Хоча в дитинстві у більшості з нас про буряк можна було записати суперечливі спогади, зараз варто обробити їх і знову відкрити для цього супер овоча. Його величезна перевага полягає в тому, що його можна добре зберігати за належних умов, зберігає вміст протягом тривалого часу і можна виготовити у нескінченній формі.
Чому нам корисно їсти буряк?
Бордово-фіолетовий (і будьте обережні, бордо сильно забарвлює!) Коренеплоди мають видатний вміст. Він багатий на вітаміни (А-, В-комплекс, С-), мінерали (магній, кальцій, фосфор, натрій) та мікроелементи (цинк, мідь, селен, залізо, марганець), повний антиоксидантів. Багатий вміст присутній у легко засвоюваній формі та у такій гармонійній пропорції, що регулярні вправи сирого буряка або бурякового соку спеціально рекомендуються тим, хто робить важку фізичну роботу, спортсменам та тим, хто одужує після важкої хвороби. Його вміст заліза легше використовувати для нашого організму, ніж з будь-якого іншого джерела, а вміст фолієвої кислоти сприяє утворенню крові, тому цей чудовий овоч також може бути ефективним супутником у боротьбі з анемією.
Це також корисно для спортсменів, оскільки його високий вміст нітратів має антигіпертензивний та поліпшуючий ефект. Сік буряка також підвищує витривалість, не випадково спортсмени споживають його як дозволений «допінг-агент» перед змаганнями.
Антиоксиданти в буряку ефективно борються із вільними радикалами, які утворюються в нашому середовищі та виробляються в процесі нашого організму. Ці високоагресивні молекули руйнують клітини нашого організму, викликаючи передчасне старіння та утворення пухлин. Антиоксиданти нейтралізують шкідливі вільні радикали, зменшуючи ризик розвитку раку, зміцнюючи імунітет.
Регулярне вживання бурякового соку зміцнює серце завдяки вміщеному в ньому калію, а також покращує стан судинної мережі, особливо церебрального кровообігу. Поліпшення стану останніх покращує розумову працездатність, а також може сприяти профілактиці деменції.
Активні інгредієнти буряка сильно детоксикують печінку, тим самим сприяючи збалансованому метаболізму. Вміст бетаїну допомагає розщеплювати жири в нашому раціоні, а вміст клітковини підвищує ефективність травлення. Разом ці властивості також можуть сприяти зниженню ваги.
У якому вигляді ми їмо буряк?
Якщо це можливо, їжте або пийте його сік сирим, оскільки однією з найкращих його властивостей є високий вміст вітаміну С. У той же час, варто спробувати його у вареному і навіть смаженому вигляді, оскільки таким чином ми можемо скуштувати справді смачні делікатеси.
Ми можемо робити сирий салат з буряка в поєднанні з різними овочами та салатами, але також ми можемо знайти рецепти супу з сирого буряка (гаспачо). Дуже популярні також салати з буряка та булгура, збагачені буряком, салатні заправки та смузі з буряка.
Окремою групою варених та смажених бурякових страв є ті, де овочі залишають цілими, варять або смажать для цієї мети, і нарешті до них додають трохи заправки або сиру. Інша дуже захоплююча група - коли вони обманюють існуючі рецепти буряком, наприклад, бурякову лазанью, запіканку з буряка або буряковий перегній.
Кількість варіацій супів, приготованих з вареним або смаженим буряком, нескінченна. Деякі з них складаються тільки з пряного буряка, інакше вони роблять їжу пікантною з гарбузом, яблуками або іншими овочами/фруктами. Те саме стосується салатів з буряка, що містять варену або смажену буряк. Крем дуже добре поєднується з обома, а з останніми добре поєднується майонез.
Різноманітність бурякових страв і запіканок також може бути обмежена лише фантазією. Буряк з насиченими смаками утворює гармонійну, але захоплюючу суміш з кабачками, гарбузом, цибулею, зеленою квасолею, солодкою картоплею або солодкою картоплею. Фіолетові овочі також чудово підходять для гарнірів як самі по собі, так і із зеленими спеціями, іншими овочами та бальзамічним оцтом.
І нарешті, не забуваймо і бурякові солодощі. Особливий смак овочів, який за допомогою випічки можна ідеально просунути до солодкого, чудово поєднується з шоколадними солодощами. З нього можна приготувати скляний крем, морозиво, тістечка, а також начинку з млинців.