У московському театрі МЧАТ діє клубний ресторан, що має гідну репутацію театру. Головний шеф-кухар Олександр Тихонов захоплено та творчо відроджує старовинні російські страви, а команда кухні Підравки була в захваті від своєї версії відомої російської страви - борщу.
Інгредієнти
- 1 кг молодої яловичини
- 1 кубик яловичини
- 1 менша головка капусти
- 500 г моркви
- 500 г картоплі
- 500 г буряків
- 150 г цибулі
- 50 г вершкового масла
- 50 мл оцту
- цукор
- 1 столова ложка концентрованого томатного пюре
- лавровий листок
- петрушка
- чорний перець
- 2 зубчики часнику
- 200 мл сметани
- 1 столова ложка приправи Podravka
Підготовка
- Помістіть м’ясо приблизно в 2,5 літра води. Додайте приправу Подравки, кубик яловичини та трохи солі. Нехай трохи закипить. Час від часу ми знімаємо піну з поверхні.
- Наріжте приготовлене м’ясо довгастими шматочками.
- Очистіть і грубо наріжте буряк, покладіть його в трохи води (в яку ми раніше додали оцет) і варіть 20-30 хвилин.
- Капусту наріжте шматочками або локшиною, картоплю наріжте кубиками, моркву грубо натріть. Покладіть капусту в м’ясний суп і варіть 10-15 хвилин, додайте картоплю і продовжуйте готувати.
- Тушкуємо цибулю і моркву в розігрітому маслі, додаємо томатне пюре і тушкуємо все разом і змішуємо в капусті, разом з буряком. Приправте чорним перцем, лавровим листом, цукром і подрібненим часником.
- Нарешті, додайте нарізане м’ясо і поварити разом недовго. За смаком розведіть борщ ще трохи і додайте трохи оцту.
Обслуговування: Вилийте борщ у відповідну миску для супу або подавайте в чашках для супу. Посипте подрібненою петрушкою і додайте до кожної порції столову ложку сметани.
Рада: Буряк надає борщу характерний колір, тому необхідно вибирати жука більш вираженого кольору.
Маленький секрет: Додаючи оцет, їжа набуває свіжості та повноти смаку.
- Домашнє біле нарізане хлібне тісто Безглютенове борошно Органічні фрукти
- Домашній аперол - смородиново-грейпфрутовий лікер - рецепти Тінкін
- Домашній хліб з картопляним пюре (фото рецепт) - рецепт
- Домашній хрін - найкращий. Ми порадимо вам, як його вирощувати та використовувати
- Домашній хліб Panfette без глютену 300г Містер Зозуля