Свиняча вирізка Це найцінніша м’ясиста частина туші свині. Тонка, чиста м’якоть - без сухожиль і внутрішньом’язового жиру. Підходить хвилин, соте, стейки, м’ясні салати, рагу, запікання.

білосніжна

Основною сировиною є біла свиняча філе.

Продукт готували охолодженням та порціями. При виробництві не використовувалася інша сировина.

Прочитайте етикетки придбаних продуктів, перегляньте, за що і скільки ви платите, зокрема перегляньте: походження м’яса, категорія тварини, де тварина утримувалася, де її вбивали.

ГАРАНТУЄ СМАК, ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕКУ ЦЬОГО ВИРОБУ

Наші продукти - NATUR - натуральні. Щоб уникнути непорозумінь, необхідно пояснити різницю між продуктами NATUR та BIO.

Зусилля щодо створення та нарощування виробництва БІО виникли у 1960-1970 рр. У відповідь на нові висновки щодо шкідливості певних речовин та добрив, які почали застосовуватись у повоєнні роки у виробництві продуктів харчування з метою збільшення виробництва продуктів харчування і годувати голодуюче населення. 50-річні зусилля сприяли сьогоднішньому результату: до 2% глобальної частки органічної їжі у світовому споживанні їжі, причому велика кількість "привласнених" величезних субсидій, отриманих організаціями та фермерами, особливо в розвинених країнах. Також завдяки "БІО-пропаганді" останніх десятиліть, але особливо з 2000 року, законодавство виключало 90% хімічних препаратів та добрив, які раніше використовувались у сільському господарстві. Сьогодні вони залишаються в обігу і дозволяються контролюючими органами (або більшість із них також використовуються в БІО) лише нетоксичними швидко розкладаються препаратами та добривами для звичайного сільського господарства. При професійному використанні вони здорові та нешкідливі для рослин. Завдяки їм можна вирощувати здорові рослини без токсичних речовин та хвороб.

Сьогодні кожному експерту ясно, що застаріле визначення органічної їжі потрібно змінити, усунути високу підтримку органічних продуктів, що - за винятками - опиниться в руках неспеціалістів, які зазнали невдачі у звичайному сільському господарстві та сьогодні вижити в органічному виробництві завдяки підтримці.

Більша проблема, ніж у рослинництві та тваринництві, за останнє десятиліття виникла у виробництві продуктів харчування. 10-20 років тому для виробництва 1 кг м’ясних продуктів зазвичай використовували 1-2 кг якісного м’яса. Сьогодні завдяки різноманітним технологіям, добавкам та важко контрольованим замінникам мінімальний відсоток м’яса надходить у м’ясні продукти. Тут необхідно керувати законодавством, контролювати та запроваджувати досконалу систему маркування "вмісту" їжі. Органічна їжа очевидно і значно серйозніша.

Однак слід сказати, що не можна випадково годувати нашу планету виробництвом БІО, і безпека здоров’я чесних продуктів БІО піддається серйозному сумніву через токсини, недоїдання, здоров’я та стрес, які відчувають «чесні» продукти БІО. У таблиці нижче ми вказуємо на різницю між BIO та нашими натуральними продуктами NATUR, виробленими в нашій мережі:


Найбільший парадокс після порівняння цих методів - загальний вплив на нашу країну, здорову їжу, здорових тварин, здорові рослини та виробництво їжі з максимальною енергоефективністю, де особливо в рослинництві та тваринництві спостерігається величезна розбіжність в органічному виробництві із заявленими цілями і явно виграє нашу продукцію NATUR.

Логотип, який приховує безліч незліченних стратегічних рішень, заходів, процедур та роботи. Цей ярлик є проявом, на якому діє філософія короткого ланцюжка поставок FARMFOODS. Він побудований на стовпах, що позначають весь процес, результатом якого є наша виняткова їжа (від словацьких ферм до кінцевого споживача). Усі партнери мають право використовувати цей логотип, який, окрім дотримання політики якості Farmfoods, діє за принципом шести основ: здоровий ґрунт -> здорові рослини -> здорові тварини -> здорове харчування -> здорові люди -> непорушений ландшафт.

ЗДОРОВИЙ ГРУНТ

Земля - ​​основний засіб виробництва кожного фермера. Це також обмежений і легко знищуваний природний ресурс незамінної цінності, який вважається одним з найрідкісніших багатств людства, що дозволяє рослинам, тваринам і людям жити на нашій Землі.

