Факти про питну та мінеральну воду
Незліченні теорії та припущення щодо пиття та питної води поширюються у колах, які відповідають за здоров'я. Починається з кількості необхідної рідини, продовжується суперечка про те, чи пити мінеральну воду або воду з-під крана, і закінчується зіткненням позицій, згідно з якою вода, яку потрібно пити, повинна бути багатою чи бідною на мінерали. Чи багата мінералами вода сприяє розвитку атеросклерозу? Або навпаки, це пропонує хорошу можливість для нашого організму отримати доступ до важливих мінералів?
Більшість людей сприймає як даність, що ми споживаємо багато рідини як частину здорового харчування. Згідно з німецькими опитуваннями, дві третини людей там пильнують. Так, середньостатистичний громадянин Німеччини випиває 150 літрів кави, 140 літрів мінеральної води, 120 літрів безалкогольних напоїв та 100 літрів пива на рік. В останні роки розповсюджується реклама, що наголошує на важливості споживання мінеральної води, зокрема. Серед людей поширена думка, що вони повинні випивати 2-3 літри води на день.
У своїх книгах іранський лікар Ферейдун Батмангелідж (1931–2004) рішуче доводив, що щодня слід випивати 6-8 склянок води. Фахівець вважав хронічну дегідратацію головною причиною численних захворювань. "Ви не хворі, але спраглі" - це формулювання тепер стало голосною серед його послідовників.
Численні дослідження показують, що навіть порівняно невеликий дефіцит рідини збільшує ризик розвитку таких захворювань, як камені в нирках, рак, ожиріння та інсульт. Виходячи з цього розгляду, в принципі, безумовно, варто сперечатися за споживання потрібної кількості рідини. Питання лише в тому, що саме означає термін «відповідна кількість».
У своїй всебічній науковій роботі Хайнц Вальтін, американський фізіолог та лікар нирок, задокументував, що рекомендація споживати 8 склянок (тобто близько 2 літрів) води на день не підтверджується науковими доказами. Як результат, немає необхідності робити загальні рекомендації щодо питної води, оскільки потреби в рідині залежать від ряду факторів, наприклад, від того, наскільки вона рухається, а також від клімату, віку, ваги та характеру дієти. Так, наприклад, якщо ви вживаєте багато сирої їжі, потреба в додатковій рідині і, отже, потреба в питті різко зменшується. Вальтін підкреслює, що колір сечі не є вирішальним фактором при визначенні достатності рідини в організмі і чи допомагають кофеїнові та слабоалкогольні напої (наприклад, пиво) також задовольнити потреби в рідині. Теорія про те, що кава має сечогінну дію, давно перестала бути справедливою.
Оптимальну кількість споживаної рідини повинен визначати кожен. Здорова доросла людина може припустити, що відчуття спраги в більшості випадків забезпечує надійну інформацію про потреби вашого організму. Як сказав Себастьян Кнайп: «Моя основна передумова: пити, коли ти спрагнеш. «Багато пити - це звичка, а не природна обдарованість». Однак не можна заперечувати, що у людей похилого віку чи елітних спортсменів відчуття спраги не завжди вказує на фактичні потреби у воді, тому бажано зважувати щонайменше 1,5 літра рідини на день і пити її дозами.
Багато пиття може спричинити втрату мінеральних речовин
Пити ще більше не означає автоматично, що ми будемо ще здоровішими. Вживання занадто великої кількості рідини збільшує кількість сечі і може призвести до реальних втрат мінеральних речовин, як виявило недавнє дослідження, проведене Німецьким дослідницьким інститутом харчування дітей, у якому взяли участь понад 200 учасників. Чим більше ми п'ємо, тим більше йоду виділяється із сечею. Спортивні лікарі попереджають, що якщо хтось багато п’є до, під час і після занять спортом, це призведе до різкого зниження рівня натрію в крові, а це сильно вплине на електролітний баланс. Можливі наслідки включають неврологічні розлади, нудоту, головний біль та втрату свідомості, але можуть навіть призвести до смертельного набряку мозку.
Після того, як ми вирішили, скільки рідини нам потрібно, наступне питання - яку воду пити. Натуропати зазвичай віддають перевагу бідній воді воді, оскільки вважають, що розчинені у воді «неорганічні» мінерали створюють навантаження на організм, оскільки, як кажуть, воно не в змозі засвоїти такі мінерали лише у їх органічно зв’язаних формах, що містяться у фруктах та овочах. Згідно з ними, споживані з мінеральною водою мінерали відкладаються в стінці судини та сполучних тканинах і призводять до атеросклерозу. Щоб зробити ситуацію ще більш помітною, у цьому контексті тонкі, гнучкі судини людини часто порівнюють із водою, засміченою через кальцифікацію.
Атеросклероз не має нічого спільного з кальцієм у воді
Однак причина патологічного атеросклерозу не має нічого спільного з тим, скільки мінеральних речовин ми споживаємо з питною водою. Основною причиною артеріосклеротичних відкладень є пошкодження внутрішньої оболонки судин. Організм намагається відновити ці пошкодження, відкладаючи спочатку холестерин, жирні кислоти, колаген, а потім карбонат кальцію (вапно) на пошкоджені ділянки. Оскільки вапно не має причинної ролі в цьому процесі осадження, вони вже довгий час намагаються замінити загальний, але оманливий "атеросклероз" термінами артеріосклероз та атеросклероз, відповідно.
