Керівник служби харчування та дієтології в Університетській лікарні Санітас Ла Зарзуела.

борошно

Відповідь так, і, на щастя, все частіше зустрічаються різні різновиди здорове борошно У супермаркетах.

Споживання здорове борошно це все частіше зустрічається в суспільстві, в якому потроху ми усвідомлюємо важливість здорового харчування у поєднанні з практикою фізичних вправ.

Важливо, щоб ми навчились добре читати етикетки продуктів, які купуємо в супермаркетах, оскільки багато з них містять високий відсоток борошно рафіноване.

Зазвичай це продукти, які називають «смачними», тобто їх солодкий чи солоний смак доставляє нам задоволення, а іноді це може зробити нас залежними від їх споживання, ми говоримо про bабопромисловий магазин, піца, смажена їжа, шоколадні цукерки тощо.

Чи знаємо ми, що їмо?

Не усвідомлюючи цього, під час кожного прийому їжі ми можемо проковтнути велику кількість рафінованого борошна, яке в довгостроковій перспективі впливає на появу таких захворювань, як діабет та ожиріння.

Також борошно рафіноване Він містить глютен і навіть якщо ви не целіакія, тобто алергія на цю сполуку, її надмірне споживання може спричинити запалення та важкість шлунку.

Чому рафіноване борошно шкідливе для здоров’я?

Ось кілька причин, які переконають вас у тому, що вам слід перейти на споживання здорове борошно:

  • Ризик ожиріння: Рафіноване борошно або біле борошно є вуглеводами як єдиною поживною речовиною, яка при споживанні у великих кількостях перетворюється на глюкозу, яка, хоча і допомагає нам мати енергію, швидко засвоюється, і організм перетворює її в жир.
  • Нестача поживних речовин: Щоб зробити біле або рафіноване борошно, видаляє мікроби та ендосперми, і разом із цим вони отримують клітковину та вітаміни серед інших поживних речовин, залишаючи лише вуглеводи.
  • Шкідливі компоненти: Дуже часто для рафінованого борошна не тільки видаляють поживні речовини, а й додають консерванти, насичені жири та добавки для посилення смаку.
  • Ризик алергії: Рафіноване борошно, що споживається у великих кількостях щодня, через вміст клейковини може спричинити тривалу непереносимість, крім того, цей вид борошна важко перетравлюється і зазвичай викликає запалення в животі.

З іншого боку, рафіноване борошно містить фермент, який називається амілаза що впливає на появу астми.

Рафінована борошняна їжа

Як ми вже згадували, важливо навчитися добре читати етикетки продуктів, які ми купуємо щодня в супермаркеті, є багато таких, які в камуфльованому вигляді містять високі дози білого борошна, деякі з них:

піца, нарізаний хліб, більшість з печиво, крупи, біла паста, продукти панірувати і упакований, випічка та торти тощо.

Однак, як ми вже згадували, є альтернативи. Тут ми говоримо про 6 видів здорове борошно та його переваги та які ви можете використовувати для підготовки своїх рецептів:

Види здорового борошна

Нут борошно

Нут завантажений білком і клітковиною, що робить нутове борошно ідеальним замінником традиційного борошна для приготування здорових та низькокалорійних пікантних страв.

Крім того, суміш нутового борошна з водою ви можете зробити Хумус, або нутова паста, смачна і корисна закуска, яка поєднується з сирими овочами, такими як морква або селера.

Мигдальне борошно

Мигдальне борошно отримують із цього подрібненого сухофрукту без оболонки.

Горіхи є джерелом здорові жири. Вони також мають низький глікемічний індекс, який сприяє відчуттю ситості довше, він також містить Вітамін Е, який є потужним антиоксидантом, який захищає наші клітини. Це тип здорове борошно Завдяки своєму солодкому смаку він ідеально підходить для приготування десертів, хоча ви також можете використовувати його для приготування хліба або клярів.

Що стосується його обслуговування, мигдальне борошно слід зберігати в холодильнику, оскільки повітря може окислити його і надати гіркий смак.

Рисове борошно

Рисове борошно отримують при подрібненні рисових зерен, білих чи цілих.

Зазвичай його використовують для виготовлення хліба як замінника пшеничного борошна, він має високий вміст вітамінів і мінералів, і це вид здорове борошно з високим вмістом складних вуглеводів, що сприяє його тривалому засвоєнню і, отже, більш ситним.

Каштанове борошно

Каштан, на відміну від більшості горіхів, має низьку жирність, а також багато білків і вуглеводів. Він також не містить глютену.

У каштановому борошні багато рослинного білка та фітинової кислоти, яка є антиоксидантом, що сприяє травленню, також містить калій та вітамін С.

Кокосове борошно

Кокосове борошно, мабуть, найважче знайти в звичайних супермаркетах, воно отримується з м’якоті, яка залишається після приготування кокосового молока.

Кокосове борошно має більший вміст жиру, ніж мигдальне борошно, але воно також містить більше клітковини і дуже добре доповнює випічку, хоча його також можна використовувати, наприклад, для приготування тіста для піци.

Щоб готувати з кокосового борошна, його потрібно змішати з водою та яйцями, щоб воно трохи зволожилося, оскільки це тип здорове борошно дуже твердий, і його потрібно змочувати, щоб можна було замісити.

Борошно з лободи

Кіноа - це їжа з великою кількістю поживних речовин, таких як білки, вітаміни, клітковина, залізо, фосфор кальцію, амінокислоти тощо. Тому ідеально, якщо ми споживаємо його як борошно для приготування хліба чи будь-якого десерту.

Борошно з лободи отримують із подрібненого зерна, і це, безсумнівно, один із видів здорове борошно Що включити у свій раціон як замінник рафінованого борошна.

Словом, якщо ви хочете подбати про свій раціон і мати здорову вагу, замініть рафіновані будь-якими здорове борошно або інтеграл, який забезпечує вас необхідними поживними речовинами.

Керівник служби харчування та дієтології в Університетській лікарні Санітас Ла Зарзуела.