Наш улюблений рецепт борщу, традиційний російський суп. Спробуйте теж!
Інгредієнти
Сировина, що використовується для 6-8 порцій:
- 700 г яловичих ребер (хвіст, шия або слиз і кісткова кістка)
- 250 г очищеного буряка
- 250 г очищеної картоплі
- 250 г (¼) селери
- 100 г (2 більші) моркви
- 1 середня цибулина
- 250 г (¼) білокачанної капусти
- 2 столові ложки сала (також можна вершкове масло, борщ м’якший)
- 3 столові ложки томатного пюре
- 1 купа чайної ложки солі
- 2 столові ложки оцту
- 1-2 столові ложки цукру
- 6 куль «Новий цілий перець»
- 10 кульок "Цілий чорний перець"
- 3 шт. "Лавровий лист цілий"
- 250 мл сметани
- 2 зубчики часнику
- сіль, чорний перець, оцет, цукор, зелена петрушка або свіжий кріп для остаточного смаку
1/6
Розчиніть 1 столову ложку сала в 5-літровій каструлі і дайте глазуріти на ньому грубо нарізану цибулю. Додайте м’ясо з кістками та енергійно коротко обсмажте (2 хв.) З обох боків. Потім негайно влийте 1,5 л води, додайте спеції, часник, сіль і не покриваючи повільно (вода практично не пузиряться) кип'ятять хв. 2 години (чим довше, тим краще, відвар буде міцнішим) до м’якості.
2/6
Поки м’ясо готується, наріжте буряк, картоплю, селеру та моркву кубиками розміром приблизно 1 х 1 см, а капусту - тонкою локшиною.
3/6
На глибшій сковороді на столовій ложці вершкового масла обсмажте моркву, селеру та капусту до золотистого кольору.
4/6
Злийте бульйон, м’ясо скиньте, наріжте шматочками приблизно 1,5 х 1,5 см і знову покладіть у бульйон разом з буряком, картоплею, смаженими овочами, оцтом, цукром та томатним пюре.
5/6
Нехай все повільно кипить ще близько 30 хвилин, щоб овочі розм’якшились і аромати поєдналися. В кінці закипання приправте борщ сіллю, чорним перцем, оцтом та цукром, як вам потрібно.
6/6
Борщ подають на тарілці з чайною ложкою сметани посередині і прикрашають свіжою петрушкою або свіжим кропом.