солодкий

  • Ціна: 0,2 €/особа
  • Калорії на 100г: 302ккал
  • Рецепти хліба, тіста та тіста · Десерти та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 500 г. хлібне борошно або борошно Т45
  • 8 г. Сіль
  • 100 г. цукор
  • 250 г. яйця (4 млн. яєць)
  • 160 г. Вершкове масло
  • 50 мл незбиране молоко
  • 18 г. свіжих хлібопекарських дріжджів або 6 г. сухих ліофілізованих хлібопекарських дріжджів або 40 г. закваска
  • 1 яйце, збите з сіллю, намалювати

‌Як приготувати бріош.

У межах рецепти десертів з чудової французької випічки є такий тип тіста, який є основою для нескінченних заготовок.

У багатьох булочках, які ми споживаємо, як домашніх, так і ні, цей тип тіста є відправною точкою.

Від такого нашого roscón de reyes, проходить через фаршировані салони, булочки бріош ​​або швейцарські, до досягнення Італійський паненето, Вони використовують тісто зі структурою та приготуванням, подібним до рецепту, який я сьогодні вам пропоную, Хліб Бріош.

Існує безліч рецептів приготування бріош ​​або солодкого хліба. Ми можемо змінити пропорцію вершкового масла, час бродіння та спосіб замішування. Але результатом завжди повинна бути супер пухнаста, волога і ароматизована крихта.

Як доказ того, що наше тісто добре оброблено, ми маємо безпомилковий факт, що хороший бріош ​​зберігатиме ідеальну текстуру протягом декількох днів. Жодна з тих булочок, які незважаючи на смак на наступний день після їх приготування, вже не здається камінням.

рецепт хліба бріош Що сьогодні я покажу вам, це буде залишатися чудовим ще кілька днів, ну, це, звичайно, триває, бо я обіцяю вам, що це абсолютно приголомшливо. І звичайно, якщо є якесь надлишок, в чому я сумніваюся, ви можете приготувати дещо смачненьке brioche torrijas, які є головними словами.

Цей засіб має лише один недолік - це тісто, яке вимагає терпіння та обережності при його приготуванні. Якщо ви поспішаєте, то краще займіться чимось іншим і залиште цей рецепт на день, коли ви дозволите собі насолодитися процесом того, як розвивається це тісто, з часом і терпінням.

Перш ніж починати з бріоші

  1. У чашці злегка підігріваємо молоко і розводимо в ньому дріжджі. Молоко повинно бути теплим, ніколи не споживачем, оскільки це відключає його ефект.
  2. У мисці змішуємо борошно, сіль, цукор, яйця та розчинені дріжджі. Ми залишимо без масла, додамо пізніше.
  1. Суміш замішуємо вручну або машиною. Якщо ми обираємо варіант використання електричного змішувача, ми повинні використовувати аксесуар для гачка.
  2. Для подальшого використання наріжте масло невеликими кубиками і залиште його холодним у холодильнику.
  3. Ми вимішуємо близько 5 хвилин, поки не побачимо, що інгредієнти інтегровані, і ми можемо почати його обробляти.
  4. В цей час ми додаємо масло прямо з холодильника.

Замішування бріоші

  1. Спочатку у нас буде абсолютно липке тісто, з яким важко працювати, але поступово масло вбереться і в тісті почне з’являтися певна гнучкість.
  2. Ці моменти допоможуть нам відпочити, якщо ми вирішили за допомогою рук обробляти тісто.
  3. Коли масло вбереться і включиться в решту інгредієнтів, ми продовжуємо замішувати, поки не буде тонкого, блискучого та еластичного тіста.
  1. Цей процес може зайняти близько 20 або 25 хвилин машинного замішування. Важливо час від часу давати тісту відпочивати, перерви допоможуть у замішуванні. Якщо ми вибрали замішування рук, ми повинні озброїтися терпінням, процес буде довшим. Напевно нам знадобиться 1,5 години, щоб досягти оптимальної точки тіста.
  2. Ми знатимемо, що тісто готове, коли ми зможемо його розтягнути, поки воно не стане тонким, як лист, не ламаючись.
  3. Формуємо з тіста кульку і поміщаємо в попередньо змащений жиром посуд. Застеліть прозорим папером і дайте йому відпочити. На даний момент у нас є кілька варіантів.

Бродіння Бріош

  1. Ми можемо здійснити повільне бродіння, тримаючи тісто протягом декількох годин у холодильнику, між 8 та 10 годинами. Ми можемо залишити це на ніч і продовжити підготовку наступного дня. Це варіант, який я вибрав.
  2. Як другий варіант, ми можемо дати їй бродити при кімнатній температурі протягом 3 годин. Вам не потрібно подвоювати його об’єм. Ідеальним місцем буде вимкнена духовка, яка раніше була теплою.
  1. Якщо ми ферментували тісто холодним, ми повинні вийняти його з холодильника за 1 годину до продовження процесу.
  2. Після закінчення цього часу ми скидаємо тісто на робочу поверхню і ділимо його на шматочки потрібного розміру. Ми працюємо з ними, щоб сформувати кульку. Залежно від типу та розміру форми нам знадобляться більші чи менші кульки, і їх розмір може змінюватися.
  3. У моєму випадку я зробив кульки по 100 г. і я спекла два короваї. Ми поміщаємо кульки у форму, попередньо змащену жиром і викладену, яку будемо використовувати.
  4. Ми даємо їм бродити близько 2 годин у теплому місці. Це було б ідеальне місце, духовка тепла і вимкнена.

Випічка та фінальна презентація бріоші

  1. Кульки фарбуємо збитим яйцем. Заздалегідь розпеченою духовкою ми випікаємо бріош ​​близько 25 хвилин при температурі 180 ° C. В середині процесу буде потрібно покрити бріош ​​алюмінієвою фольгою, щоб запобігти надмірному підрум’янюванню.
  1. І температура, і час залежать від розміру хліба, який ми готуємо.
  2. Якщо ми готуємо коровай з більшим або більшим діаметром, щоб переконатись, що внутрішній простір добре пропечений, потрібно буде продовжити час випікання.

Трохи попрацювавши, так, ми можемо насолодитися вдома стильним хлібом бріош, таким, який триває протягом днів і є абсолютно смачним.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно рецепт хліба бріош на цьому альбомі. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.