Думаю, ви точно впізнали слово ботокс. Але чи знали ви, що це один з найпотужніших токсичних токсинів у світі? Парадоксально, але людство вміло навчилося ним користуватися.
Ботокс або його справжнє ім'я ботулотоксин - це продукт всюдисущої бактерії клостридійботулін, який у негостинних умовах утворює спори (дуже стійкі насіння бактерії, які проростають при викиді у відповідне середовище). Цей клостридій зустрічається скрізь у природі, але також і в травному тракті тварин, проте сама бактерія не небезпечна. Проблема полягає в його продукті, і ви припускаєте правильно, це ботулотоксин, відомий у народі як отрута для ковбас.
Але як клостридії потрапляють у їжу? Передача клостридій в їжу може відбуватися через необережність у виробництві, зберіганні, приготуванні їжі. Харчові консерванти, багаті білком, які містять м’ясо, м’ясні продукти, рибу або бобові, особливо ризиковані. Клостридії можуть бути консервовані як спори, розташовані на недостатньо вимитих овочах або фруктах, або недостатньо промитий кишечник тварин із забрудненою водою.
Як тільки спори консервуються, у нас виникає проблема, оскільки вони дуже стійкі. Однак, на щастя, навіть якщо спори проростають і виробляють ботулотоксин, вони відносно чутливі до нагрівання. Навіть нагрівання до 80 і більше градусів розкладає його. Але якщо ви отруїлися цією отрутою, весь процес стрімко занепадає. Від нездужання до подвійного зору до дихальної недостатності. Порятунком є швидка госпіталізація та введення антитіл. Тому, якщо ви готуєте консерви вдома і перед вживанням помітили порожнисту кришку, для більшої безпеки не вживайте цю страву в ідеалі або іншим способом її не проваріть.
Але людина істота винахідлива і знайшла застосування цьому найпотужнішому нейротоксину. На початку 1980-х він допомагав людям вирівнювати зморшки аж до діючих ліків від мігрені. Ботулотоксин - прекрасний приклад того, як щось невідоме і шкідливе можна перетворити на корисне ліки.