним захворюванням залишає простір для сучасного часу, який розуміє їх як доповнення або сприяння покращенню стану здоров’я в цілому в контексті більшої тривалості життя.

Цей зсув споживчого попиту відкрив зростаючу конкурентну нішу для галузі функціональної харчової промисловості. Цей термін вперше був використаний в Японії, в 80-х роках, для позначення продуктів із додаванням спеціальних компонентів, які надавали їжі фізіологічні переваги. Згідно з цією концепцією, функціональні продукти харчування можуть приносити користь всьому організму, як у випадку з пробіотиками та пребіотиками, зменшують ризик деяких захворювань і навіть в деяких випадках зменшують умови захворюваності на певні захворювання.

Інтерес Японії до функціональних продуктів харчування згодом поширився на країни Європи та США. У цих країнах розуміння здорових властивостей функціональних продуктів харчування супроводжувалося баченням їхніх можливостей як рушія зростання в харчовій промисловості.

У наш час розвиток хронічних захворювань як першої причини ранньої смертності та значення здорового харчування як захисного фактора є безперечним. Подібним чином, більша тривалість життя породжує новий часовий горизонт, в якому необхідно забезпечувати міцне здоров'я в екологічному контексті, де, навпаки, факторів ризику не вистачає.

Ці основні умови підсилюють важливість функціонального ринку продуктів харчування на перспективу на найближчі роки, в яких концепція здорового та активного способу життя стане актуальною. Найближчою метою є 2020 рік?

Згідно з цими концепціями, конференція надасть огляд основних викликів у харчуванні на найближчі роки, зростаюче різноманіття функціональних компонентів, що відповідають різним вимірам здоров’я, та огляне деякі останні події та їх внесок у більш вимогливу споживчу аудиторію та оцінить на вибір їжі.