Наш здоровий грунт - це виняткова основа для вирощування наших здорових рослин.

ЗДОРОВІ РОСЛИНИ

ЗДОРОВІ ТВАРИНИ

ЗДОРОВА ЇЖА

Останнім часом поширюється інформація про можливу шкідливість м’яса та м’ясних продуктів для нашого здоров’я. Однак єдиною доведеною шкідливістю було використання швидкої солі (нітритної солі), яка міститься у всіх загальноприйнятих товарах, що є в магазинах. Ми не використовуємо сіль у виробництві нашої продукції Farmfoods. Різні перевірені замінники диму - це інші перевірені шкідливі речовини і водночас дуже поширені. При виробництві копчених виробів ми використовуємо виключно сухі деревні тирсу в контрольованих сучасних коптильнях. Однак найважливішим аргументом шкідливості чи нешкідливості м’яса та м’ясних продуктів для нашого здоров’я є той факт, що країни з найбільшим споживанням м’яса (особливо яловичини та овець) доживають у середньому до значно старшого віку і мають менший рівень захворюваності серцево-судинної системи та раку.

ЗДОРОВ'Я ЛЮДИНИ

Здоров’я - це найцінніше багатство кожної людини на Землі. Завдяки щоденному харчуванню ми суттєво впливаємо на нього. Коли ми їмо виняткову здорову їжу, ми допомагаємо своєму здоров’ю. Згідно з європейською статистикою, в середньому кожна людина в Європі з’їдає 5-6 кг чистих добавок на рік із обов’язком позначати букву „Е” відповідно до законодавства. Ми також споживаємо і платимо за ще десятки кілограмів води та інших дешевих замінників, хитро зав'язаних і проданих як "баланс" у їжі.

Ми вважаємо, що навіть люди, які виправдано приносять користь своєму здоров’ю, змушені обмежувати - відповідно. пропустивши деякі алергени або харчові інгредієнти, ви знайдете достатньо інформації та широкий спектр інших виняткових продуктів, придатних для них.

Усі інші, хто хоче бути здоровим та винятковим, почніть звертати увагу на нашу концепцію Farmfoods та споживати нашу здорову їжу, а отже, впливати на ваше здоров’я та вступати до числа людей, які хочуть бути здоровими.

НЕПОРУШЕНИЙ ПЕЙЗАЖ

Ми, словацькі фермери, які разом з лісівниками займаємося рослинництвом та тваринництвом, складаємо менше 3% від загальної кількості населення. Однак сільськогосподарські та лісові землі складають понад 90% території Словаччини, тому ми по праву виступаємо за найважливіших озеленювачів у нашій прекрасній країні. Непорушений ландшафт є частиною нашої спадщини, але без нашої виняткової турботи про наш ландшафт, наші землі, навколишнє середовище, природні цикли, стійке біорізноманіття наша країна незабаром заросте потворною, хворою, нецікавою.

Станьте одним із них і купуйте їжу за винятковою концепцією Farmfoods словацьких фермерів. Чию їжу ви купуєте, ви обробляєте країну і є частиною створення непорушеного словацького ландшафту.

Це логотип "чистого" товару, для якого чинне законодавство Словацької Республіки та ЄС не дозволяє додавати будь-які добавки до даної продукції, а також не вказувати на відсутність будь-яких добавок на їх упаковці. Інші подібні товари на ринку не можуть містити їх або вказувати на їх відсутність на упаковці, тому наші товари з цим логотипом також не містять ніяких добавок.

Цей продукт вироблявся без будь-якої рослинної сировини, яка була генетично модифікована, а також не контактувала з іншими генетично модифікованими організмами під час їх вирощування та переробки.

Генетично модифіковані організми або ГМО - це результат лабораторного процесу, в рамках якого гени беруться з ДНК одного організму і штучно вводяться в ген іншого організму, які є переважно не пов’язаними між собою рослинами або тваринами. Ці гени можуть походити від бактерій, вірусів, комах, тварин, навіть людини.

