Значення суші: тривалість життя. Відомо, що суші - це дуже корисна їжа: смачна, легка, низькокалорійна їжа. Спочатку суші виготовляли, зберігаючи сире м’ясо, загорнуте в рис, залишаючи його свіжим. Вони почали споживати їх разом лише пізніше. Сьогодні суші стали популярною стравою не тільки в Японії, а й за кордоном. Щоб людина стала ітаме або майстром суші, потрібні довгі роки навчання. Тим часом, ось короткий вступ, щоб у ресторані ми не засумнівались, що дегустувати.
Найважливіші інгредієнти суші:
- круглозерний (різотто) рис,
- рисовий оцет,
- відфільтровані аркуші норі (тонкі аркуші водоростей),
- васабі (зелений японський хрін),
- шою (японський соус),
- гарі (скибочки оцту),
- дайкон (японська редька),
- вакегі (цибуля),
- сира риба.
Суші часто подають із супом місо та найкращим напоєм для саке або зеленого чаю.
Існує два типи суші: один - нігірі-суші, де скибочку риби подають на рисовому пельмені, сформованому вручну, а інший - суші макі, де рис і риба є норі. Формується за допомогою маленьких валиків аркушів.
АКАГАЙ, червона венозна мідія
Ця мідія є одним з найсмачніших інгредієнтів суші і, відповідно, досить дорогим. Японці особливо віддають перевагу хашира тимаса хімо т, перша - за мідійну ревність, друга - для японців.
KAPPA MAKI, з огірком
Лемури для вегетаріанців: виготовляються з норібу, рису та огірка.
ІКА, тинтахал
Кальмари - традиційний інгредієнт суші. Сирі кальмари - блідо-білого кольору, приготовані на фіолетовому кольорі на шкірі, схожі на розігрітий восьминіг.
МАГУРО, тунець
Тунець - класична суші-риба. Використовуйте нежирні частини риби. Його м’якоть червона. Смачні скибочки подаються на сирих рисових варениках, сформованих вручну.
ІКУРА, ікра лосося
Золота ікра лосося найчастіше зустрічається в гункан макі, «рулонах лінкорів».
EBI, hom
Під час готування на пару краб за допомогою невеликої коси отримує пряму форму. Вони холодні.
ТАКО, восьминіг
Запарюйте лише дуже короткий час: достатньо 15 секунд у гарячій воді. Руки косо порізані тонкими скибочками.
ТАКО, кр
Для цього суші використовуйте руки кальмарів, тоді як іка приносить тіло.
САКЕ, лосось
Їх випадково називають так само, як і рисове вино, але вони вимовляються двояко. В Японії сирий лосось майже ніколи не їдять. Цей звичай обумовлений японцями в Каліфорнії.
РОЛ АЛАСКА з яйцями літаючих риб
Цей рулет несе рисовий шар назовні. Спочатку покрийте лист норі рисом, потім переверніть його, і для цього і потрібні начинки. Їх згортають за допомогою шматка плівки. Цей варіант прикрашений рибою.
АНАГО, морський вугор
Для анаго можна використовувати лише дрібних вугрів. Тушкуйте м’ясо в солодкому соусі, додайте той самий соус до суші.
FUTO MAKI, із зеленню
Ці товсті рулети можна наповнити майже чим завгодно. В основному вони виготовляються з вегетаріанськими начинками, такими як шпинат, огірок, авокадо, гарбуз, кнопка шиітаке або навіть омлет.
САБА, скумбрія
Переважно маринований, зі сріблястою шкіркою.
ТАМАГО, омлет
Тамаго - це трохи солодкий баклажан, наповнений рисом, який часто тримається разом норі.
ТЕККА МАКІ, з тунцем
Класичні рулети з норі, рису та шматочка сирого тунця. Існує також пікантний варіант, маринувати рибу перцевою пастою.
ХОТАТЕГАЙ, свята мідія
Суші дуже популярні в Японії. Мідія свята не є звичайним видом мідій, оскільки вона досить рухлива під водою. Однак, на думку японців, це закуска для гурманів. Найсмачніше сире.
HAMACHI, жовта хвостова тонна
Його часто нарізають, щоб зробити трубку або один з її кутів темнішими. У нього сильна "риба".
РОЛ АЛАСКА, з лососем, авокадо, насінням кунжуту
Злегка підсмажені насіння кунжуту, сирий лосось та авокадо роблять це суші особливим.
O-TORO, дуже жирний тунець
Виготовляється з найтовстішої частини тунця. Порізи тунця вважаються найкращими і вживаються в сирому вигляді.
ТОБІУОНОКО, яйце літаючої риби
Також відомий як золота ікра, гункан макі виготовляється попарно.
SUZUKI, морський кут
Це одна з найкращих і найдорожчих риб суші.
УНАГІ, вугор
Філе прісноводних вугрів готується на грилі на рожні. Потім його готують на пару протягом 5 хвилин, а потім зливають. Його змащують міріном (солодке саке) та цукровим соусом і один раз смажать на грилі. Кунжут найкращий.
MAGURO, тунця Суші сирі, підходить до тунця. У японських національних кольорах.
ЧУ-ТОРО, жирний тунець
Вони сирі. Злегка солодкий z, розчиняється в мові.