скільки

Багато людей свідомо обирають білкову дієту, але яка фактична добова потреба в білках?

На початку 20 століття Вільялмур Стефанссон, полярний учений, провів усього п'ять років, споживаючи лише м'ясо. Це означає, що він споживав близько 80% жиру і 20% білка. У 1928 році він повторив те саме в рамках однорічного дослідження в лікарні Белв'ю. Стефанссон споживав у рази більше, ніж його щоденні потреби в білках .

Є отруєння білками

Стефанссон хотів протистояти тим, хто стверджував, що людина не може вижити, якщо вона споживає лише м'ясо. На жаль він дуже скоро захворів, вживаючи лише нежирне м’ясо, яке не містило жирів. Він показав отруєння білками, т. Зв Кроляче голодування. Симптоми зникли лише після того, як він зменшив споживання білка і збільшив його споживання жиру .
Після повернення в Нью-Йорк і продовження середньоамериканської дієти, яка містить збалансовану кількість білка, його здоров'я, за його словами, погіршилося, і він повернувся до дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жирів і білків. Він дотримувався цієї дієти до самої смерті. Він помер у віці 83 років.

Експерименти Стефанссона належать до тих, результати яких підтверджують, що надмірна кількість білка може мати серйозні та неприємні наслідки. Продаж білкових добавок показує, що нам незрозуміло, скільки білка нам потрібно, який найкращий спосіб їсти, і ми не знаємо, що занадто багато, але також занадто мало білка може бути небезпечним.

Яка добова потреба в білку?

Оскільки за останні два десятиліття кількість людей із зайвою вагою подвоїлася, ми все більше усвідомлюємо, що ми споживаємо. Останніми роками багато хто з нас обміняли білий хліб на темний хліб з непросіяного борошна, і вже не п’ємо незбиране молоко. Фокусом нашої уваги було споживання достатньої кількості білка, якого ми можемо досягти, споживаючи білкові батончики, мюслі або супи, які панують на полицях супермаркетів. Загальний ринок білкових харчових добавок досяг 2016 року 12,4 млрд доларів. З цього видно, що ми відчуваємо необхідність приймати якомога більше білка. Однак деякі дослідники кажуть, що купувати продукти з високим вмістом білка - це не що інше, як марна трата грошей.

Для дорослих, які не ведуть активного життя, білок потребує 0,75 грама на кілограм ваги. У чоловіків це в середньому 55 грамів, а у жінок близько 45 грамів білка на день.

Низьке споживання білка призводить до втрати волосся, шкірних захворювань та втрати м’язів. На щастя, ці симптоми рідкісні, особливо у тих, хто страждає від інших розладів харчування.

Хто насправді отримує найбільший виграш від збільшення споживання білка?

Старша вікова категорія. Це в основному тому, що з віком нам потрібно все більше і більше білка для підтримки м’язів. На жаль, у старшому віці ми схильні їсти менше і віддаємо перевагу кисло-солодким смакам.