Бразилія, королева кави

Яка б кавова суміш не була вашою улюбленою, ви можете бути майже впевнені, що в ній є бразильська кава. Майже 150 років найважливішим експортом південноамериканської країни є кава. Не випадково у світі є найбільшим виробником кави, що вирощує понад 2 мільйони тонн кави на рік, що становить третину світового виробництва кави, і багато сортів включено в репертуар плантацій.

кави

У Бразилії особливою є не лише кава, а й дика природа

Оскільки в Бразилії вирощується дуже багато сортів кави, дуже важко охарактеризувати бразильську каву загалом. Можливо, єдиною їх спільною рисою є низька кислотність, що обумовлено їх відносно низькою виробничою площею на рівні 600-1200 метрів над рівнем моря. Бразильська кава зазвичай надає приємно м’який, солодкий смак.

Жовтий Бурбон

Жовтий Бурбон - один з найпопулярніших сортів. Ця кава походить з Покос де Кальдас, що на південному заході штату Мінас-Жерайс. Жовтий Бурбон названий за кольором стиглих кавових ягід, які переробляються сухим способом, і характеризується своїм карамелізованим, солодким характером. Надзвичайно низька кислотність, повний аромат із ароматами фундука.

Як і Колумбія, уряд Бразилії захищав бразильську каву, але цей захист не для одного сорту, а для певної кавової суміші. Кава сортується за якістю та має торгові марки Santos-1 та Santos-2. Для мене мало б сенс навпаки, але Santos-2 кращої якості. До речі, його названо тому, що Сантос - місто-порт, куди відправляються партії кави.

Бразильська кава є особливо гарною сировиною для еспресо, вона із задоволенням поєднується з кавою в Центральній Америці та Східній Африці, наприклад, оскільки солодка Бразилія може приборкати іншу, більш кислу арабіку, і при правильному приготуванні вона утворює чудову крему, тобто каву пінопласт.