Компанія AT ZEMPLÍN була зареєстрована в комерційному реєстрі 4 серпня 2000 року з метою первинного сільськогосподарського виробництва на кадастровій території села Казимір, район Требішова. У 2007 році наша компанія розширила свою діяльність, включивши розведення свиней на курорті Дубравка, де досі відбувається природне розведення свиней Мангаліка та Мангадурка.
В даний час AT Zemplín розпоряджається 2170 га орної землі в двох центрах, а саме в селах Казімір та Дубравка, в районах Требішова та Міхаловце. Основними вирощуваними культурами є озима пшениця, озимий ріпак, кукурудза та соя без ГМО, соя становить значну частину нашого суспільства.

Бійня в м. Скерешов для забою великої рогатої худоби на відгодівлі та ягнят введена в експлуатацію у 2014 р. У 2016 р. Вона була розширена контейнерною секцією для забою свиней. Робота бійні розташована в одноповерховій кладочній будівлі, до якої прикріплена контейнерна бійня для свиней. Її основною метою є забій тварин, а саме великої рогатої худоби на відгодівлі та ягнят, які утримуються на власній фермі в Гемерській Весі та безпосередньо в Скерешові, а також свиней з ферми в Дубравці, яка належить компанії AT Zemplín. Приміщення використовуються для забою та різання яловичини, свинини та баранини, щотижня великої рогатої худоби 9 шт. = 9 ді-джеїв, овець 24 шт. = 4 ді-джея, свиней 15 шт. = 5 ді-джеїв, зберігання в холодильних коробках, різання (порціонування), упаковки та відправлення різні види м’яса (полиці, квартали). Техніка бійні відповідає високим стандартам з точки зору технологічної якості, а також з точки зору гігієни тварин та їх подальшої відправки.

Місія
Основним обов’язком є ​​забезпечення добробуту та забою тварин без стресів. Тварини живуть все своє життя природним чином, забезпечуючи тим самим м’ясо найвищої якості, що відповідає концепції Farmfoods. Захист тварин полягає у створенні та підтримці добробуту тварин не тільки протягом життя, але й під час вбивства. Мета - запобігти болю, мінімізувати страх і страждання під час їх вбивства. Під час завантаження, транспортування, розвантаження, пересування, водіння та поводження при оглушенні тварин, ми переконуємось, що тварини не бояться, щоб з ними поводились обережно.

Процес виготовлення:
Прийом тварин
На бійню допускаються лише здорові, чисті та марковані тварини з відповідними супровідними документами. Тварин оглядають після прибуття на бойню і якомога швидше вивантажують у зону відпочинку. Завод створив окремі зовнішні входи для постачання тварин.

Приголомшливі та забійні
Оглушення та забій повинен проводити компетентний працівник/м’ясник відповідно до встановлених процедур згідно з суворими правилами та м’яко щодо тварин.

Видалення та випадання шкіри
Зняття шкури у великої рогатої худоби проводиться комбінацією в грядці на фіксуючій візку, де після того, як шкіра зламана, її завершують витягуванням при підйомі талем до положення в підвісі. Коли справа стосується шкур у ягнят, шкіру видаляють вручну. Для свиней для заготівлі та зняття накипу використовується дескрепер (модульна бійня).

Вигнання
Вивих - це видалення нутрощів, яке виконується в суспензії при розгинанні тазових кінцівок. Виконується в стелажній кімнаті. Інтер’єри будуть перенесені в холодильну камеру після огляду UVL. Яловичі ручки не містять рубця, їх миють у пральній машині, а потім переносять у холодильник.

Пилок
Подрібнювальна пилка використовується для розрізання туш великої рогатої худоби, а лобзик - для свинячих туш. Після випотроху туші ягнят залишаються цілими.

Охолодження
Очищені тіла переміщують у попередньо охолоджений холодильник. Вони охолоджуються при температурі від 0 ° C до +4 ° C. Побічні продукти забою при температурі не більше +3 ° C.

Зберігання
Вони зберігаються у призначених для цього холодильниках (охолоджувачі для овечого м’яса, охолоджувачі яловичини, свинини) у вішалці при певній температурі.

Різання
З холодильної камери після закінчення процесу охолодження туші переміщуються на розкрійний завод, тобто після досягнення температури макс. 7 ° С вздовж колії підвіски. Переробка м’яса овець, HD та свиней проводиться окремо в часі.

Доставка
М'ясо та субпродукти повинні бути без сенсорних змін, у необхідній технологічній якості без забруднень, охолоджених до температури макс. 7 ° С і нутрощі макс. 3 ° C. Маркування м’яса та субпродуктів забезпечується відповідно до законодавства. М'ясо та субпродукти відвантажуються до Рожняви, де операція, що належить Групі GET, виробляє виняткові м'ясні фірмові страви для потреб мережі FARMFOODS.

