Історія

Назва цієї рослини походить від італійського слова «брокко», бутон. Брокколі (тобто брокколі у множині) - зменшувальна суфіксальна версія цього слова. Цей вид капусти, яка дико росте в середземноморському басейні, став популярним в Італії дуже рано. Її поширення в Європі відбувається завдяки італійському посередництву та Каталін Медічі, і до недавнього часу його споживання було звичним лише в сім’ї.

брокколі

Як вибрати?

Переконайтеся, що троянда брокколі якомога щільніша, а бутони щільно поєднуються. Це гарантія того, що ви раптово не зацвіте! Якщо ви помітили на овочах жовтуваті або, можливо, коричневі плями, волійте не купувати їх.

Як зберігати?

Брокколі в оригінальній захисній упаковці можна зберігати у відділенні для зберігання овочів у холодильнику протягом чотирьох-п’яти днів. Він добре переносить глибоке заморожування, якщо його попередньо проблансували у воді з позначками протягом п’яти хвилин, а потім ретельно злили.

Як підготуватися?

Перед використанням досить ретельно промити брокколі в проточній воді і розбити на троянди. Не викидайте держак, оскільки він розм’якшується при варінні та має чудовий смак!

Як готувати?

Брокколі можна приготувати дуже швидко: досить готувати її на пару протягом 5 хвилин, ми повинні варити її у флагманській воді протягом 7-10 хвилин, тоді як ми повинні готувати її в мікрохвильовій печі протягом 6-8 хвилин.

Деякі практики

Відкладіть стебла і наріжте паличками. Готуйте і подавайте, як зі спаржею! Якщо ви хочете зберегти гарний, яскраво-зелений колір броколі, занурте її на кілька хвилин після приготування, крім гарячої води.!

Вказівки щодо використання

Ретельно змішайте 10 дкг нарізаного кубиками вершкового масла з білим масляним соусом з 1 столовою ложкою подрібненого та 2 столовими ложками лимонного соку попередньо розм’якшеного салату. З оливковою олією Брокколі на пару та моркву подають хрусткою, просто збризнувши бальзамічним оцтом та оливковою олією. Він говорить за себе! Пюре 1 кг брокколі відварюють у підсоленій воді, потім змішують з 6 дл соку основи бульйону та 2 дл свіжих вершків. Подавати з лимонним соком, куркумою та тостами, обсмаженими на оливковій олії. Зі спагетті (або іншими видами макаронних виробів) готуйте заварену брокколі 20 хвилин з подрібненою цибулею, часником та м’ясними кубиками бекону на сковороді. Ми божеволіємо від пармезану.

Чому ні?

По-італійськи Заздалегідь приготовлені троянди брокколі з зубчиком пресованого часнику протягом декількох хвилин, обсмажте в оливковій олії, солі, перці та переверніть одну-дві столові ложки білого вина. Подавати, посипавши тертим пармезаном або у супроводі томатного соусу.

Познайомтесь з нами ближче!

Як і цвітна капуста, брокколі належить до великого сімейства капустяних і має так само окуліровану троянду. Однак, хоча її родич з білих троянд ніколи не цвіте, брокколі, безумовно, цвіте, зберігаючи при кімнатній температурі протягом декількох днів. У цьому випадку “троянда” брокколі, зазвичай зелена або чирякова, жовтіє.

Знання про харчування

Регулярне вживання брокколі рекомендується дієтологами як завдяки поживним речовинам, так і завдяки захисному ефекту від певних захворювань (особливо раку), тому це одна з наших «здоров’язберігаючих» рослин, що має безперечно багато хороших властивостей. Брокколі є одним з найбагатших овочів вітаміном С: 115 мг у сирому вигляді, але навіть після варіння він містить 35-90 мг вітаміну С. Вживання вже 20 дкг броколі забезпечує наші щоденні потреби у вітаміні С! Вміст провітаміну А також значний (2,4 мг у 100 г брокколі), і завдяки своєму антиоксидантному ефекту цей провітамін зараз високо цінується експертами. Плюс, брокколі - це низькокалорійний делікатес: 100 г брокколі містить лише 24 калорії (100 кДж).