Лікар Мігель Мартінес-Гонсалес пояснює, як виглядає ідеальна середземноморська дієта

@carlotafominaya MADRID Оновлено: 10.01.2018 14:48

багато

Для доктора Мігеля Мартінеса-Гонсалеса, робота якого стоїть за найбільшим в Європі дослідженням щодо харчування, наше здоров'я по суті залежить від нашого способу життя, а не від молекули. «Тобто, - пояснює він, - багато людей вважають, що неважливо, курять, п’ють, їдять те чи інше, бо їхня доля записана в їхніх генах. Вони помиляються. Спосіб життя набагато важливіший за нашу генетику ". У „Напевно здоров’ї” він розповідає нам, як його покращити:

Які найважливіші параметри контролюють наше здоров’я?

Їх насправді дуже мало. Артеріальний тиск, який потрібно періодично вимірювати, рівень холестерину та глюкози. І ми повинні додати четверту змінну, яка насправді є вагою. Зручно часто виходити на ваги і серйозно сприймати сказане. Ця цифра, яку ми не повинні випускати з уваги жодного тижня в році, є даними, що мають найбільше значення для здоров’я. Якщо у вас немає ваги, купіть її якомога швидше. Зважуйте себе кожні один-два дні і відстежуйте свою вагу. Це одна з найкращих послуг, яку можна зробити. Худість приносить неперевершену користь для здоров’я, набагато кращу за будь-які зміни у складі дієти.

Як ми можемо точно знати, яка наша ідеальна вага?

Дуже практичним інструментом пізнання нашої ідеальної ваги є правило вісімдесяти восьми, яке складається з трьох простих кроків:

-Відніміть 100 від сантиметрів вашого зростання.

-Обчисліть 80% від отриманого значення (для цього помножте результат першого кроку на 0,8%.

-Додайте 8, щоб отримати ідеальну вагу.

І ні, результат не дуже перебільшений. Це реальність, і якщо вона висока, вам доведеться позбутися кількох зайвих кілограмів, щоб подбати про своє здоров’я.

Багато хто не в ідеальній вазі, але вони не зовсім знають, чому. Вони звинувачують це в генах, обміні речовин, віці.

Це все виправдання. Вага не бреше. І ніхто не страждає ожирінням за одну ніч. Людина за літо набирає 4 кіло, і якщо він нічого не робить (окрім покупки нових штанів), він продовжує набирати вагу. Врешті-решт, одного дня він опиняється з 10 зайвими кілограмами, а це 15, а потім 20. А схуднути стає все важче. Справа не лише у відсутності волі, а й у фізичній: м’язова тканина поступається місцем жировій, особливо якщо ви перестали займатися спортом. І ось, кіло за кілограмом, у нас надмірна вага, а потім ожиріння.

Його книга є постійним застереженням: велика пандемія 21 століття - це не Зіка чи Ебола: це ожиріння.

Це те, що ніщо не запрошує модерувати. Ми занурені в культуру перегодовування. Від дитячої до могили культивується ідолопоклонство задоволення. Існує проблема з порціями, навіть з розміром пластин. Як сказав мій захоплений Франциско Гранде Ковіан, вам слід їсти як десертну тарілку.

Крім того, ми виховуємо в цьому дітей змалку. Ми винагороджуємо їх солодощами, чіпсами, веземо святкувати дні народження в місцях швидкого харчування. Цим батьки роблять певну відмову від влади.

Ми не суворі.

Ощадливість в Іспанії важко виконати. На початку 21 століття, здається, Homo sapiens перестала розумно годуватись. Але це трапляється не лише в Іспанії, де 70% людей страждають від надмірної ваги або ожиріння, це трапляється у всьому світі. Але Щоб схуднути, перший важливий принцип - їсти менше.

Ви наполягаєте на тому, що середземноморська дієта є матір’ю всіх дієт, і якщо ми дійсно її дотримуємось, ми схуднемо. Чи не дотримуються іспанці середземноморської дієти?

Ні, це не виконано. Ми думаємо, що знаємо, що це таке, але потрапляємо в низку міфів, псевдоінформації, псевдонауки, комерційних інтересів. які наполягають на тому, що ви повинні їсти більше, а не що їсти менше. Я дуже прихильник середземноморської дієти, тому що вона дуже хороша, краще в довгостроковій перспективі і, оскільки в ній є жир, вона більш ситна. Але це також дуже повно, і є дуже чіткі демонстрації користі для здоров’я. Але В Іспанії багато людей, які думають, що якщо ви не їсте м'яса, то цього дня не їли.

Що саме нам слід зменшити?

Перше, що потрібно зробити, щоб схуднути, - це зменшити споживання калорій. Обмежте, серед іншого, білий хліб, випічку, печиво, червоне та перероблене м’ясо, безалкогольні напої та солодкі напої, бутильовані соки та випічку. Їжте овочі, фрукти, горіхи, рибу всіх видів, молюсків, тобто смачні страви, такі як морський окунь, молюски, павуки-краби, різноманітні та добре заправлені салати. -. Салати дуже важливі, і з них дуже легко зробити страву, яка завжди відрізняється, барвиста і наповнена смаком. Наприклад, з апельсиновим салатом з тріскою або салатом з горіхами. Це дієтичний режим у цілому.

Ви повідомляєте про надлишок ліків для профілактичних цілей.

Він негайно продовжив давати таблетки, замість того, щоб виховувати здоровий спосіб життя та дієту. Надмірна медикалізація є цілком реальною і дуже актуальною небезпекою, яка шкодить здоров’ю населення. Пізніше, коли ми починаємо приймати ліки, зазвичай це вже пізно. Потрапити туди треба раніше. Як сказав Альберт Ейнштейн, "розумна людина вирішує проблему, мудра людина уникає її". Це філософія профілактики.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту