Szafi, виробник та дистриб'ютор дієтичних та вільних продуктів, є не лише торговою маркою, але й тенденцією. У цій тенденції в 2018 році відбулося збільшення обороту на півмільярда форинтів - і могло б бути і буде набагато більше, але Бурджан Сафіра та Зсомбор розглядають. (Тому що вони повинні брати зразок клейковини перед кожним кроком.)

“Чи буде тут добре? Я виніс два крісла із зали засідань, - показує Бурджан Зомбор XIV. для напівфабрикату їхньої районної крамниці, де поки що за обшивкою прямо перед скляною стіною, що виходить на вулицю, плавають лише два прибиті цвяхами столи. Ми сідаємо там, спиною до вулиці, але навпроти другої половини магазину Сафі, який дуже закінчений, де рух не зупиняється ні на мить у середу опівдні. Покупці - переважно жінки у віці від тридцяти до сорока років - заходять і виходять, проводять час.

Дорожній магазин короля Людовіка Великого відкрився в січні 2018 року, а до березня 2019 року в ньому очікується бістро. У той же час бізнес Etele tér просувається на такий же універсальний рівень, і разом із цим бренд Szafi, розробник і виробник, раніше відомий лише своїми абсолютно безкоштовними продуктами, набуває нового виміру.

"Компанії лише три роки, ми все ще на самому початку", - каже Zsombor Burján, генеральний директор компанії, чоловік Сафі. Компанія бачить майбутнє в довгостроковій перспективі, реалізувавши 2,5 мільйона продуктів у 2018 році із загальним оборотом 1,7 мільярда форинтів (збільшення обороту на півмільярда).

Усі - Сафія

"Чи є у мене знайомий, який пробував продукти Safi?" - За десять років використання Facebook мені вдається викликати більшість реакцій на це питання. Двадцять із них коментують або пишуть мені за годину, і вони вже розкидають небажані рецепти тортів та власні фотографії їжі з однокласниками, емігруючими подругами, старшими родичами та лише однією з них, кондитеркою, яка нещасна; тож я розпочав свою статтю про компанію в групі Forbes Store у грудні 2017 року.

бренд

Forbes, 2017/12. Тут ми вперше писали про них

Бурджан Сафі реформує та розробляє всі види безкоштовних продуктів харчування, переважно борошняних сумішей та харчових порошків, проте у нього просто немає клієнтів та послідовників. Продукція Szafi має справжніх шанувальників та фанатиків. 248 тисяч у Facebook та більше 113 тисяч у Instagram. Тут я зустрічаюся з ним вперше: теги #safifree та #safireform, які заливають корм, булочки з домашнім сирком, свіжокатані булочки або фірмові пакети з борошном, ретельно встановлені за полум’ям, - це щоденні елементи, що повторюються.

Ви вже читали це раніше?

Szafi - це не тільки бренд, а й тенденція.

"Немає жодного іншого продукту, який містив би так багато всеохоплюючих інгредієнтів природного походження, які можна було б включити в стільки дієт і зробити їх так легко з будь-якими іншими смачними стравами", - підсумував Сафі суть свого успіху в попередній статті Forbes . На додаток до власних хештегов, це #paleo, # без глютену, # без лактози, #lowcarb, тобто, з вуглеводами, #lowfat, тобто (додатково) з низьким вмістом жиру і навіть #vegan. А коли справа стосується харчування та обізнаності, то це сучасні модні слова.

Чутливий до майже всіх алергенних інгредієнтів, які найчастіше турбують, Сафі спочатку почав експериментувати заради себе, і сьогодні це не інакше. Навіть сьогодні він насправді шукає не ринкові ніші з точки зору бізнесу, а споживача. Іншими словами, якщо у вас вже є якісне та смачне безмолочне морозиво чи сир на угорському ринку, він не хоче вигадувати ще одне - «ми воліємо підтримувати добрі стосунки з такими виробниками» - як є набагато більше вдома, але, можливо, навіть не за кордоном. Одночасно доступні версії без молока, яєць, сої та клейковини. Не випадково їх шукають у дедалі більшій кількості країн: з моменту публікації нашої друкованої статті їх продукція з’явилася також у Швеції та Росії з унікальними марками. В останньому місці, наприклад, кириличною буквою, з тією різницею, що етикетка борошняної суміші для угорського lángos - пірог.

