Багато захворювань сучасного суспільства зумовлені нашим способом життя, і більшість із них походять з основних метаболічних порушень. Ось чому, щоб контролювати ці метаболічні функції, ми повинні переконатися, що в організмі є необхідні поживні речовини.
Одними з таких необхідних поживних речовин є білка, Y Тіло використовує їх перш за все для побудови та відновлення різних структур нашого тіла, таких як м’язи, шкіра, волосся та нігті.
Однак багато людей ставлять під загрозу своє здоров’я, вживаючи ці білки в надлишок або нестачу.
На відміну від інших речовин, таких як жири, білки не можуть зберігатися в нашому організмі, і якщо їх надлишок, їх потрібно усунути. Хоча ми маємо ефективні системи елімінації, будь-який надлишок білка передбачає певний ступінь інтоксикації, що спричиняє руйнування деяких тканин, що призводить до хвороб або передчасного старіння, якщо це надлишок з часом подовжується. Органи, які найбільше пошкоджуються, якщо ми перевищуємо споживання білків, - це печінка та нирки.
Ось чому, щоб підтримувати належний баланс споживання білка, лише 10–15% наших джерел енергії має надходити з білка. Це важливо для правильного росту і для належного відновлення тканин організму в нашому тілі. Слід також врахувати, що між білками тваринного походження та білками рослинного походження існують важливі відмінності.
Тваринного походження
Їжа тваринного походження забезпечує білки, що містять велику кількість незамінних амінокислот, які організм не може виробляти, тому вони повинні забезпечуватися дієтою.
- М'ясо, яйця та риба
- Молоко та всі його похідні
- Ракоподібні та молюски
Рослинне походження
Білки, що надходять з продуктів харчування рослинного походження, мають нижчу якість, оскільки містять менше необхідних амінокислот.
- Соєвий
- Овочі
- Горіхи
- Зернові та похідні
- Овочі та фрукти
Збалансоване харчування має містити як білки тваринного, так і рослинного походження.
Ризик дієт з надлишком білка тваринного походження полягає у високому вмісті «пуринів», які є токсичними речовинами для нашого організму і повинні розчинятися в печінці, а потім виводитися нирками. «Пурини» рослинних білків виробляються в меншій кількості, краще фільтруються і виводяться.
Тому ми можемо стверджувати, що дієта з високим вмістом білка тваринного походження збільшує ймовірність зараження певними захворюваннями (особливо раком та серцево-судинними проблемами). Але це твердження не таке точне залежно від нашого віку. Людям у віці старше 65 років рекомендується помірне споживання білка тваринного походження.
Різні наукові дослідження показали, що білки по-різному впливають на організм, залежно від стадії життя, на якій вони приймаються.
Колаген
Ключовим буде білок, який контролює гормон росту. Люди виробляють високу кількість цього гормону до 30 років, але з цього моменту його вироблення зменшується і надмірно зменшується після 65 років, і цей дефіцит сприяє м’язовій слабкості.
Ось чому ми повинні окремо згадати про один з найпоширеніших білків у нашому тілі, який співпрацює в підтримці функції нашого тіла, забезпечуючи міцність і консистенцію м’язам і суглобам: колаген. Цей білок можуть виробляти лише організми тваринного походження. Як наслідок метаболічних процесів у людей похилого віку, які стають все повільнішими, колаген Він також починає зменшуватися, спричиняючи важливі недоліки, які необхідно забезпечити дієтою, дещо збагаченою білками тваринного походження.
Серед продуктів, якими багата колаген, ми знаходимо курку, свинину, індичку, рибу, корову, козу, коня та вола. А іншими продуктами харчування, які його не містять, але стимулюють його виробництво, є овочі, фрукти та червоні овочі, продукти з вітаміном С та продукти з сіркою.
Враховуючи різноманітність продуктів, що містять його або стимулюють його виробництво, ми можемо гарантувати адекватний внесок у вирішення нестачі цього необхідного білка та проводити ефективну профілактику симптомів старіння в нашому організмі.