Одну з теорій, чому рівень ожиріння постійно підвищується, називають так званою «Обезогенне середовище». Словом, наш навколишнє середовище сприяє набору ваги як ніколи раніше. Сьогодні не проблема дістатись до їжі практично де завгодно та в будь-який час. Навколо є фаст-фуд, ресторани та супермаркети. Їх асортимент дуже різноманітний, доступний для більшості і, звичайно, з безмежними можливостями, надзвичайно калорійний. Доки 94% їжі з загальний ресторани та 72% харчування від фастфуд містить не менше 600 калорій на порцію. Ми вже обговорювали цю проблему в статті Харчування в ресторані та калорійна реальність, яку часто не хочеться сприймати.

порції

Джерело: https://pxhere.com/en/photo/1526089

Уявіть, що вам регулярно подають більший шашлик, наприклад. Згідно з цим дослідженням, це більш ніж імовірно ви їсте більше, ніж якби вам дали менше. Логічно, ми, мабуть, дійшли б такого ж висновку. Я не знаю про вас, але якщо мені дали більший шашлик за ту ж ціну, я просто щасливий! Цікаво, що хоча ми їмо більше, це не робить істотного впливу на зміну апетиту. Більшість людей здатні продовжувати їсти. Це було підтверджено в цьому 11-денному дослідженні, в якому люди їли більше протягом усіх 11 днів, без щоб це зробити згодом компенсували і зменшували подальше споживання їжі. А тепер уявіть, що за цей час їх порції збільшились до 50%! В цілому він представляв додаткові 4636 ккал за 11 днів. Тут навіть було встановлено, що люди можуть смакувати більше, коли порції їжі більші. Ну, хто б цього міг сподіватися.

Джерело: https://makingsenseofsugar.com/uk/blog/msos_quiz/portion-sizes/

Не тільки доступність їжі, але й розмір порцій має тенденцію до зростання. Звичайно, хтось вкаже, що мова йде про Америку, а не про нас. Я частково згоден з тим, що порції швидкого харчування в США більші, ніж у Європі. Однак, крім США [1, 2, 3, 4, 5], дослідження також надходять із Великобританії [6, 7], Данії [8] та Нідерландів [9], і вони загалом підтверджують цю тенденцію . Усі вони показали, що розмір порцій багатьох енергозаряджених продуктів харчування за останні десятиліття збільшився, і вони також виводять на ринок надвеликі порції. Метааналітичний огляд показує, що коли в два рази більше порції, споживання енергії збільшується в середньому на 35% (1). Можна стверджувати, що, незважаючи на більшу упаковку мішка з чіпсами, їх значно менше, ніж у минулому. Однак тут слід бачити контекст того, про що я говорю. Коли доступні більш багаті та різноманітні варіанти харчування, люди частіше їдять більше їжі = більше калорій. У звичайному робочому житті високоенергетичний обід призводить до значного збільшення калорійності, що еквівалентно набору ваги. Простіше кажучи, коли надходить велика порція, ми з’їдаємо більше.

Реальність така, що ми справді живемо в обезогенному середовищі. Ми їмо енергетично щільнішу їжу і часто їмо поспіхом, не усвідомлюючи їжі. Ми купуємо більші порції/упаковки/етикетки, оскільки вони рекламуються, привабливіші, і ми вважаємо, що вони також вигідніші. Все це в поєднанні з неактивним способом життя змушує звичайних людей споживати надмірну кількість калорій і поступово набирати вагу.

Використані джерела:
Bdccarpenter - на скільки збільшився розмір порції?

Steenhuis I, Poelman M. Розмір порції: Останні розробки та втручання. Curr Obes Rep. 2017; 6 (1): 10–17. doi: 10.1007/s13679-017-0239-x

(1) - для повної об’єктивності слід додати, що цей ефект має свої межі. Розширений аналіз показав, що ефект розміру порції не є лінійним (криволінійним) і чим частіше порції збільшуються, ефект зменшується. Аналіз також показує, що ефект слабший серед дітей, жінок та осіб із надмірною вагою, а також для немаркетованих продуктів = у випадках, коли більше уваги приділяється споживаній їжі.

Підпишіться Преміум членство і отримати доступ до інших 290+ статей, Знижую
для наших заходів, з нашими партнерами, можливість Запитання та відповіді та виключно інші переваги.