брокколі, брокколі або брокколі Він з’явився в Іспанії в 70-х роках, тобто відносно недавно, тому сучасна молодь, можливо, ніколи не брала його вдома у своїх батьків, оскільки ні знала, ні споживала.
Належить до сімейства хрестоцвіті такі як капуста у всіх її варіантах, червонокачанна, білокачанна, зелена, цвітна, брюссельська, романеску ...

його

брокколі це без сумніву один з найбільш поживних овочів і завдяки своїм чудовим властивостям він повинен бути принаймні на нашому столі 1 раз на тиждень оскільки він розглядається як a "Суперфуд або суперфуд" за його властивості не тільки поживні, але й антиоксидантні.

Він містить 90% води, 0,35% жиру, майже 3% білка, 5,2% вуглеводів, 3% клітковини, просто 29 кілокалорій, і воно багате на антиоксиданти як вітаміни комплексу групи В, такі як В9 або фолієва кислота, вітаміни А, С, К, Е, а також у мінералах, таких як калій, кальцій, магній, магній, фосфор ... і в менших кількостях - мідь, залізо та цинк, усі які є необхідне для здорового харчування.

Він також містить високий вміст сполук сірки, флавоноїди та ізотіоціанати, які захищають організм від клітинних пошкоджень, спричинених вільні радикали, відповідає за передчасне старіння, дегенеративні серцево-судинні захворювання та пухлини.
Тому вони допомагають підтримувати хороший стан нашого організму в цілому.

Ці сполуки сірки несуть відповідальність за характерний запах що відривається під час приготування їжі, як і решта тієї ж родини, і ми вже бачили, чому це відбувається і як цього уникнути.
Ці сполуки, головним чином сульфорафан, відповідають за захисну дію брокколі проти різні типи раку, такі як легені, молочна залоза, простата, матка, шлунок, товста кишка або печінка.
Молекули сірки також мають антибактеріальну, противірусну та протигрибкову дію.
Сульфорафан це також дуже ефективно проти хелікобактер пілорі, бактерії, які викликають більшість випадків виразки шлунка та деяких видів раку шлунка.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в Американський журнал респіраторної та критичної медицини, споживання брокколі зменшує наслідки хронічна обструктивна хвороба легень або ХОЗЛ що перешкоджає проходженню повітря до легенів.

Група британських вчених з Університет Східної Англії в Норфолку, на сході Англії, він виявив, що сполука в брокколі (також знайдена в брюссельській капусті або капусті) блокує руйнівний фермент вважається ключовим у пошкодженні хряща.
Звідси вони зробили висновок, що їдять Брокколі в достатку допомагає уповільнити розвиток і навіть може запобігти остеоартрозу.
"Ми просимо пацієнтів їсти 100 грамів брокколі щодня протягом 2 тижнів », пояснила керівник слідства Роуз Девідсон.
Пам'ятайте, що артроз - це дегенеративне захворювання суглобів, це спричиняє знос хряща, який страждає головним чином людей похилого віку, але, якщо є генетичний фактор, він може проявлятися і в набагато молодшому віці, в 40 або навіть раніше.
Рано чи пізно це всіх нас торкнеться.

Брокколі для немовлят
Коли немовлята починають пити домашні овочеві пюре, приблизно через 6 місяців, після додавання найпоширеніших овочів потроху, кілька гілочок брокколі або цвітної капусти можна додати в супер-швидку плиту.
Вони розпадуться, бо вони дуже ніжні, але це не буде мати значення, оскільки всі вони будуть подрібнені пізніше.
Багато хто наполегливо повторює, що ці овочі дуже метеоризні, коли нинішні сорти зовсім не є, і тому їх можна приймати сирі в салаті, особливо капусту, нарізану соломкою.

Як купити брокколі
Найкращий спосіб його придбання - це коли кожне суцвіття стане в нагоді загорнуті в харчову плівку дуже добре склеєні.
Це повинно бути красиво зелений колір, без будь-якого коричневого або жовтуватого плями, а його вигляд неозброєним оком створює відчуття свіжості, щойно зібраний урожай ... навіть якщо це займає кілька годин.

Як зберегти брокколі
Таким чином, таким, яким він є, він зберігається в холодильнику кілька днів, хоча і є овочевий, тобто зелений овоч, його слід зварити якомога швидше, а потім, якщо потрібно, заморозити.

Як приготувати брокколі
2 найкращих способи зробити це в мікрохвильова піч, де, не переходячи більше 100º і не додаючи абсолютно нічого, він зберігає свій прекрасний зелений колір та всі свої властивості, якщо він не пересмажений ! або готується на пару в супершвидкій плиті і лише 10 столовими ложками води під ним.
Якщо вона продовжує готувати традиційний метод, тобто, покриваючи його киплячою солоною водою, ми втрачаємо більшу частину її вітамінів і всіх водорозчинних мінералів.

Як приготувати брокколі
Якщо ви хочете споживати гілочки брокколі вже так, просто відварені , можна додати як є, як гарнір, до будь-якої м’ясної або рибної страви.
Їх також можна приготувати різними способами.

♦ Сухий ємність, в якій його готували, яке є абсолютно чистим, додайте трохи оливкової олії, незалежно від кількості, яку ви маєте, кілька подрібненого часнику і смажте їх протягом 1 хвилини при тій же максимальній потужності, що і вище.
Додайте приготовлені гілочки, перемішайте, варіть ще пару хвилин і подавайте до столу.

♦ Замість аджитос деякі можна смажити так само нарізаний мигдаль, також в мікрохвильовій печі, до золотистої скоринки, але слідкуючи, щоб не пригоріло.
Помішуйте їх дуже часто, оскільки вони пахнуть мигдалем, щоб вони не надто підсмажилися.

♦ Або одягніть їх із сирою оливковою олією і трохи лимонний сік краще оцту.
Як він зберігає свій повний смак не потрібна сіль, щось дуже здорове, тому що за нинішньої дієти іспанці споживають удвічі більше солі, ніж рекомендували.

♦ Це також ідеальна їжа для приготування кремів, супів, салатів і навіть солінь.