Компанія орієнтована на виробництво тварин та переробку продуктів тваринного походження.
В рамках цієї діяльності в 2014 році розпочалося будівництво заводу з переробки, переробки та пакування м’яса.

Різальний завод був введений в експлуатацію в серпні 2015 року за номером затвердження 8081 та розширений у листопаді 2016 року завдяки нашій концепції Farmfoods та включенню в короткий харчовий ланцюг. Він має вхід для прийому м’яса для забою тварин, виробництва, прийому спецій та упаковки, холодильного та морозильного обладнання, камер для копчення та дозрівання, технічних та гігієнічних приміщень та відправки готової продукції.

В процесі роботи обробляють яловичину, баранину та свинину від тварин, забитих на бійні в селі Скерешово (AT AGROTURIEC spol. S.r.o.)
Місія
Яловичина походить від биків - словацького Шароле. Це м’ясний тип бика, придатний для виробництва якісних стейків та інших делікатесів. Цих биків розводять і годують грудним молоком до 6-місячного віку на наших фермах у Турчеку, Малому Чепчині, Спішській Белі та Рожановцях. Згодом вони зберігаються до маси туші на фермі в Гемерській Весі. Ми забиваємо биків у тушці вагою 650-700 кг у віці 15-18 місяців.
Свинина походить від свині - Словенська Мангадурка, вирощена на фермі в Дубравці в Земпліні. Це порода, яка була створена завдяки корисному схрещуванню породи мангаліка з породою дюрок, а їх м’ясо, як правило, корисніше, смачніше та якісніше звичайної свинини, головним чином завдяки мангалиці. Мангадурка має значно нижчу частку шкідливого холестерину.
М'ясо баранини - словацька баранина походить від молодих м'ясних порід Berrichon du cher або Ile de France, виведених до віку 6-8 місяців у вазі туші 35-40 кг. Ми тримаємо їх у нашій фермі в Скерешові, де їх забивають без стресу на бійні на тій же фермі.

Унікальність наших смачних та високоякісних продуктів NATUR - словацьких та натуральних полягає у тому, що вони не містять добавок - барвників, добавок, емульгаторів, стабілізаторів, загусників, без ГМО та без глютену. Ми не використовуємо швидку сіль при їх виробництві. Матеріали та сировина мають необхідні харчові сертифікати та відповідають зазначеним вимогам. Під час виробництва ми дотримуємося принципів належної виробничої та гігієнічної практики та контролюємо виробничий процес відповідно до HACCP.

Виробничий процес відбувається в режимах, розділених часом, на новому обладнанні, яке відповідає високим стандартам з точки зору технологічної якості, гігієни виробництва та безпеки здоров'я кінцевого продукту.

Основне технологічне обладнання:

Холодильні магазини та морозильні камери - використовується для зберігання фаршу перед подальшою переробкою та для зберігання фасованих м’ясних продуктів перед відправленням.
Димова камера - забезпечує належні умови для виробництва міцних сирих м’ясних продуктів, що складається з декількох етапів і особливо інтенсивного сушіння.
Камери дозрівання з кондиціонером - сушарки - призначені для другої фази бродіння ненагрітих міцних м'ясних продуктів або для сушіння термічно оброблених міцних
м’ясні продукти. Вони забезпечують процеси дозрівання, сушіння та зберігання.

Готову продукцію готують до відвантаження в ящиках для окремих магазинів. Згодом вони будуть завантажені та доставлені логістичними рефрижераторами до логістичного центру в Дубнику.

Частина виробництва м’яса також є повним соціальним фоном для працівників з точки зору гігієнічних норм робочого середовища та самого виробництва. Кожен працівник повинен пройти т. Зв через брудну роздягальню, де він знімає приватний одяг, потім проходить через мийку до чистої зони, де одягається в чистий робочий одяг, одягає головний убір, миє та дезінфікує руки і лише тоді може вступати на виробництво робоча область.
Усі працівники повинні пройти всебічну гігієну, техніку безпеки та технологічну підготовку, в кінці якої вони проходять тестування. Тренінги проводяться через рівні проміжки часу, щоб забезпечити постійні та високі технологічні та гігієнічні знання всіх працівників.