Не для всіх

«Я вірю в девіз Бруно Банані: Не для всіх», - Zsombor, який відповідає за продажі у спільному підприємстві пари, таємниче посміхається, коли вони можуть вибрати серед потенційних франчайзингових партнерів. На сьогоднішній день вони отримали сотні запитів щодо концепції власного бізнесу, в якому вони в першу чергу продають власну продукцію. “Ми не хочемо давати кожному право, ми навіть не плануємо мати більше п’ятдесяти магазинів у країні загалом. Для нас головним є те, що там, де ви його один раз відкриєте, бізнес вигідний, вам не потрібно його коротко закривати ». Тільки комерційно досвідчені партнери мають право на участь, і ті, хто може гарантувати повну безглютенову операцію для свого бізнесу, наприклад, щоб уникнути можливого забруднення. Цей жанр не дуже простий, виходячи з того, що каже Зсомбор.

«Безглютеновий тест коштує 15-20 тисяч форинтів. Минулого року ми провели 1200-1400 лабораторних тестів, а цього року буде більше ”. Вони можуть гарантувати свою безкоштовну продукцію лише в тому випадку, якщо все на їх заводі повністю позбавлене алергенів - від майже виключно іноземної сировини до невеликих частин виробничої лінії до долонь робітників, і це, звичайно, потрібно регулярно перевіряти. З тієї ж причини знадобився рік, щоб знайти зовнішнього експертного виробника для своїх самостійно розроблених продуктів, для яких у них не було інструментів, таких як сухі макарони, представлені в 2018 році, або інновації також у 2018 році, щоб виготовити спеціальні джеми .

Все це громіздко знижує ціну на їх продукцію. Наприклад, кілограм борошняної борошняної суміші для хліба (сімейство продуктів Szafi Free) становить 1 939 форинтів, а його версія із зниженим вмістом вуглеводів (сімейство продуктів Safi Reform) становить 2180 форинтів у їх веб-магазині, на що припадає більша частина їх обороту. Вони підняли ціни на стільки ж, скільки їх постачальники порівняно з минулим роком; звичайно, загальна сума одноразового рахунку покупця може відрізнятися для їх 1500 торгових посередників. І інформацію про це продавець, франчайзинговий партнер, повинен передавати своїм клієнтам.

Оскільки вони бачать, що, незважаючи на велику суєту в соціальних мережах, сайти, які оновлюються кілька разів на день, та блог Safari, який вони відвідують, навіть їх постійні клієнти не знають, який саме товар кому і що рекомендується, і особливо як він зроблено. Саме тому Szafi Shops планують впроваджувати інновації з QR-кодами: продукція буде забезпечена унікальним кодом, на основі посилання на який клієнти відразу ж побачать відео з інформацією про товар.

“Наш продукт не такий, як борошно BL 55, не всі це розуміють. Окрім того, в Угорщині існує багато помилкових уявлень щодо харчування ”.

Ракель показує на стіл, за яким ми все ще сидимо: навколо нас напівфабрикат обкладинки чекає підключення планшетів, оскільки в Szafi Shop Street food та Bakery вони покажуть корисну інформацію, а також процес виробництва, роблячи веганською гамбургери, всі види полум’я (700 - Близько 800 форинтів), або, наприклад, ми їмо палео-млинці зі зниженим вмістом вуглеводів (2 штуки 990 форинтів), або ми можемо чекати на випічку, яку винесуть на винос. Останні, до речі, можуть бути зроблені не локально, деякі з них, швидше за все, походять від контрактного виробника - якому також знадобилося багато часу, щоб знайти його через вимоги імунітету.

«Те, що ми робимо для розробки та виробництва такої кількості продуктів, що не містять алергенів, безумовно є абсолютно унікальним на угорському ринку. Але ми ніколи не бачили нічого подібного за кордоном ".

Хоча асортимент їх власних брендів і без того надзвичайно широкий і складний, Zsombor каже, що в майбутньому це буде лише збільшуватися, вони не зупиняться на розробці продукції. Вони продали свій магазин, де продають коктейлі та барну продукцію, Minden, який також є баром, тому Flair Mojito Kft., Позаду Сафі, зараз зосереджується виключно на дієтичних продуктах харчування.

"Ми залишатимемось головним чином виробниками продуктів, магазин і майбутня франшиза - це просто сторона"

- каже Zsombor, і їхні дані про дорожній рух підтверджують, що їм добре навіть без магазинів. Тим не менше, вони вже замислюються про варіанти доставки додому: два магазини вуличної їжі та хлібобулочних виробів (XIV.

"У цьому є великий потенціал, але ми залишимо це до кінця". Як і у власних заводів та виробничих партнерів, вони очікують максимальної чистоти від свого майбутнього партнера з гарячого харчування, і кожен день тижня делегуватимуть власного менеджера з безпеки харчових продуктів на кухню. "Можливо, навіть наша піца з мірелітом випередить нашу службу доставки продуктів харчування, але ми бачимо, що це може бути кінець". З цього приводу вже надійшов запит.