У московському театрі МЧАТ діє клубний ресторан, що має гідну репутацію театру. Головний шеф-кухар Олександр Тихонов захоплено та творчо відроджує старовинні російські страви, а команда кухні Підравки була в захваті від своєї версії відомої російської страви - борщу.

приправою

Інгредієнти

  • 1 кг молодої яловичини
  • 1 кубик яловичини
  • 1 менша головка капусти
  • 500 г моркви
  • 500 г картоплі
  • 500 г буряків
  • 150 г цибулі
  • 50 г вершкового масла
  • 50 мл оцту
  • цукор
  • 1 столова ложка концентрованого томатного пюре
  • лавровий листок
  • петрушка
  • чорний перець
  • 2 зубчики часнику
  • 200 мл сметани
  • 1 столова ложка приправи Podravka

Підготовка

  1. Помістіть м’ясо приблизно в 2,5 літра води. Додайте приправу Подравки, кубик яловичини та трохи солі. Нехай трохи закипить. Час від часу ми знімаємо піну з поверхні.
  2. Наріжте приготовлене м’ясо довгастими шматочками.
  3. Очистіть і грубо наріжте буряк, покладіть його в трохи води (в яку ми раніше додали оцет) і варіть 20-30 хвилин.
  4. Капусту наріжте шматочками або локшиною, картоплю наріжте кубиками, моркву грубо натріть. Покладіть капусту в м’ясний суп і варіть 10-15 хвилин, додайте картоплю і продовжуйте готувати.
  5. Тушкуємо цибулю і моркву в розігрітому маслі, додаємо томатне пюре і тушкуємо все разом і змішуємо в капусті, разом з буряком. Приправте чорним перцем, лавровим листом, цукром і подрібненим часником.
  6. Нарешті, додайте нарізане м’ясо і поварити разом недовго. За смаком розведіть борщ ще трохи і додайте трохи оцту.

Обслуговування: Вилийте борщ у відповідну миску для супу або подавайте в чашках для супу. Посипте подрібненою петрушкою і додайте до кожної порції столову ложку сметани.

Рада: Буряк надає борщу характерний колір, тому необхідно вибирати жука більш вираженого кольору.

Маленький секрет: Додаючи оцет, їжа набуває свіжості та повноти смаку.