«Люди люблять бузину, бо вона така ж невибаглива, як і сама, і навіть якщо від неї немає користі, не потрібно про неї турбуватися. На узліссі є присадибні ділянки, і зазвичай вся садиба кишить бузиною, як найпримітивніше декоративне дерево. Не потрібно дзвонити, воно влаштовується самостійно, і почуває себе добре там, де відчуває себе чоловіком ... Ніхто не бачив старшого, який коли-небудь вирощував одну ягоду. Він дає мільйон ягід і містить три мільйони насіння. Тож він має добрі наміри перетворити світ зі сходу на захід на великий сад старіших ». (Ференц Мора: Георгікон)

намистини

Настала осінь, тепер на кущах бузини можна знайти яскраво-чорні кулі: плоди бузини.

З ягоди бузини ми можемо зробити ланцюжок. На товсту нитку нанизані цілі, свіжі, соковиті ягоди. За кілька днів ягоди тверднуть, ми отримуємо гарний ряд чорних перлин. Ягода бузини дуже хороший художник, не дозволяйте їй стояти на дамаській скатертині!

Якщо у нас ще є порожня склянка, ми можемо зробити смаколики з ягоди бузини.

Але є шишка!

Є два типи бузини. Не має значення, який тип квітки чи фрукта ми використовуємо для їжі, оскільки один з них є трохи отруйним.

Давайте подивимось, як дізнатись, хто який старший:

їстівні кущ або дерево чорної бузини, що виростає до 3 - 10 м у висоту. Гілки вниз вигини, зламані a всередині губчаста. Квіти можна знайти по всьому кущі фрукти парасольки, що звисають. Квітка та плоди рослини їстівні, думки щодо інших частин розділені. Я, наприклад, не експериментую з чаєм з кори, але є такий рецепт.

Отруйна бузина в свою чергу, вона трав'яниста і набагато менша. Гілки вгору є, a квіти вони розташовані лише в кінці гілок, у верхній частині рослини. Рослина фрукти є вгору Його токсичну дію виявили в наш час, наші бабусі навіть варили з нього варення, тому воно не смертельно, але спокій краще.

Плоди чорної бузини виглядають так:

Ми можемо зварити варення зі смаком на смак із чорних ягід, що звисають, з парасолькою.

А його квітка виглядає так:

Плід бузини та меленої бузини вгору:

Чим корисна чорна бузина? Як ним користуватися?

Бузина та сироп бузини, виготовлені з ягід, мають традиції. У поєднанні з ожиною та яблуками можна варити варення з глянцевих чорних кульок.

Увага! Бузина живописець, переконайтесь, що ви не ловите нічого, що не хочете фарбувати! Рекомендується використовувати гумові рукавички, хоча мені це не подобається, мої нігті теж блакитні.


Зроблено з ягід бодзабор в деяких регіонах це традиційне ліки для серця так само, як і бузинова коньяк. Останнє дуже трудомістке (з 200 літрів каші можна отримати максимум 6-7 літрів хорошого коньяку!), тому це дуже рідкісні і дорогі.
Лікер з бузини: ретельно промийте 1 кг бузини і покладіть у пляшку. Наливаємо на нього 1 літр 96% спирту, потім даємо відпочити два тижні, але, щодня струшуємо, розмішуємо. У півтора літрах води зварити пів кг цукру, додати гвоздику, шматочки кориці та натерту на шкірці цедру лимона і все це змішати зі спиртовою бузиною. Залиште відпочивати на два дні, а потім процідіть через лляну тканину. Очищений сік розливають у пляшки, закупорюють і можна вживати через 3-4 місяці відпочинку.

Інгредієнти:


1 кг стиглої чорної бузини,
80 дкг цукру
води,
трохи лимонної кислоти

Підготовка:
Стиглу чорну бузину ретельно промивають водою і очищають від шкірки. Якщо ви не любите дрібне насіння, можете передати його.


На 1 кг фруктів ми варимо щільний сироп з 80 дкг цукру з 2 дл води, розмішуємо фрукти, варимо на сильному вогні, поки він не почне злегка загусати. Потім додається лимонна кислота.
Розлити в гарячі банки, зав’язати, а потім висушити насухо.

Інгредієнти тут:


1 кг стиглої чорної бузини,
80 дкг цукру
води,
трохи лимонної кислоти

Ось як це зробити:

Промийте зерна бузини і покладіть в каструлю. Варити кілька хвилин, а потім перемішати.

Якщо насіння не заважає, наступний крок можна пропустити (вони мене потурбували), але прохід дуже макаричний.

Пропустіть подовжувальну суміш через фільтр відповідного розміру. Переконайтесь, що фільтр не надто тонкий, оскільки він дуже легко засмічується від насіння.

Після проходження залийте назад у каструлю, потім додайте цукор та лимонний сік. Доведіть до кипіння і перемішайте, а потім знову кип'ятіть протягом декількох хвилин, після чого в нього входить лимонна кислота.

Перевертайте банки над головою принаймні на 5 хвилин.

АЛЬМАС БОДЗАЛЕКВАР, мій улюблений

Яблука традиційно корисні для будь-якого варення, бузини, тільки наше варення буде ще смачнішим і, до речі, більш плідним.

Інгредієнти для 4 осіб, але набагато більше закінчиться. Варто заробити багато! Це буде смачна гостра начинка для печива.

Інгредієнти:

40 дкг стиглої бузини

50 дкг очищених яблук

1 чайна ложка лимонної кислоти

Бензонат натрію знаходиться на вершині, якщо ми не довіряємо собі.

Ось як це зробити:

Стиглі ягоди виделкою відривають від стебла.

Очистіть яблуко від шкірки і нашаткуйте його на невеликі шматочки.

Добре вимийте плоди, покладіть їх на сковороду.

Додайте 20 дкг цукру і налийте під нього пів дл води.

Варити протягом двадцяти хвилин, а потім перемішати.

Потім знову висипаємо в каструлю, посипаємо лимонною кислотою. Варити, поки не стане досить густим.

Ще теплим розлити по банках, зверху консервант, зав’язати.