Історія
Хоча вони зовні зовсім не схожі один на одного, мангольд і буряк є близькими родичами. Родоначальником обох рослин є прибережна мангольд, яка дико росла на узбережжі Середземного моря та Атлантики.
Як вибрати?
Якщо ви хочете сирий буряк, стежте, щоб шкірка не була занадто сухою. Свіжий буряк твердий, соковитий, яскравого кольору.
Як зберігати?
Сирий буряк можна зберігати в холодильнику до тижня. Приготовлений буряк можна зберігати в герметично закритій коробці в овочевому відділенні холодильника кілька днів. Ви також можете заморозити варений буряк. Якщо ви хочете зберігати його довше (вісім місяців), перед заморожуванням буряк обводимо!
Як підготуватися?
Якщо ми купуємо сирий буряк, ми можемо зробити з нього смачний салат, тертий сирий або подрібнений. Якщо ми хочемо готувати, ніколи не очищайте його від шкірки, щоб зберегти гарний колір! Приготовлений буряк все ще слід чистити і очищати від шкірки, поки він ще гарячий.
Як готувати?
Помістіть сирий буряк у киплячу підсолену та злегка оцтову воду і варіть до м’якості. Час приготування може становити до двох з половиною годин (або в середньому півгодини в каструлі). Якщо ви хочете перевірити, чи він приготований, не вставляйте виделку в буряк (бо він втрачає сік), а потріть частину шкаралупи навколо стебла, щоб побачити, чи легко він відірветься.
Деякі практики
Буряк особливо смачний, якщо його готувати в духовці при 170 градусах (5 клас).
Вказівки щодо використання
Буряковий крем Зварити 35 дкг буряка з 1 картоплею і 2 яблуками. Змішайте і змішайте з вершками зі смаком лимона і трохи хрону. Салат у стилі Віктор Емануель Кубики буряка, тертий селера, голуб'яний салат із соусом з винегрету Північний салат Кільця буряка, скибочки яблук, цикорій, скибочки солодкої оселедця - вершково-гірчичний соус
Чому ні?
Ми можемо зробити такий гарнір до м’яса кабана або фазана: 5 тертих буряків з 2 головками нарізаної цибулі, кільцями кислих яблук, трохи яблучного оцту, 1 щіпкою гвоздики та кропу. Двоколірний паштет: вистеліть кахельний паштет папером для випічки і покладіть на дно шар свіжого козячого сиру. Збризніть горіховою олією. Посоліть, поперчіть, посипте трохи ядрами волоських горіхів, а потім покладіть на нього шар відвареного буряка, що кружляє. Повторіть нашарування і закінчіть шаром сиру. Поставте на ніч у холодильник і дістаньте з миски. Для 4 людей це додаток. Потрібно 250 дкг козячого сиру та 4 шматочки середнього буряка.
Познайомтесь з нами ближче!
Залежно від сорту, корінь буряка може бути довгастим, круглим або плоским. Темно-бордова м’якоть солодка і смачна. Цей коренеплод продається у трьох формах. З травня по жовтень ми можемо придбати свіжі, іноді навіть листові коріння. Варений буряк, який традиційно вживають взимку, можна купувати цілий рік, але переважно у пастеризованому вигляді, у вакуумній упаковці.
Знання про харчування
Буряк - багатий цукром коренеплод (8-10 г на 100 г, переважно сахароза), а також має відносно високий вміст енергії (40-45 ккал). Завдяки різноманітному вмісту мінералів та вітамінів, буряк є цінним овочем. Буряк містить велику різноманітність і велику кількість мінералів та мікроелементів. Вміст його вітамінів також значний (він містить переважно вітаміни групи В та вітамін С: 5-10 мг у 100 г). Його волокна сприяють поступовому засвоєнню цукру і стимулюють роботу кишечника. Варений буряк легше засвоюється, ніж сирий (якщо ви хочете їсти сирим, натріть дуже дрібно).