Дорослі споживають в середньому 1,84 літра рідини на день, 70 відсотків з яких надходить від напоїв і 30 відсотків від твердої їжі. Тим не менше, середнє споживання рідини в Німеччині приблизно на півлітра нижче 1,2-1,5 літра, рекомендованого Німецьким товариством харчування (для осіб старше 15 років). Тверда їжа також покриває більшість потреб у мінеральних речовинах. Підживлення мінеральних речовин водою може бути важливим, якщо хтось не має достатньої кількості мінералів.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) встановила, що водопровідна вода може покривати 10% потреб у магнію, кальції, цинку, залізі, міді та фторі, залежно від місцевого складу, але точних даних щодо літію немає. потреба організації.
Комплексний аналіз 216 німецьких питних та 234 мінеральних вод показує, що питна вода містить в середньому 77,4 мг кальцію та 12,7 мг магнію на літр. Для мінеральних вод ці показники значно вищі, складаючи в середньому 179,6 мг кальцію/літр та 51,6 мг магнію/літр. У той же час, як у мінеральних водах, так і в питній, можна спостерігати дуже великі відмінності, якщо поглянути на їх вміст кальцію, магнію та інших мінеральних речовин. Щоб отримати точні дані, зверніться до етикетки пляшки або зверніться до місцевої компанії з продажу води.
25 відсотків кальцію засвоюється організмом із середньої змішаної дієти. Швидкість засвоєння кальцію, розчиненого у воді, становить від 25 до 45 відсотків, а це означає, що він є принаймні таким же добрим, якщо не кращим, ніж коров'яче молоко. Завдяки своїй хорошій біодоступності, воду можна розглядати як цінне джерело кальцію, особливо у людей похилого віку та людей з непереносимістю лактози, які, таким чином, не можуть споживати молоко та молочні продукти. Дослідження також показали, що споживання мінеральних вод з високим вмістом кальцію та бікарбонату сприятливо впливає на остеопороз. До цієї категорії належать мінеральні води, що містять понад 150 мг кальцію та 600 мг бікарбонату на літр.
Вода, багата кальцієм, підходить для профілактики остеопорозу
Біодоступність магнію, розчиненого у воді, може бути набагато вищою, ніж у твердій їжі, на 35-70 відсотків. З останніх засвоюється лише 20-30 відсотків магнію. Магній є важливою поживною речовиною майже у всіх вікових групах, тому настійно рекомендується пити мінеральну воду, що містить магній (понад 50 мг/літр). Висока вміст сульфатів у воді, як правило, не позначається на хорошій біодоступності кальцію та магнію.
Різні дослідження також показали, що залізо, йод, фтор і літій, розчинені у воді, добре засвоюються організмом. На противагу цьому, припущення, що натрій у воді підвищує кров'яний тиск, виявилося помилковим. З одного боку, концентрація, як правило, низька, а з іншого боку, вона, як правило, зустрічається у формі бікарбонату натрію. Ця сполука не підвищує кров'яний тиск, але сприятливо впливає на кислотно-лужну домогосподарство і, отже, може позитивно впливати на приховану гіперацидність та остеопороз. Тут також варто згадати, що вугільна кислота в мінеральних водах не впливає на власне вироблення кислоти в організмі і, отже, не сприяє "перекисленню".
Якщо ми будемо пити воду під час їжі, швидкість засвоєння мінералів буде вищою, ніж якщо б ми споживали одну воду (кальцій: + 10-30 відсотків, магній: + 12 відсотків). Отже, загалом біодоступність мінералів краща для рідин, ніж для твердої їжі.
Користь м’якої води для здоров’я не продемонстрована
Ступінь жорсткості питної води визначається концентрацією кальцію і магнію. Таким чином, 1 німецький ступінь твердості відповідає 7,14 мг кальцію та 4,3 мг магнію на літр. Вода є «жорсткою», якщо це значення перевищує 14 (тобто вона містить щонайменше 100 мг кальцію та 60 мг магнію на літр). Він м’який, коли ступінь твердості менше 8,4.
Прихильники обладнання зворотного осмосу та дистиляції хотіли б зазначити, що французький інженер Луї-Клод Вінсент (1906–1988) особливо інтенсивно досліджував взаємозв'язок між статусом водопровідної води та даними про захворюваність та смертність. За його даними, він, як кажуть, бідний мінералами, тобто найкраща м’яка вода.
Доведено, що жорстка вода зменшує ризик серцевого нападу
Багато вчених зверталися до питання про те, як споживання жорсткої води, багатої мінералами, впливає на серцево-судинні захворювання. Перші комплексні дослідження в 1960-х роках показали, що серцево-судинна смертність була значно нижчою в районах, де питна вода була жорсткою. З тих пір цей результат підтверджується низкою подальших досліджень. Дослідження на великих територіях та з більшим населенням дають кращі докази охоронного ефекту жорсткої води, ніж менші дослідження. Частота, яка зменшує частоту серцевих нападів, становить близько 10 відсотків.
Є також інтервенційні дослідження, проведені в районах, де жорсткість води була змінена. Відстежувались показники смертності, а дослідження також виявили позитивний вплив жорсткої води на здоров'я. З наукової точки зору дуже складно простежити цей позитивний ефект до одного конкретного мінералу, хоча є вказівки на те, що магній відіграє важливу роль у цьому. Імовірно, кількість усіх мінеральних речовин, розчинених у воді, може бути показником здорової питної води, оскільки жорсткість води вказує на кількість мінеральних речовин у ній. Також не існує жодних наукових доказів поширеної точки зору, згідно з якою м’яка вода, менш багата мінералами, детоксикує організм і краще вимиває «відходи».
Джерело: Naturarzt 2011/11.
-Кравець-
XVIII. клас № 1