суперечок

3.12. 2020 11:11 СРСР проковтнув Україну, проковтнув її і виплюнув, каже український кухар

Сьогодні популярний український шеф-кухар Євгена Клопотенко знаходиться в центрі війни з Росією, війни за борщ, яку він розв’язав, оголосивши знаменитим буряковим і капустяним супом. за культурну спадщину Києва.,Я б не назвав це війною за борщ, але це справді так ", - сказав 30-річний Клопотенко, який закінчив французьку кулінарну школу" Le Cordon Bleu "., у своєму ресторані з українською кухнею в центрі Києва. У жовтні він приніс каструлю з борщем на засідання Міністерства культури, щоб переконати їх, що це так необхідно визначити цю страву в списку Світової нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, де вже є французька гастрономія, неаполітанська піца або грузинське вино.

Міністерство погодилось і оголосило про це Пропозиція України буде подана до ЮНЕСКО, що закінчить прийняття нових кандидатур у березні наступного року. Це розірвало Росію, відносини якої з Києвом були дуже поганими протягом семи років.,Борщ - національна страва багатьох країн, включаючи Росію, Білорусь, Польщу, Румунію, Молдову та Литву ", - написав посол Росії в США у Twitter.

Незабаром після цього російський уряд назвав борщ у своєму офіційному твіттері як "одну з найвідоміших та найвищих російських страв". За словами українців, їжа з такою назвою вперше згадується у 1548 рік згадує у своєму щоденнику одного європейського мандрівника, хто купив його на київському ринку. І як стверджує Київ, цей суп прибув до Росії значно пізніше, через українських поселенців.

Україна, де значна частина населення розмовляє російською, раніше була частиною Російської імперії, а потім Радянського Союзу. Навіть після падіння СРСР у 1991 році він залишався під сильним політичним, але й культурним впливом свого могутнього сусіда. Однак Російська анексія українського півострова Крим у 2014 та війна на сході країни з проросійськими сепаратистами за підтримки Кремля змінив ситуацію. Україна переживає підйом патріотизму та прагнення до національної ідентичності.

Після століть російського панування,нашій нації не вистачає ідентичності. У нас немає нічого чисто нашого, у нас все забрали, - вважає Клопотенко. - Коли я почав вивчати кухню в Україні, зрозумів, що Української кухні не існує. Все радянське. СРСР ковтав Україну, ковтав і плював. Ми не знаємо, хто ми і що ми є ", - говорить він. Український етнолог та історик Олена Щербанова злиться, коли бачить, як за кордоном цю страву називають" російською юшкою "і що її часто асоціюють з Росією.

,У нас різні мови, культура та кухня ", - наголошує молода жінка, одягнена в національний костюм, у невеликому музеї борщу, який був відкритий в Опіції в центральній Україні. До цього вона організувала фестиваль борщу сім років тому.,Борщ - це друга їжа, яку я їв відразу після грудного молока ", - запевняє Шчербанова. На відміну від французів чи італійців, які хваляться своєю кухнею, українці погано знають свою історію і їм бракує гордості за свою гастрономію, додає етнолог. За словами Клопотенко, любов до борщу є однією з небагатьох, яку розділяють усі українці, які в іншому випадку розділені у багатьох питаннях - від історії до геополітики. "Навіть якщо я з кимось не згоден, ми обоє їмо борщ, повернувшись додому. Борщ - це те, що нас об’єднує,"він пояснює.