Підкреслюючи загальний підхід до якості у виробництві харчових продуктів, плани аналізу небезпеки та критичні контрольні точки (коротко HACCP) та процедури оцінки ризику посилюють роль показників якості, таких як загальна кількість життєздатних мікроорганізмів, коліформних паличок, кишкової палички та ентеробактерій у контролі. гігієнічної та комерційної якості їжі.

іспанія

Кількість ентеробактерій є ключовим мікробіологічним критерієм, встановленим в останньому Європейському регламенті щодо мікробіологічних критеріїв, що застосовується до харчових продуктів, Регламенті (ЄС) № 2073/2005. Сімейство Enterobacteriaceae включає важливі мікроорганізми, що змінюють їжу, та деякі кишкові патогени, такі як Salmonella spp. і Shigella spp.

Потрібна додаткова інформація

Відкрийте для себе рішення bioMérieux для підрахунку та ідентифікації ентеробактерій